松茸花胶板栗 松茸花胶汤的做法大全

关于松茸花胶板栗的问题，下面有几个最新松茸花胶汤的做法大全的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的松茸花胶板栗答案，了解更多熬夜炖品配料有哪些？的相关详细知识。
相关松茸花胶板栗的扩展： 熬夜炖品配料有哪些？
中医认为肾藏精，是人体生命活动的根本。肾精宜充盈不宜亏耗。肾病症候出现在生殖、泌尿、骨骼等方面。如肾气不固、肾阴亏损、肾阳虚耗、脾肾阳虚。针对阴虚、阳虚，分别治以滋阴潜阳、温补脾肾　　肉苁蓉菟丝子猪腰汤　　补肾益精、延年益寿　　肉苁蓉60克、菟丝子30克（中药店有售）、猪腰3个、红枣10个、生姜3片。　　肉苁蓉、菟丝子、红枣去核，浸泡片刻；猪腰洗净，切开去其脏杂，并用刀尖挑去白脂膜，再用食盐反复洗净，切片。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲2个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，猪腰可捞起拌酱油佐餐用。　　木瓜粟米花生生鱼汤　　润燥、健脾、补肾　　木瓜（宜半生熟）约750克、粟米（连衣、须）2个、花生米100克、生鱼1条（约450~500克）、猪踭肉300克、红枣5枚、生姜3片。　　木瓜削皮去瓤、洗净、切为角块状；粟米洗净，切为短段；花生洗净，稍浸泡；生鱼宰后去肠杂，洗净，下油锅慢火稍煎至两边微黄。猪踭肉净，整块不用刀切。一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煲沸后改用文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可共3~4人用。　　核桃杜仲首乌羊肉汤　　补肾益精、生发乌发　　核桃10个、杜仲25克、首乌50克、羊肉400克、玉米粒150克、红枣4个、生姜2~3片（药材在中药店有售）。　　核桃去壳，保留核桃衣；药材洗净，稍浸泡；红枣去核；羊肉洗净，不用刀切，置滚水锅里稍滚3分钟，捞起。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量供3~4人用。　　栗子冬菇鲜鸡汤　　益气养血、滋阴补肾　　鲜栗子肉500克、冬菇50克、光鸡1只（约500克）、生姜2~3片。　　栗子开水烫后，稍浸泡去衣；冬菇浸泡软后去蒂；光鸡洗净后，去内脏、斩件。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此时可供3~4人用，栗子、冬菇、鸡肉可捞起拌入酱油佐餐用。　　沙苑子鱼胶汤　　补肾益精、养血明目　　沙苑子（中药店有售）12克、鱼胶60克、猪瘦肉150克、生姜2~3片。　　沙苑子洗净，以纱布包裹；鱼胶浸泡、切片；猪瘦肉洗净，不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1000毫升（8碗水量）武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量供2~3人，鱼胶、猪瘦肉可捞起拌酱油佐餐用。　　莲子补骨脂猪腰汤　　补肾助阳、驻颜美容　　莲子、合桃肉各100克，补骨脂25克、葫芦巴25克、猪腰2个、生姜3片。　　各药物洗净，浸泡；猪腰洗净剖开，去白脂膜，用食盐反复洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水），武火煲沸改文火煲2个小时，调入适量食盐与生油便可。此量可供3~4人用。　　杜仲牛孖筋汤　　补肾养肝、强筋壮骨、祛湿健脾　　杜仲20克、花生80克、陈皮1／4个，牛孖筋（干品、干货市场有售）150克、猪瘦肉150克、生姜3片。　　杜仲、花生、陈皮、牛孖筋洗净、浸泡；猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量盐、油便可。此量供3~4人。　　五味子女贞子炖海参　　消疲益气、补肾益精、养血润脏　　五味子6克，女贞子、桂肉各5克（中药店有售），红枣3个、海参、猪瘦肉各100克，生姜2片。　　各药材浸泡、洗净，且红枣去核，海参用温开水浸透发透，切块状；猪瘦肉洗净，切块状。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（约4碗量），隔水炖3小时便可。进饮时才加适量食盐。此量可供2~3人。　　土茯苓芡实瘦肉汤　　健脾补肾，解毒祛湿、阴道炎、宫颈炎　　土茯苓50克、芡实30克、金樱子15克、石菖蒲12克（中药店均有售）、猪瘦肉150克、生姜3片。　　各药材洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，整块不必刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸后改文火煲约1个小时，调入适量的食盐便可。作辅助治疗每周宜2~3次。　　栗子淮山猪蹄汤　　补肾气,养肠胃,止泄泻,缩小便　　鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个、猪蹄1对、生姜3片。　　栗子去壳、皮、衣，取肉可略捣碎，淮山、红枣洗净，稍浸泡，且红枣去核；猪蹄宰洗净，去毛，并斩为大件，用刀背稍敲裂，并"飞水"。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。猪蹄、栗子可捞起拌入酱油佐餐用。　　莲藕鲤鱼汤　　滋补气血、滋阴补肾　　莲藕500克、鲤鱼1条（约400～500克）、生姜3片。　　莲藕洗净，去节、切段；鲤鱼宰洗净，慢火煎至两边微黄。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，莲藕、鲤鱼可捞起佐餐用。　　栗子莲子猪腰汤　　补肾、壮腰、固精　　栗子60克、莲子30克、猪腰1对、猪碎骨300克、生姜3片。　　栗子、莲子去芯洗净，稍浸泡；猪腰剖开，挑去白筋膜，用生盐反复洗净；猪碎骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲约2个小时，再放下猪腰滚熟，调入适量的食盐便可。栗子、莲子、猪腰等可捞起拌入酱油佐餐用。　　核桃淡菜番鸭汤　　补肾纳精、聚气强阳　　核桃8个，白果、莲子各50克，淡菜100克，红枣5个，番鸭肉500克。　　各配料洗净，浸泡且红枣去核；番鸭请售者宰洗干净、切为块状，并置沸水中稍滚片刻，再洗净（即"飞水"）。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲约2个半小时便可。　　松子仁芝麻猪大肠汤　　肌肤嫩滑,补肾益精　　松子仁、芝麻各100克，陈皮1／4个，猪大肠1条，生姜3片。　　松子仁、陈皮分别洗净，稍浸泡，陈皮去瓤；芝麻置镬中微火炒香；猪大肠冲净后，去脂肪黏膜，用食盐腌透，搓擦，再洗净。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。　　萝卜羊肉汤　　益气血,滋阴补肾壮阳开胃健脾　　萝卜500克、羊肉450克、芫荽2株、生姜3片、生葱少许。　　萝卜洗净削皮切片;芫荽切碎;羊肉洗净切片,用酱油,米酒适量浸入味。起油镬将葱,羊肉稍炒片刻,加入1500毫升水(6碗)及萝卜,武火滚沸改中火滚至羊肉腍，下芫荽,食盐便可。　　海马巴戟牛骨汤　　补肾壮阳 调理气血　　海马15克、巴戟45克、牛骨500克、生姜3片。　　海马、巴戟分别洗净，海马用温开水浸泡；牛骨洗净，斩段后再用刀背敲裂。然后一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3小时。　　清润响螺汤　　滋阴补肾、解燥润肺　　响螺（连壳）约1000克、淮山25克、杞子15克、猪骨250克、生姜3片。　　各药物洗净，浸泡；响螺用滚热水浸泡，取肉去壳，切块状；猪骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸改文火煲约两小时便可，调入适量的食盐，可供3～4人用。　　三子鱼肚排骨汤　　补肾敛气 壮阳填精　　杞子30克，女贞子、沙苑子各25克，红枣4个，鱼肚50克，猪排骨400克，生姜3片。　　各配料洗净，红枣去核；鱼肚浸透水发后（即在温水中浸泡6小时使其变软）切块；猪排骨洗净，斩为大块。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。可供3～4人用。　　海龙核桃响螺花胶汤　　滋阴补肾壮阳　　海龙20克，核桃50克，响螺干、花胶各50克、红枣5个、生姜3片。　　海龙、核桃、红枣各洗净，稍浸泡，红枣去核；响螺干、花胶各用温水浸泡至软，花胶切段状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐生油便可，此量可供3～4人用。　　参芪栗子鲜鸡汤　　滋阳去损 补肾健脾　　党参、北芪各25克，栗子肉200克，红枣8个，光母鸡1只，生姜3片。　　药材洗净，稍浸泡，并把红枣去核；栗子肉洗净，切对半；光母鸡洗净，去脏杂、爪甲和尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量为3～4人用,栗子、鸡肉可捞起拌入酱油佐餐用。　　客家糯米酒煮鸡子猪腰　　健脾暖胃 壮阳补肾　　糯米酒750毫升、鸡子4副、猪腰2个、生姜3片。　　鸡子洗净；猪腰挑去白膜筋，用生粉洗净，切片或切成腰花状。起油镬下姜片，下鸡子猪腰炒片刻后，加入糯米酒煮滚10～15分钟，调入适量食盐便可。此量可供3～4人饮用，鸡子、猪腰可佐餐。　　虫草花百合枣仁茨实炖水鸭　　滋肺补肾、护肝养颜　　虫草花25克，百合、茨实各40克，酸枣仁10克（中药店有售），水鸭1只，生姜3片。　　各药物稍浸泡、洗净；水鸭宰洗净，去内脏、尾部，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下适量食盐，此量可供3～4人用。　　淮杞莲子芡实炖鱼肚　　滋阴补肾 治肾虚遗精　　鱼肚30克，猪瘦肉100克，淮山、杞子、莲子、芡实各15克，生姜2片。　　鱼肚浸发，切段；猪瘦肉洗净；各药材洗净，稍浸泡。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。　　虫草花杞子大枣煲乌鸡　　滋肺补肾 护肝养颜　　草虫花25克，杞子10克，大枣3个，冬菇、草菇各3个，光乌鸡1只，生姜3片。　　各配料分别洗净，稍浸泡；大枣去核，冬菇去蒂；草虫花不用漂洗连同浸泡的水用；光乌鸡去脏杂、尾部，洗净。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许油便可。可供3～4人用。　　阿胶西洋参炖花胶　　滋阴补肾 养血润肤　　花胶30克、阿胶、西洋参各10克、鸡蛋1个、冰糖适量。　　花胶温水浸发2～3小时，切段；西洋参洗净，阿胶打碎。一起与冰糖放进炖盅内，加入冷开水350毫升（约1碗半量），加盖隔水炖2小时，打入鸡蛋（去壳后蛋清蛋黄一起下）片刻即可。此量为1～2人量。作为滋补品宜隔日饮1次，连饮数日。　　枸杞子杜仲鹿肉汤　　补肾助阳 益精壮腰　　枸杞子15克、杜仲25克、鹿肉400克、红枣3个、生姜5片。　　枸杞子、杜仲稍浸泡、洗净，并红枣去核；杜仲置镬中微火慢炒，洒入少许淡盐水，炒至干；鹿肉洗净，切块，置沸水中加姜稍滚片刻，再洗净。所有材料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐、油便可。此量可供3～4人用。　　巴戟煲鸡肠　　补肾阳 祛风湿　　巴戟15克（中药店有售）、鸡肠2～3副、生姜3片。　　巴戟稍浸泡、洗净；鸡肠剪开；刮去污秽，洗净，再用盐洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水750毫升（约3碗量），武火煲沸后，改为文火煲至250毫升（约1碗量），调入适量食盐、油便可。为1人量。　　淮山栗子猪蹄汤　　补肾气 益腰膝　　鲜栗子20枚、淮山30克（中药店有售）、猪蹄2只、生姜3片。　　鲜栗子去壳、洗净、去衣；淮山稍浸泡，洗净；猪蹄去毛、甲，洗净、斩件、"飞水"。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火滚沸后，改文火煲2个小时，调入食盐便可。　　中药熟附子煲羊肉　　驱寒补肾 孕妇不宜　　熟附子15～20克、羊肉200～300克、生姜4片。　　熟附子洗净；羊肉切块，置沸水中稍滚，再洗净（即"飞水"）。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲约两小时，弃熟附子，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。　　红豆眉豆煲鱼骨　　健脾补肾 强筋健骨　　红豆、眉豆各50克，鲩鱼骨500克，陈皮1／4个，生姜3片。　　红豆眉豆稍浸泡，洗净；鲩鱼骨洗净，起油镬慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入少许食盐、油便可。此量可供3～4人用。　　蝎子海参煲老鸭　　养阴补肾 通经活络　　蝎子50克、海参30克、光老鸭1只、猪瘦肉150克、生姜3片。　　蝎子用胶袋盛着倒入热水，烫使其排尿，稍后洗净；海参浸发，再用热水浸发至涨大，切段；光老鸭去脏杂、尾部，切块，置沸水中稍滚片刻，洗净（即"飞水"）；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3～4人量。　　海马熟地炖羊肉　　补肾壮阳 益精养血　　海马5条、熟地25克（中药店有售）、羊肉400克、生姜5片。　　各材料洗净；羊肉去脂肪、洗净，切块，起油镬下姜爆香，或"飞水"处理。一起与生姜放入炖盅内，加水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，此量可供3～4人用。　　鲍鱼炖老鸭　　补中益气 滋阴补肾　　水发鲍鱼200克、光老鸭1只、猪瘦肉100克、瘦火腿25克、生姜3片。　　光老鸭去内脏、尾部，洗净后"飞水"；猪瘦肉洗净后也"飞水"。鸭、瘦肉放入炖盅内，加冷开水1250毫升（5碗量）和姜、白酒，加盖隔水炖2小时，发好鲍鱼切薄片、瘦火腿切粒，放进炖盅内，加盖再炖1小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。　　芝麻桑椹煲猪瘦肉　　养肝补肾　　黑芝麻100克、桑椹30克（中药店有售）、猪瘦肉400克、生姜3片。　　黑芝麻漂洗净，桑椹洗净、稍浸泡；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。　　茼蒿猪腰汤　　清热化痰、补肾利水　　茼蒿500克、猪腰1个、生姜3片。　　茼蒿洗净；猪腰去蒙皮、腰臊，洗净，切薄片状。用生油、生抽、生粉各1汤匙拌腌。茼蒿置镬稍炒片刻，取起。加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后下茼蒿，滚至稍熟，下猪腰滚至熟，下盐、油便可。　　枸杞子黑豆煲水蛇肉　　补肾益精 养发美颜　　杞子15克（中药店有售）、黑豆50克、竹蔗150克，饲养水蛇肉500克、猪脊骨300克、生姜3片。　　各物分别洗净，除杞子、黑豆外，均切段、切半。一起与生姜放进瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，下盐便可。为3~5人量。　　陈皮火腿炖鳖肚　　滋阴补肾 健脾益胃　　陈皮1／2个、火腿15克、鳖肉250克、鱼肚50克、生姜3片。　　各物分别洗净，陈皮去瓤；火腿切片；鳖肉切块；鱼肚浸泡，用姜、绍酒稍煨。一起与生姜放进瓦煲内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐，此量可供3~5人用。　　核桃肉杜仲炖乳鸽　　补脑安神 温肺补肾　　核桃75克、杜仲30克（中药店有售）、乳鸽1只、生姜3片。　　各物分别洗净，乳鸽由售者宰洗净。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水250毫升（约5碗量）和少许绍酒，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。　　党参杞子黄鳝煲猪脊骨汤　　滋阴养血 强精补肾　　党参15克、杞子12克（中药店有售），红枣4个、黄鳝300克、猪脊骨500克、生姜3片。　　各物洗净，红枣去核，黄鳝用盐或开水洗擦去黏液，宰净切片，脊骨敲裂。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人量。　　黑木耳腐竹煲羊肉　　补肾养阴 健脾补气　　黑木耳80克、腐竹100克、红枣4个、羊肉500克、猪脊骨150克、生姜3片。　　各物洗净、黑木耳、腐竹浸泡；红枣去核；羊肉切块，置姜、酒的沸水中稍滚，洗净（即"飞水"）。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸至文火煲2小时，下盐便可。为3~4人量。　　姬松茸淮杞炖海参　　补肾益精、养血润燥、滋阴益胃　　松茸菇30克，淮山25克，杞子15克（以上中药店有售），海参80克，猪瘦内150克，生姜3片。　　海参用清水浸发2小时，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即"飞水"）；猪瘦肉洗净，切块；余下各物洗净，浸泡。一起与生姜下炖盅，加冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为3~4人量。　　炒黄豆猪瘦肉煲骨鳝汤　　滋阴补肾 健骨养血　　黄豆100克、陈皮1/4个、鳝鱼500克、猪瘦肉150克、生姜3片。　　黄豆置镬中不下油慢火炒至微黄；陈皮浸泡去瓤；鳝鱼用盐或开水烫洗去体外黏液，宰洗净，抹干，煎至微黄；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，下盐便可，为3~4人量。　　海参炖乳鸽　　补肾益精、除湿壮阳、养血润燥　　发好的海参150克、乳鸽1只、猪瘦肉150克、鸡爪1对、黄精10克（中药店有售）、生姜3片。　　各物洗净。乳鸽宰净，飞水。一起与生姜下炖盅，加冷开水1500毫升（6碗）加盖隔水炖3小时便可。进饮方下盐，为3~4人量。　　鲜鲍鱼炖老鸡　　补肾壮阳、滋阴补血、益精添髓　　鲜鲍鱼或急冻鲍鱼2只、老母鸡1只、猪尾骨300克、火腿50克、生姜3片、生葱3条。　　鲜鲍洗净，用盐洗擦；鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块；猪尾骨洗净，切段，火腿切片。起油锅爆香姜葱，加水约半锅滚沸，下猪尾骨沸2分钟，下鸡、鲍沸3分钟，取起洗净，沥干。一起与火腿下炖盅，加冷开水1500毫升（6碗），加盖隔水武火炖20分钟，改文火炖3小时便可。进饮时方下盐，为3~5人用。　　莲子炖雪蛤　　补肾益精 养血安神　　雪蛤18克、白莲子60克、红枣10个、冰糖适量。　　雪蛤洗净，清水泡3小时，至发胀后去黑衣，晾干水；莲子洗净，用水煲至腍；红枣去核，拍裂。与冰糖一起放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（4碗量）加盖隔水炖1小时便可，此量可供3~4人用。　　松茸菌(姬松茸)炖海星　　舒筋活络、补肾健脾、养阴滋补　　松茸菌50克，海星1只，猪月展肉500克，鸡爪3对，沙参、淮山各20克，玉竹12克（以上中药店有售），生姜3片。　　各物洗净。鸡爪去甲、敲裂，一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖3小时便可，进饮时方下盐，此量可供3~4人用。　　韭菜生蚝羹　　温补肾阳、温中开胃　　韭菜100克、鲜蚝200克、生姜3片。　　韭菜洗净，切段；鲜蚝漂洗净。在镬中放入姜和清水1250毫升(5碗量)武火滚沸后，下鲜蚝至刚熟，下韭菜，再推入稀马蹄粉芡，下盐、油便可。此量可供3~4人用。

汤，对于广东人来说是不可或缺的，“宁可食无菜，不可食无汤”。

鸡汤是一种非常补的汤品，吃法也是很多，比如，山药枸杞鸡汤、松茸鸡汤、虫草花鸡汤、山药莲藕鸡汤、花胶炖鸡汤、黄花菜板栗煲鸡汤、椰子煲鸡汤……

炖鸡汤，很多人选择直接下锅，往往炖出来的汤品会略带有腥味。而有的人会焯水，因为鸡肉中有许多血水和脏东西，焯水过后鸡肉会变干净。

但是焯水过程掌控不好，不仅肉中的营养物质会流失，而且鸡肉的口感也会变柴。

今天给大家说说几个技巧，不需要焯水也可以洗干净鸡肉，并且炖出来的汤品绝对是非常香浓滋补。

01

炖鸡汤千万别直接焯水

技巧一：鸡肉放入淘米水中浸泡10-20分钟。这样一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味，另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

技巧二：盆里倒入适量冷水，加盐搅拌均匀，用盐水把准备好的鸡肉清洗干净，盐水的密度大于血水，这样血水会自动跑出来。

更多精彩内容请关注高质量生活家 微信号：gzlshzs

技巧三：鸡肉放冷水里面，加入适量的料酒，搅拌一下，让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右。

提示：冷水加料酒浸泡鸡肉也可去掉腥味，让炖出来的鸡汤更加香浓。

技巧四：鸡肉清洗过后切成块，用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来之后，鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高一些。

更多精彩内容请关注高质量生活家 微信号：gzlshzs

如果一定要焯水，请别直接用清水，多加1步，鸡肉鲜嫩无腥味。

02

鸡肉焯水的方法

想要做出好吃的鸡肉用冷水焯水才是最合适的。

因为鸡肉突遇热水，那么体内的血水就能难煮出来，而冷水入锅的话，在水热的这个过程中，鸡肉会慢慢的放松，而鸡肉体内的血水也会慢慢的煮出来，这样鸡肉的腥味才能够彻底的去除掉，鸡肉的口感也不会变柴。

在煮的过程中，放几片生姜、葱段、料酒，可以达到更好的去腥效果。焯水时间不要太久，控制在6-7分钟左右就好了。

随着温度的上升，水面上就会慢慢浮出一些血沫和浮油，将这些浮沫撇去，再捞出鸡肉过水几遍即可进行下一步的烹饪。

炖鸡汤喜欢加各种调味料？认为这样可以很好的“调味”，但是这两味调料建议不要乱放，大部分人不知道，难怪鸡汤不入味。

03

炖鸡汤最忌讳放两味调料

这两味料就是——八角和花椒。因为八角和花椒味道比较重，很是辛辣，炖鸡汤时如果放了，不仅起不到去腥提味的作用，还会遮住鸡汤本身的鲜味。

另外，八角和花椒还会在炖鸡汤的过程中，激发鸡肉中的蛋白质发生反应，容易造成营养流失，所以在炖鸡汤的时候不要放这两味料。

如果想要鸡汤更入味一些，可以适量放些枸杞和甘蔗。

枸杞不仅能吸附异味，还能吸附异色，让炖出来的鸡汤香浓爽口，色泽更通透；加入一节鲜甘蔗，不仅能去腥，还能增加鸡肉和鸡汤的鲜度和甜味。

炖鸡汤得掌握哪些窍门，才能顿出一锅好汤？

04

4 个让鸡汤更好喝的技巧

一、 宰活鸡 吃冻鸡

鲜鸡宰杀后应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤，这跟排酸肉的原理是相同的。

冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

二、下锅：水“生”火热

炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，焯水完后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

三、火候：猜大猜小

炖鸡汤先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。

而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

四、放盐的学问

放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。

盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。

记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

很多人认为，鸡肉经过长时间炖煮，肉里的精华已经溶解到汤里了，鸡汤的营养价值肯定要高于鸡肉。

你！错了！

炖煮并不是一种能够高效提取营养物质的方法；

鸡肉中的蛋白质是不溶于水的，在炖煮的过程中只有极少量的蛋白质能够转化为小分子溶解到水里。如果你想要摄入与100克鸡肉同等的蛋白质，你要喝1600毫升鸡汤，大约等于3瓶矿泉水的量；

鸡肉中的维生素、矿物质也很少会溶解到鸡汤中。

炖煮时间越长，越有营养？

炖鸡汤通常来说1个小时到1.5个小时就可以了，炖的时间过长反而会让鸡汤中的营养降低。

因为无论鸡汤炖多久，鸡肉中的营养成分也只有5%～10%溶解在汤里，剩下的大部分营养还都留在鸡肉当中。所以，喝鸡汤不吃鸡肉的做法是不对的。

（高质量生活家）

今天松茸花胶板栗的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关松茸花胶汤的做法大全的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。