黑巧克力的作用 黑巧克力的作用与副作用

很多人喜欢吃黑巧克力，例如英国人一年要消费 605.000 吨巧克力，虽然很多人知道巧克力含有不少脂肪和糖，但巧克力中的可可本身对健康有益，巧克力吸引人的主要原因之一是巧克力可使人产生愉悦感，刺激某种化学物质的释放，使人活力充沛

黑巧克力的营养成分

每100克含蛋白质4.2克、含碳水化合物63克、含钙32毫克、含铁3.1毫克、含咖啡因62毫克，黑巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快；黑巧克力还是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效，黑巧克力中含有儿茶酸，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症

吃黑巧克力的好处

1.缓解低落情绪

黑巧克力能缓解低落情绪，使人兴奋，把黑巧克力放在嘴里，闭上眼睛细细地品着它的味道，心烦的事情真的可以抛到脑后

2.健脑

黑巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用。有些司机把黑巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，迎接考试的学子也可用黑巧克力来健脑提神

3.缓解疲劳

黑巧克力含有丰富的营养，除了含有蛋白质、碳水化合物之外，还含有钙、磷、镁、铁、锌和铜等多种矿物质。这些营养物质能促进氧在血液中的循环，并及时为人体补充营养物质和能量，可有效缓解疲劳

4.减肥

黑巧克力中可可的含量占30%以上，可可含有丰富的抗氧化物质，有助于新陈代谢、燃烧脂肪

5.美白牙齿

黑巧克力中的可可碱有助使牙釉质更坚固，可防止牙垢和牙齿变色

6.等同健身

科学家发现少量的黑巧克力或许能起到跟健身锻炼对健康同等的好处，研究者观察细胞中负责产生能量的线粒体，他们发现巧克力中一种叫作表儿茶酸的化合物，能够刺激跟健身运动刺激到的同一组肌肉，跑步或者骑车等有氧运动能够增加肌肉组织的线粒体，而研究发现表儿茶酸似乎也能带来同样的反应，尤其是在心脏和骨髂肌肉中

黑巧克力能够预防某些疾病

1.控制血压

黑巧克力对血压的控制作用来源于它所含的高黄烷醇，黄烷醇会促进制造让血管舒张的一氧化氮，研究显示，肝脏血管的血压过高和肝损伤与慢性肝病息息相关，而黑巧克力能改善肝脏的血液流动，这些已经在早先的研究中得到确认，目前科学家正研究黑巧克力是否也能预防肝脏损伤

2.改善血管功能

研究表明，吃黑巧克力有助于改善血管功能，可防止潜在的破坏性血栓形成，黑巧克力含有大量名为类黄酮的抗氧化剂，能保护血管免受不稳定氧化物自由基的损害

3.保护心脏

要保护心脏，适量使用纯黑巧克力就是一种不错的方法，这是由于在纯黑巧克力中富含黄酮类物质，这种营养物质具有阻止血液中的脂肪沉积在血管内壁上、防治血管栓塞的作用

4.抗癌

新研究发现，巧克力竟能饿死癌细胞，更有许多研究证实，巧克力有多种抗氧化物，黑巧克 力的抗氧化活性，是红酒的3倍，其多酚含量更是绿茶的4倍，所以平时购买巧克力时，最好选择纯度 65%以上的黑巧克力，而且愈黑愈好

营养师建议巧克力爱好者饮食要均衡，因为吃巧克力增加了脂肪和糖的摄入，所以要替代掉一些高热量的食物，并多吃糙米、水果和蔬菜

1.均衡热量

巧克力是高热量、高脂肪的食物，大多数研究表明，每天摄入巧克力不超过100 克对健康有好处，一条黑巧克力含有大约 400 卡热量，如果你吃半条巧克力，你必须平衡这200卡热量，要吃别的东西，并减少吃糖果或点心的次数

2.品味巧克力

巧克力是一种含300 种化合物的复杂的食物，要真正享受和欣赏巧克力，得花时间品尝它。 专业巧克力品尝师品尝巧克力，包括评估它的外观、气味、口感等

3.多吃黑巧克力

黑巧克力所含的抗氧化剂远远超过牛奶巧克力和白巧克力，这两种巧克力对健康的益处不及 黑巧克

4.看看馅料

黑巧克力最好和果仁、橘皮或其他馅料配合，避免与焦糖配合

5.避免与牛奶合用

这样做可能味道不错，但一些研究表明，牛奶会影响你的身体吸收抗氧化剂

黑巧克力的识别及注意事项

1.黑巧克力的溶点在36℃左右，储存温度应该控制在10℃～15℃，相对湿度不高于50％，储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象

2.打开包装后或没有吃完的巧克力必须再次密封，放在阴凉干燥处

3.黑巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存

4.适宜摄入量为每天20克

参考文献

1.不可不知的1000个饮食细节,内蒙古科学技术出版社,2008.10.

2.光华养生堂主编,100种健康素食排行榜,广东经济出版社,2011.10.

3.李晓林,张学敏,王大成著,员工科学锻炼身体指南,中国言实出版社,2013.04.

4.谢丽娟编著,家庭养生常识1000例,贵州科技出版社,2013.03,第132页

5.康佳. 黑巧克力的6大好处[J].江苏卫生保健,2015,(01):39.

6.选择黑巧克力对健康有益[J].基础医学与临床,2013,(10):1014.

7.严毅梅,黑巧克力与健康的N个真相[N]. 中国食品报,2011-11-29(001).

注：图片来自网络