戚风蛋糕做法 戚风蛋糕做法配方

关于戚风蛋糕做法的问题，下面有几个最新戚风蛋糕做法配方的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的戚风蛋糕做法答案。
文章内容目录：
1、戚风蛋糕的做法
2、戚风蛋糕的配方与做法
3、戚风蛋糕有什么样的做法？
4、戚风蛋糕的配方与做法
5、戚风蛋糕怎么做？
6、戚风蛋糕的做法？
详细内容：
1.戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕，也被称为气疯蛋糕，这款蛋糕要做好不容易，比较容易失败，可是找到失败原因了，下次注意，就会慢慢成功的我的八寸戚风蛋糕，因为烤箱温度没有掌握好，导致爬的不是很高。By 唯美是涵涵妈妈用料新鲜鸡蛋 5个（带壳不超过270g）低筋面粉 80g绵白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（装饰） 少许做法步骤1、准备好所有材料，避免手忙脚乱2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏3、牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。4、状态如图5、蛋黄打散6、蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀7、筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。8、蛋黄糊状态如图9、开始打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，10、第一次是鱼眼泡，第二次有纹路出现，第三次纹路清晰。11、打至硬性发泡，就是提起打蛋头，出现直直的小尖角即可。12、7打好的蛋白霜，取三分之一加入蛋黄糊里13、搅拌均匀14、拌好的混合糊倒回蛋白霜里15、翻拌均匀16、倒入八寸戚风蛋糕模具中，离桌面10厘米的高处震三下。17、入预热好的烤箱120度80分钟。烤箱脾气没摸透。18、烤好后震出热气，立即倒扣在晾网上。19、凉透脱模，利用印花模具筛入糖粉。小贴士烤箱的脾气自己把握，蛋糕烤箱放中层烤，受热均匀些。

推荐阅读：敏鱼胶一斤多少钱
2.戚风蛋糕的配方与做法
戚风蛋糕的做法.材料：鸡蛋5个、低筋面粉250克、水160克、发粉5克、砂糖300克、无盐奶油120克、盐3克、塔塔粉3克做法：1、蛋黄分次加入160克糖，搅拌至乳白色后分次加入水和黄油，拌匀；2、面粉加入发粉和盐，过筛后放入1中；3、蛋白加入塔塔粉，打至粗泡发白，再分次加入140克白糖打至硬性发泡。4、将三分之一3加入2中拌匀，再加入剩余的继续拌匀；5、模具内垫上纸，倒入蛋糕糊，放入烤箱180度火45分钟出炉了。给它脱模全身照切开了，可以享用了，好吃的很哎！美食杰糕点主食戚风蛋糕体的做法菜系及功效：精品主食甜品/点心增肥食谱工艺：烤戚风蛋糕体的制作材料：主料：鸡蛋黄150克,小麦面粉100克,鸡扒?50克辅料：牛奶25克,可可粉20克,泡打粉2克,苏打粉2克,调料：白砂糖120克,色拉油50克戚风蛋糕体的做法：1.蛋白、蛋黄分开装盛；2.可可粉过筛备用；3.将蛋黄加入细砂糖打至发泡备用；4.色拉油分次加入蛋黄面糊中拌至完全匀备用；5.将牛奶分次加入色拉油中拌至完全匀成蛋面糊备用；6.将可可粉加温水拌溶后再分别筛入面粉、泡打粉、小苏打粉拌匀备用；7.蛋白用打蛋器以中速打至发白，再加入蛋白用的细砂糖；8.搅拌均匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡备用；9.取1/3份量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀后；10.再分次加入剩余的蛋白拌匀，成完整的蛋糕体面糊；11.蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；12.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却即可。食物相克鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食
3.戚风蛋糕有什么样的做法？
答：　配方是：鸡蛋2个(草鸡蛋要3个)，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克(加入蛋白中)，细砂糖5克(加入蛋黄中)。　　做法就和一般戚风蛋糕一样，拌蛋白糊和蛋黄糊时启动面包机的烘焙程序预热，拌好面糊后直接把桶放进面包机就开始烘烤了，不用把面包桶压进槽。还有就是面糊倒入面包桶时，最好在桶壁四周衬上一圈油纸。烤30-35分钟，烤好后提出面包桶倒扣，1-2分钟就可以取出蛋糕了，因为蛋糕肯定掉下来了
4.戚风蛋糕的配方与做法
戚风蛋糕的做法.材料：鸡蛋5个、低筋面粉250克、水160克、发粉5克、砂糖300克、无盐奶油120克、盐3克、塔塔粉3克做法：1、蛋黄分次加入160克糖，搅拌至乳白色后分次加入水和黄油，拌匀；2、面粉加入发粉和盐，过筛后放入1中；3、蛋白加入塔塔粉，打至粗泡发白，再分次加入140克白糖打至硬性发泡。4、将三分之一3加入2中拌匀，再加入剩余的继续拌匀；5、模具内垫上纸，倒入蛋糕糊，放入烤箱180度火45分钟出炉了。给它脱模全身照切开了，可以享用了，好吃的很哎！美食杰糕点主食戚风蛋糕体的做法菜系及功效：精品主食甜品/点心增肥食谱工艺：烤戚风蛋糕体的制作材料：主料：鸡蛋黄150克,小麦面粉100克,鸡扒?50克辅料：牛奶25克,可可粉20克,泡打粉2克,苏打粉2克,调料：白砂糖120克,色拉油50克戚风蛋糕体的做法：1.蛋白、蛋黄分开装盛；2.可可粉过筛备用；3.将蛋黄加入细砂糖打至发泡备用；4.色拉油分次加入蛋黄面糊中拌至完全匀备用；5.将牛奶分次加入色拉油中拌至完全匀成蛋面糊备用；6.将可可粉加温水拌溶后再分别筛入面粉、泡打粉、小苏打粉拌匀备用；7.蛋白用打蛋器以中速打至发白，再加入蛋白用的细砂糖；8.搅拌均匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡备用；9.取1/3份量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀后；10.再分次加入剩余的蛋白拌匀，成完整的蛋糕体面糊；11.蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；12.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却即可。食物相克鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食
5.戚风蛋糕怎么做？
您好，我是银老师，希望我的回答对您有帮助！首先，先认识下什么是戚风蛋糕，戚风蛋糕是音译过来的，是形容一种食物柔软到极致，细腻到极致的寓意。所以称之为戚风。戚风蛋糕做法，分为2个环节，蛋白部分，蛋黄部分。蛋白部分的操作比较严格，首先从鸡蛋的选购，一般来说红壳蛋是优先使用，原因很简单，红壳蛋的蛋白比较多，相比之下白壳到要少一些的。蛋白在打发时要注意以下事项:1/装蛋的盆一定要用洗洁精洗过，否则有残余的油质，蛋白就不可能打发了。2/分鸡蛋时，难免有点散黄，这时要注意了，用蛋壳勺干净，不能用手抓，物理这东西很神奇，总之确保是干净的蛋白就好了。3/打发蛋白时，白糖，蛋清，白醋放下去，可以同时放，进行快速打发，至弯钩转台就可以停止了。蛋黄部分:蛋黄部分在制作时，他的难度相对来说简单的多，那么基本就是按照配方做法就可以了，将牛奶和油拌匀，加入过筛的低筋面粉，接着加入蛋黄拌匀即可，这里我要强调的是，不同面粉的品牌，会直接决定面粉的吸水量，导致面糊稀，或者稠，对于面糊的要求，我们要顺滑，有流畅度标准，偏稀的面糊烤出来的蛋糕会凹底，因为水量量大，蒸汽需要膨胀的原因。说完2种的做法，最后需要把这2和步骤二合一，那么在制作的过程中先做蛋黄糊部分，记住了，因为蛋黄糊可以存放一小会，但是蛋白呢就得立刻使用，这个是重点，要做笔记，在面糊二合一时，采用翻拌的手法，就像炒菜抄底那样的动物，用最快的速度去完成它，否则蛋糕糊变稀了，会哭到没眼泪去，好了说了这么多大家给个关注:西点师翔龙，这是一个一个字打出来的，希望大家支持下，另外赠送您个超软蛋糕配方。
6.戚风蛋糕的做法？
我是在成都欧米奇学的,老师讲的很好.我整理的笔记给你看
今天戚风蛋糕做法的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关戚风蛋糕做法配方的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网站。