百里香煎鱼 百里香煎鱼 周杰伦

关于百里香煎鱼的问题，下面有几个最新百里香煎鱼 周杰伦的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的百里香煎鱼答案。
文章内容目录：
1、
2、百里香煎鱼的介绍
3、什么是百里香煎鱼单元剧
4、百里香煎鱼的介绍
5、用什么油煎鱼最好？
6、煎鱼的时候要怎么做鱼皮才会不烂？鱼肉粘锅怎么处理？
详细内容：
1.


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2.百里香煎鱼的介绍
《百里香煎鱼》是周杰伦最早的一部偶像剧，他在里面饰演街头音乐表演家。
3.什么是百里香煎鱼单元剧
答：百里香煎鱼(单元剧)jay在里面饰演街头音乐表演家
4.百里香煎鱼的介绍
《百里香煎鱼》是周杰伦最早的一部偶像剧，他在里面饰演街头音乐表演家。
5.用什么油煎鱼最好？
谢邀:我认为菜油煎鱼为首选。又黄，又香，又不粘锅。
6.煎鱼的时候要怎么做鱼皮才会不烂？鱼肉粘锅怎么处理？
煎鱼的时候怎么做鱼皮不会破？大家好，我是希妈厨房，我的回答是：煎鱼是家常菜中经常吃的一道菜，甚至炖汤也需要先把鱼煎一下，但是煎鱼又是很多人头疼的一件事，因为鱼皮特别容易破。为什么有些人煎的鱼不会破皮，煎出来特别好看呢？因为他们煎鱼有一些小技巧，感兴趣的可以一起来看看。一、鱼肉的处理鱼肉的处理工作很重要，如果没有质量比较好的不粘锅，鱼肉必须经过处理：1.加醋腌制这是我爸爸用了几十年的老方法，煎鱼之前，用醋把鱼肉腌制20分钟左右，这样鱼肉不容易碎，也没那么容易粘锅，翻面也更容易，至于是什么原理就不知道了。2.表面抹食盐鱼皮会破是因为直接跟油接触，如果在入锅之前在鱼的表面抹一层薄薄的食盐，形成一道屏障，鱼皮就没那么容易破了，但是这种方法不太健康，不建议常用。3.挂糊干煎鱼也好，其他鱼也好，可以先在表面裹上一层薄薄的淀粉，不让鱼皮跟锅底直接接触这样鱼皮也不容易破，而且这样煎鱼，鱼肉更嫩，但是不建议裹太多淀粉，否则容易掉粉，而且口感也不好。4.把鱼擦拭干净鱼身的水分和其他污渍，用厨房纸巾擦拭干净，可以有效防止粘锅，而且这样做可以防止油溅出来伤到手。二、锅的处理一口好的锅，才更有可能做出好菜，煎鱼最好能用到不粘锅，如果没有不粘锅，可以对锅进行一些处理：1.清洗锅底在煎鱼之前，锅一定要清洗干净，不要粘其他菜或者脏东西，尤其是炒完其他菜之后，锅一定要清洗干净，洗掉锅底的锅巴，然后用小火烧干。2.生姜擦拭锅底有人说用生姜擦拭锅底没用，我用过很多次，觉得还是有一定作用，不过要先把锅烧热，趁热时用去皮的生姜均匀地擦拭锅底，生姜的汁才会跑出来，在鱼和锅之间形成屏障，鱼皮就没那么容易粘锅。3.润锅烧干锅之后，趁锅底还热，倒入一些冷油，这时不要急着放鱼，应该转动锅，让油均匀地粘满锅底及周边，让油浸润锅底，这就是我们平常所说的“润锅”。锅底润过之后，就不容易粘锅，这也是很多新锅需要用猪油开锅的原因，也是很多老锅需要养锅的原因。很多锅长时间不用，也需要用油多润一会，才能炒菜。4.热锅冷油煎鱼需要热锅冷油，润锅之后，倒出油，只余少许润锅，然后再倒冷油，立即放入鱼肉开始用中小火煎。冷油煎鱼不容易粘锅破皮，因为鱼肉会渐渐受热变脆，接着翘起，脱离锅底，方便翻面，如果用热油煎，鱼皮骤然受热，跟锅底粘一起，不容易翻面。三、不要急着翻面鱼入锅之后，不要急着翻面，要等那一面开始定型，鱼皮因为变脆而翘起，脱离锅底，再翻面就很轻松。鱼肉粘锅怎么补救？鱼肉如果粘锅，怎么补救呢？如果还没开始翻面就翻不动，可以先关火，让锅底的温度降下来，过一会再翻面，有可能就可以翻过来了。还可以加水焖煮，鱼皮变软，晃动锅，让鱼肉跟锅底脱离开。如果已经破皮或者肉已经碎了，就没法补救了，或者可以效仿网红鱼汤的做法，把鱼肉和汤一起倒入破壁机中打碎成细腻的鱼汤喝。以上就是希妈分享的煎鱼鱼皮不破小技巧，每个小技巧都有一些作用，当然也不能保证绝对不粘锅，但是会有些作用，除了这些，经常煎鱼的经验也很重要。如果您有什么很好的方法，欢迎在下方留言，我是希妈厨房，可以点击关注我，感谢您的观看。
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