豆腐乳的做法 豆腐乳的做法视频

想吃霉豆腐不用买，做法配方告诉你，在家就能做，放7天就能吃。霉豆腐又叫豆腐乳，是中国南方一带很常见的一种汉族特色制品，都说发霉的东西是不可以吃的，但霉豆腐却是例外，其制作方法就是用新鲜的豆腐，放置过一个星期左右就发霉了，发酵好的豆腐再和调料混合，过下白酒再放入瓦坛子中就可以了，霉豆腐的营养价值极高，含有多种人体所需要的矿物质、氨基酸和B族维生素等，具有调味、开胃、去火等功能，今天就给大家分享这道家常霉豆腐的做法，虽然现在超市都有得卖，但自己亲自动手做的别有一番滋味。

准备食材：

老豆腐、辣椒面、盐、花椒粉、高度白酒

具体做法：

1.准备洗干净的老豆腐一块控干水分，然后全部切成2cm左右的块。

2.摆放在透气的笼屉里，上下两层要留一部分空隙，把笼屉放在盆里面，上面盖上锅盖，放在阴凉通风处让它发酵1-7天左右。

3.发酵好的豆腐表面颜色发红，有一层黄黄的粘液。

4.取个空碗，里面加入适量的辣椒面、盐和花椒粉搅拌均匀，另取个空碗，里面加入高度白酒。

5.然后把豆腐放在白酒碗里涮一下，这样不仅可以杀菌，还可以使霉豆腐更香，把豆腐夹到调料碗里都均匀地裹上调料。

6.然后装进无水无油密封的玻璃罐里，盖上盖放在阴凉干燥处继续发酵一周就可以吃了。

7.一周以后的霉豆腐是这个样子，根据自己的口味用热油泼一下，咱们这个霉豆腐就做好了，香辣美味好吃，不管是夹馍还是拌饭都非常的不错，喜欢的朋友可以自己在家试试。