吃蒜的好处 吃蒜的好处是什么

@健康2022著名影星彭于晏被爆在片场大吃大蒜，整盒整盒的吃，大蒜的好处你真的知道吗？

我们来一起看一下北京大学医学部公共卫生学院的马博士以及郭博士的研究。

大蒜中存在一种叫做蒜氨酸的物质，这种物质是存在于完整大蒜中的一种有机硫化物。当大蒜的组织破坏时，蒜氨酸可在蒜氨酸酶的作用下迅速生成大蒜素，这是一种被称为天然抗生素的生物活性成分。

大蒜含有30多种含硫化合物，因而也具有多种生物学作用，其生物学作用主要包括：

抗微生物作用

大蒜素对多种革兰阴性菌和阳性菌有抑制和杀灭作用，其作用与抗生素相当。此外，大蒜还具有抗真菌、抗寄生虫和抗病毒等多种作用。

抗氧化作用

大蒜提取液能清除羟自由基、超氧阴离子自由基等活性氧，抑制低密度脂蛋白氧化和脂质过氧化物的形成，并可增强超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶及过氧化氢酶的活性，升高谷胱甘肽水平，提高机体的抗氧化能力。

调节脂代谢作用

大蒜硫化物一方面通过抑制肠道胆固醇的吸收，促进胆固醇转化为胆汁酸，加快胆固醇排泄来降低血清胆固醇水平；另一方面还可减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化，抑制血管壁的胆固醇沉积和动脉粥样硬化斑块的形成。特别适合老年人以及不均衡饮食的中年人。

抗血栓作用

大蒜粉不仅可通过激活纤溶蛋白酶原促进血栓溶解，而且可通过抑制凝血酶的生成和血小板聚集来阻止血栓形成。

调节免疫作用

大蒜可提高人体的细胞免疫功能，家中如果有经常感冒生病的人，可以在做菜的时候多加一些蒜。

抑制肿瘤作用

大蒜中的有机硫化物，尤其是脂溶性成分对例如胃癌、食道癌、结肠癌、肝癌、肺癌等肿瘤疾病有较强的抑制作用。富含大蒜的膳食可以降低多种癌症的发生风险。家中有老人家的可以经常吃它。

像是我平时做饭的时候一般能加蒜的菜都会尽量加比较多的蒜末，一来是提高菜的味道，二来确实大蒜的好处多多。但是值得注意的是虽然吃大蒜的好处有很多，但是是不能替代药物的。

这么看来常吃大蒜真的是有不少的好处，难怪我们的大帅哥彭于晏对它这么爱不释手了！

问题：大蒜发芽能吃吗？

可以吃的，土豆发芽了不能吃。

问题：大蒜发霉了可以吃吗？

绝对不能吃，如果吃了大量的发霉大蒜容易出现急性中毒的情况。