火锅底料怎么做 火锅底料怎么做麻辣烫

关于火锅底料怎么做的问题，下面有几个最新火锅底料怎么做麻辣烫的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的火锅底料怎么做答案。
文章内容目录：
1、如何做火锅底料？
2、火锅底料的制作方法？
3、怎么做火锅底料？
4、德荘麻辣烫火锅底料怎样做麻辣烫呢
5、火锅底料怎么做？
6、火锅底料怎么做到的啊？
详细内容：
1.如何做火锅底料？
一、用料： 油泼辣椒2～3大勺 鸡汤一锅 花椒3大勺 草果4个 香叶5片 八角8颗 豆蔻4颗 茴香粒一小勺 黑胡椒粒一小勺 桂皮两片 郫县豆瓣酱3大勺 剁椒2～3大勺 干辣椒30个 干豆豉小半碗 植物油300ml 葱一根 姜片10片左右 蒜瓣5个左右 二、自制火锅底料的做法 1、热水泡各种干香料半小时，同时将剁椒 豆瓣酱 油泼辣椒 干豆豉搅拌到一起备用2、将泡好的干料捞出 沥干水备用 ，锅烧热倒入200ml油 ，油热倒入干料 小火炒15分钟3、倒入之前备好的辣椒混合酱 ，中火炒10分钟4、炒好铲出 葱姜蒜备用5、再烧热油 ，加葱姜蒜炝锅 倒入炒好的干料，再加入鸡汤 bingo!扩展资料：汤料制作一、火锅底料的炒制原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克。 制法：1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。

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2.火锅底料的制作方法？
火锅调料：冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。　　自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢!　　（一）正宗四川料：　　芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。　　此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。　　（二）蚝油料：　　锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。　　此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。　　（三）红油蒜泥料：　　四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。　　此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。　　（四）怪味料：　　红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。　　制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。　　此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。　　（五）乳腐汁料：　　先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。　　此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。　　（六）麻酱料：　　芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。　　此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。　　（七）姜汁料：　　姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。　　此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。　　（八）麻酱油料：　　生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。　　此料适配各种火锅。　　川味牛火锅　　【原材料】　　＊红油锅底：大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。　　＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。　　＊涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菇、鲜花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。　　＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。　　【调味料】　　＊红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。　　＊大骨汤：盐。　　＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。　　＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。　　【做法】　　＊大骨汤　　1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。　　2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。　　3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。　　赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅。　　川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~　　＊红油锅底　　1：大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段。　　2：锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出。　　3：入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出。　　4：继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料。　　5：略炒片刻，炒出香味。　　6：倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。　　＊蘸汁　　1：蒜用压蒜钳压茸。　　2：小葱切花。　　3：蒜茸入小碗中，依次加入蒜香椒麻蘸汁的调料即可。　　4：蒜茸入小碗中，依次加入麻酱红油蘸汁的调料，撒上葱花即可。　　【经验与感怀】　　＊做大骨汤的骨头最好选择筒子骨，直排虽然肉多，但油质少，煨出的汤骨味不是那么浓，味道不香。　　＊注意骨头要冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质。否则骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！这可是母亲的智慧哟！煲汤盐要最后放，否则肉质会发柴呢！　　＊做红油锅底干红椒和花椒的量可以根据自己的口味来加，鸟儿加的中量多，怕太辣了呵呵！味道相当赞哟！　　＊做红油锅底每一步的炒出香味都要做到位，否则做出的锅底香味不浓哟！特别是大骨汤的加入是非常重要的，如果没有只好加水了，但是味道肯定大打折扣哟呵呵！　　加油哦。。。无可否认四川麻辣火锅真的很好吃。。。哇。。。天啊！！好辣。。。
3.怎么做火锅底料？
答：买一只鸡来煮汤就可以了
4.德荘麻辣烫火锅底料怎样做麻辣烫呢
展开全部火锅底料、麻辣烫的做法材料：火锅底料的用料：干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙（ 30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高汤（用猪骨、牛骨和水一起熬煮出来的汤），干辣椒段1大匙（煮汤底用），鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。油碟的用料：香油，辣椒面，花椒面，盐，少许蒜蓉。干碟的用料：辣椒面，花椒面，芝麻末，味精。做法（对应上面步骤图的序号）：1．干辣椒用清水煮3、4分钟，捞出来沥干水分。五香料在水里泡10分钟。2．用刀将煮透的辣椒切成碎末。3．大葱切段，姜、蒜和洋葱切末。2/3碗油烧热后，加入洋葱末和蒜末炒香，再倒入葱段和姜末爆香。4．滤出葱、姜、蒜和洋葱，只留油在锅里。5．重新将步骤4里的油烧热，倒入辣椒碎末，转小火炒。6．继续加入花椒粒炒出香气。7．豆豉切碎，也倒进去一起慢炒。8．五香料滤干水分，加进去一起炒。9．加入白酒慢炒。家常菜做法大全10．继续小火炒10-15分钟，关火后盛出来。11．煮锅里倒入提前准备好的高汤，加入刚刚炒好的火锅底料同煮。12．汤底沸腾后加入干辣椒段、鸡精和冰糖，略煮几分钟。13．煮汤底的时候可以开始准备小料。将干碟的材料混合在一起。14．将油碟的材料混合在一起。15．汤底煮好后加入少许的盐。16．按照自己的喜好下入各种肉类和蔬菜烫熟即可。
5.火锅底料怎么做？
大家好，很高兴回答这个问题火锅是很受大江南北的人们喜欢，在中国美食真的太多了，火锅非常独特的一种美食，陆地上的，海里的，天上飞的，都可以吃火锅是少不了锅底料的，火锅的底料有，清锅，麻辣锅，营养锅，五花八门，根据自己的喜欢想怎么吃就怎么吃，其实吃火锅是很有讲究的，吃什么锅对什么底料，吃海鲜选清锅，海鲜就具备鲜美的美食，这样能保存海鲜的鲜美和原味，清锅比较简单，首先加入鸡汤，姜切成片，葱切成段，放入适量的盐，要是喜欢吃辣的，可以加一些辣椒就可以了麻辣锅比较麻烦一些，主要特点是锅底料，姜切片，葱切段，花椒，麻椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，酱，酱油，白糖，食用油，陈皮，鸡油，熬制成底料营养锅，枸杞，大枣，桂圆，姜切片，葱段，放入鸡汤，简单有营养我比较喜欢营养锅，来个铜锅，加入鸡汤，放入枸杞，大枣，桂圆，加入姜片，葱段，少放点盐，简单来点，手切羊肉，来盘山药，虾滑，茼蒿，香菜，五花肉，调一碗自调理的粘料就很美味感谢点赞支持，谢谢大家
6.火锅底料怎么做到的啊？
这个季节最喜欢吃辣就是就是火锅，现在手把手教你做火锅底料主料： 牛油1000克，干辣椒100克，郫县豆瓣 100克，花椒50克； 配料： 姜50克，葱50克，蒜50克，冰糖少许，豆豉少许，芽菜少许，白酒少许，洋葱50克，芹菜50克，香料50克；步骤： 牛油烧到6成热，没有生牛油百度App，看更多图片味时关火，投入洋葱、芹菜、大葱，炸干水分，捞出。投入蒜、姜炸至水分出九成干，有问在90度左右，煮过的干辣椒放入小火炒制。有一定带棕色的时候当辣椒炒到投入豆瓣炒制，豆瓣炒到水分出九成干时，投入洗后的花椒炒制，保持微火慢慢炒。炒出麻味香味将花椒，很少的时候锅里面水汽，依次加入香料、芽菜、冰糖、豆豉、白酒，炒到锅里没什么水汽就可以出锅了。出锅后晾冷，希望大家喜欢 收藏和关注哦。
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