蛇胆怎么吃 蛇胆怎么吃有什么功效

很多朋友都认为秋天是滋补的季节，应该吃一些补身的食物。而在南方地区，吃蛇胆补身貌似很常见。有些人还认为生吃蛇胆效果更佳，结果对身体造成损害。那么，生吃蛇胆到底有多危险呢？

很多人认为蛇胆是中药，吃了会对身体好。可是药用蛇胆和食用蛇胆完全是不同的概念。蛇胆是一味中药，性凉，味苦微甘，具有祛风除湿、清凉明目等功效，但它的药用价值和食用价值是截然不同的。药用蛇胆的来源、炮制方式等都有严格的规定。也就是说，在蛇胆炮制处理过程中，已经将其有害、有毒的东西去除。此外，药用蛇胆对使用方法和用量上也有规定，过量服用则可能适得其反。生蛇胆中含有大量的寄生虫，并不适合人直接吞服。此外，蛇类寄生虫感染率高、感染强度大，其中检出的裂头蚴为人畜共患寄生虫。这意味着，生吃蛇皮、蛇肉、蛇血以及生吞蛇胆等行为，存在极大感染寄生虫的风险。

曼氏裂头蚴是蛇类最常见的寄生虫种类之一，也是近年来在新闻中出现的“常客”。浙江衢州常山县28岁小伙16年前开始出现癫痫、头晕症状，经诊断，他部分脑组织已经被寄生虫曼氏裂头蚴“吃掉”，造成了不可逆性损伤。而寄生虫感染的原因，就是他曾生吃蛇胆。曼氏裂头蚴是曼氏迭宫绦虫的一个发育期，主要寄居于蛇、蛙内，还可在鸟、猪等的体内，曼氏裂头蚴一旦进入人脑，会在人脑中游走，吸取脑细胞营养发育长大。随着它不停游走，大脑会被不可修复地破坏，而且它可在大脑里生长繁殖，成虫死亡后，幼虫继续繁衍生息。

除去寄生虫外，多吃蛇胆还可能有中毒的危险，大量资料显示，除了寄生虫的风险，生吃蛇胆还会引发中毒性疾病，轻则导致恶心、呕吐、头晕，重则危及生命。因为蛇胆含有胆汁毒素、组织胺、胆盐及氰化物等，进入人体胃肠道后，其毒性成分往往被吸收并进入肝脏，再由肾排出，这些有毒物质有严重肝毒性偏向，其中还可能含有引发免疫机制作用的药物成分，加重自身肝脏、肾脏、胆囊的排毒压力，极易损伤体内各器官功能，诱发肝、肾功能衰竭和肝损害，其次表现为胃、肠、心脏、脑等脏器受损，若不及时抢救，死亡率很高。

其实在现在，处于对野生动物的保护和对患者安全的负责，已经很少有中医在用药时使用蛇胆。如果您一定要食用蛇胆的话，请一定要确保蛇胆已经煮熟，切勿生食。

本文由首钢医院内科主任姚震进行科学性把关。

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