荸荠粉

关于荸荠粉的问题，下面有几个最新的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的荸荠粉答案。
文章内容目录：
1、
2、马蹄粉是什么
3、怎样鉴别真假荸荠粉？
4、
5、做千层糕除了用马蹄粉还可以用别的粉代替吗？
6、荸荠粉的营养价值？
详细内容：
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2.马蹄粉是什么
马蹄粉是马蹄磨成的粉末。马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。扩展资料：荸荠（学名：Eleocharis dulcis(Burm. f.) Trin.），又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。本产于中国，广布于全世界，全国各地都有栽培，以热带和亚热带地区为多。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。主要价值荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。参考资料：荸荠
3.怎样鉴别真假荸荠粉？
答：荸荠，干的称马蹄，湿的称地栗。市场上以荸荠粉制作的马蹄 糕，是人们喜爱的食品之一。但是，有些投机商贩以木薯粉、葛粉 冒充马蹄粉出售，使消费者上当受骗。其实，用鲜马蹄加工出的马 蹄粉，与红薯粉、生粉或葛粉有着完全不同的特性，只要细心观察， 很容易鉴别出真假。(1)看色泽马蹄粉灰白色或象牙色;假马蹄粉为纯白色或带赤色。(2)看形状马蹄粉呈棱角形的粒状，手捏之松散易滑；假马 蹄粉，呈块状或粒状，手捏较粗感。(3)闻气味马蹄粉有一股特有的清香味;假马蹄粉则没有这 种气味。(4)尝滋味马蹄粉入口，有清凉润喉的感觉，并有甜味;假马 蹄粉往往有苦涩味。
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5.做千层糕除了用马蹄粉还可以用别的粉代替吗？
你好，很高兴回答你的问题。做千层糕除了用马蹄粉还可以用别的粉代替吗？我的回答是：不能。有一些朋友说，可以用木薯粉代替，我认为是不可以的，因为木薯粉和马蹄粉不是同一种属性，并且木薯粉淀粉含量太高，粘性较大，既使勉强制作出来，那味道也是不一样的。那没有马蹄粉就制作不出千层糕了吗？我认为是可以制作的，我们不用马蹄粉一样能制作出千层糕。下面熙阳就来跟朋友们分享两道千层糕的制作方法，希望朋友们能够喜欢。制作教程【糯米粉千层糕】需要食材主料：豌豆淀粉180克配料：糯米粉120克、白糖60克、牛奶460克、红糖60克～～～～～开始制作～～～～～步骤1、将豌豆淀粉和糯米粉倒入一个盆中，充分混合均匀。然后对半分成两分。步骤2、在一半面粉中加入白糖和230克牛奶，搅拌均匀并过滤一下。步骤3、在另一半面粉中加入红糖和230克牛奶，拌匀并过滤。步骤4、取一个耐高温容器，在里面刷上一层薄薄的食用油，先舀一勺白糖面浆放入容器中，将它铺匀。步骤5、蒸锅中倒入适量清水，大火烧开，然后将容器放入蒸锅中蒸两分钟，待定型后，再舀入一勺红糖面浆放在上面铺匀，大火蒸两分钟定型。步骤6、这样一勺白糖，一勺红糖直到加完后蒸5分钟左右关火。取出放凉后脱模，切成自己喜欢的形状即可食用。制作教程【粘米粉千层糕】需要食材主料：粘米粉150克配料：红糖30克、白糖30克、温水70克～～～～～开始制作～～～～～步骤1、取两个较大的空碗，里面分别放入白糖和红糖。步骤2、然后各倒入35克温水将糖融化开。步骤3、然后将粘米粉均匀地分成两半倒入白糖水和红糖水中，然后将它们充分搅拌均匀。步骤4、蒸锅中倒入足量清水，大火烧开。取一个容器，里面刷上一层薄薄的食用油，然后将红糖米浆舀一勺在容器中铺平。步骤5、将容器放入锅中盖盖蒸3分钟定型后，再舀一勺白糖米浆放在上面。继续盖盖蒸3分钟。步骤6、这样一层一层将所有米浆加完，蒸5分钟后关火取出。放凉后脱模切成自己喜欢的形状即可食用。结语千层糕的制作方法多种多样，当然用马蹄粉制作出来的口感是要好一些，但是我认为是不能用其他食材代替的。如果家里没有马蹄粉，朋友们可以根据以上两种千层糕的制作方法来操作，味道也非常不错哟！自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
6.荸荠粉的营养价值？
荸荠粉含丰富的粗蛋白、能促进大肠蠕动，因此可以润肠通便。荸荠粉有抗菌作用，荸荠粉含有一种抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用，对于大肠杆菌的抑制可达百分之八十。
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