黄豆的功效 黄豆的功效与作用禁忌
水果甘甜多汁
肉肉鲜嫩肥美
唯独其貌不扬的黄豆
看似让人食欲不足
实则营养价值相当丰富
今天脂玫乐首席营养师刘洁,给大家分享我们最常见的黄豆,满足你的减肥需要,帮你吃出好身材!
黄豆在食物中被称为豆中之王,有很多的营养价值,常吃黄豆对身体有很多保健作用,所以大家可能常听到这样一句谚语“宁可三日无肉,不可一日无豆”,说的就是黄豆。
01、含有丰富的优质蛋白
黄豆富含大量的优质蛋白质,高达40%左右,有“植物肉”的美称,所以常吃黄豆可以补充人体所需的优质蛋白质,可以提高机体的免疫力。
02、为机体补充亚油酸
黄豆含丰富的亚油酸,且消化率高,而亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸,只能通过食物摄取。亚油酸缺乏会导致皮肤干燥、鳞屑增厚,以及儿童生长发育迟缓,成人白内障及心脑血管病等疾病发生。
03、可以补充大豆异黄酮
黄豆含有大豆异黄酮,而大豆异黄酮是生物酮的一种,也是一种植物雌激素。在雌激素生理活性强的情况下,异黄酮能起到延缓女性衰老、改善经期不适、改善更年期症状、防止骨质疏松、防止血脂升高,以及预防乳腺癌、前列腺癌、心血管病等疾病的作用。
但是,黄豆虽好也不能过量食用,如果过量食用会对身体有一些不好的影响。
01、引起腹胀,不消化
黄豆中含有棉籽糖和水苏糖,棉籽糖和水苏糖在肠道细菌作用下发酵产生气体,会引起腹胀。所以,有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应少吃。
02、增加肾脏负担
黄豆蛋白含量高达40%,过量食用会增加肾脏负担。所以,老年人或者有肾脏疾病的人应少吃,特别是高尿酸人群。因为黄豆是一种高嘌呤食物,患有高尿酸血症的人应少吃,以防痛风发作。
最后,咱们来了解一下成人每天应该食用多少黄豆为宜?
由《中国居民膳食指南2016年版》可知:成人每天食用 25-35 g大豆或其制品为宜。以大豆所提供的蛋白质计算,30g大豆约相当于150g豆腐,60g豆腐干,60g素捆鸡,50g豆腐丝,450g豆浆。
通过今天的科普知识,你是否更加了解黄豆的营养价值了呢?吃好,吃对,让营养食材为自己所用,减肥就能更轻松!
参考文献
[1] 吴聚兰,李秀珍,张海生,王军,张鑫鑫.大豆及大豆制品的营养成分[J].农产品加工(创新版),2012(08):53-56+77.
[2] 夏剑秋,张毅方.大豆中主要营养成分和微量元素的功能作用[J].中国油脂,2007(01):71-73.
[3] 李颖颖.豆制品吃的越多越好?[J].饮食科学,2020(13):20-21.
[4] 中国居民膳食指南2016年版.
【本期互动主题】
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专业内容供稿 刘洁
脂玫乐首席营养师
编辑:小凉
法务审核:洋洋
审核/校对:孟霞
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