黄曲霉素b1 黄曲霉素b1最容易污染哪类食品

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文章内容目录：
1、黄曲霉素b1有色有味吗
2、黄曲霉素b1主要拿来做什么
3、
4、最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些
5、厦门沙茶面店抽查不合格，含有致癌物质黄曲霉素B1，怎么看？
6、什么是黄曲霉素？
详细内容：
1.黄曲霉素b1有色有味吗
黄曲霉素b1呈黄色味苦！黄曲霉毒素是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。黄曲霉毒素，曾造成数以十万计的牲畜突然死亡，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物。扩展资料黄曲霉毒素B1对人类健康的影响1．大量摄入时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。2．微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。3．具有致癌性，可导致人类肝癌和食道癌（黄曲霉毒素）。参考资料来源：百度百科-黄曲霉素

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2.黄曲霉素b1主要拿来做什么
黄曲霉毒素是迄今发现的污染农产品毒性最强的一类生物毒素。其中，毒性最强、危害最大的为黄曲霉毒素B1，其毒性为氰化钾的10倍、砒霜的68倍，被列入严管的特剧毒物质。0.294毫克/公斤剂量的黄曲霉毒素B1，就能引起敏感动物的急性中毒死亡 拿来危害人吧····
3.


4.最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些
瓜子花生木耳银耳我知道的就这些上面那四个发霉了，或者时间长了就不要吃。
5.厦门沙茶面店抽查不合格，含有致癌物质黄曲霉素B1，怎么看？
先看完整新闻，为保障沙茶面的食品安全，厦门市同安区市场监管部门委托第三方检测机构，对全区 14家当红沙茶面馆的沙茶粉、酱料等辅料进行抽检。共抽检样品 45批次，结果44批次合格，合格率 97.78%。也就是只有一个批次不合格，而这个批次就是唯一一家不合格的门店豪味来。这家店制作沙茶汤的花生酱，黄曲霉素B1超标了，位于刹口庙街的豪味来小吃店，花生酱的黄曲霉素B1检测，结果为71.2μg/kg！根据《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》的规定，黄曲霉素B1的限值为20μg/kg，结果超标了3.6倍！而这家门店自然是不服的，提出复检申请，结果大跌眼镜。复检结果竟为109μg/kg，超标了5.5倍！商家自然是求锤得锤了，销毁，整改，罚款走起。说回事件本身，涉事花生酱黄曲霉素B1超标的原因，多半还是因为使用了发霉变质的花生原料，制作成花生酱。此次抽检仅涉及同安区内15家民生沙茶面店，据说全厦门大小沙茶面不下千家，很多集中在思明、湖里两区，另一大厦门美食——花生汤，更是直接使用花生作为原料。还是希望相关部门能保持高压态势，坚决做好食品卫生安全抽查，确保百姓吃的放心。
6.什么是黄曲霉素？
什么是黄曲霉素 黄曲霉素是世界卫生组织认定的一级致癌物，其致癌的主要靶器官是肝脏，也可以诱发胃癌、肾癌、直肠癌、卵巢癌、乳腺癌等等多种恶性肿瘤，还可以导致胚胎畸形。 黄曲霉素的毒性和致癌性很强。其毒性仅次于肉毒毒素，是目前已知霉菌中毒素最强的。同时其致癌范围广，可以诱发多种癌症，是目前所知致癌性最强的化学物质，长期持续小剂量摄入或短期内较大剂量摄入，可增加原发性肝细胞肝癌的发生概率。 黄曲霉素在自然界中分布广泛，主要由黄曲霉、寄生曲霉和少数集峰曲霉产生。黄曲霉素在发霉的、淀粉含量高的食物里广泛存在，如玉米、豆类等食物，而且容易在高温湿润的环境下滋生。变苦的瓜子、杏仁等坚果，或久泡的木耳等食材中，也含有黄曲霉素。工业化生产的发酵制品，如面酱、咸肉、火腿等食品，也易受到黄曲霉素的污染。食品中所污染的主要是黄曲霉素B1，日常生活中应注意食品安全及卫生情况，避免过量食用上述食物。 本内容由重庆大学附属肿瘤医院(重庆市肿瘤研究所、重庆市肿瘤医院、重庆市癌症中心) 肿瘤内科 主任医师 龙建林审核 点这里，查看医生回答详情
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