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相关花胶百科的扩展： 花胶是啥？

花胶是将鱼鳔切开、晒干之后制成的物质，它内部含有丰富的蛋白质、胶原蛋白，是滋补身体、美容养颜的名品。花胶有为黄花胶、白花胶等种类，我们在购买它们的时候要尽量选择厚度高、无异味、无淤血且半透明的。

花胶又名鱼肚，是用大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)制作而成。它内部含有丰富的蛋白质、胶原蛋白，是滋补身体、美容养颜的名品。花胶有为黄花胶、白花胶等种类，我们在购买它们的时候要尽量选择厚度高、无异味、无淤血且半透明的。在一些亚洲国家包括中国菜中被用作烹饪材料，一般品质的主要是用来加入炖汤，以加强口感和黏稠度，品质高者亦可用来做成菜肴。

花胶如何挑选存放

1、一般在挑选花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明状，说明质量较好，建议选择较厚的，表面没有瘀血，闻起来没有臭味，无花心的。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹，如普洱茶一般，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。

2、选购时切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，时间一久，鱼肚的中间就会变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶，建议先晒一晒再吃，味道会更浓，花胶储存的时间越久越诱人，经常曝晒还可以吸取日月精华，提练出香味。

3、花胶的保存方法是放入雪柜中长期保存，也可存放在干爽通风处保存。

我朋友在我的推荐下今年３月份开始吃的花胶，一开始只是感觉睡眠质量好的很多，变化最明显是５月份的时候，整个人气色好了许多，皮肤也有润泽，我朋友之前也有吃过一段时间的燕窝，看来花胶比燕窝更适合我。

接下来跟大家分享我吃花胶做过的功课：

花胶一次吃15克，所以每吃一次的成本=3P/100, P是每斤花胶的价格。

按两底报价：两底Ｘ均重（两）=P，比如５个赤嘴一斤重，两底5000，那Ｐ＝10000，钱底同理。

我买花胶的原则

花胶的功效好差由其品种决定，并不是大小厚薄之类。

名贵的鱼胶品种，其食疗药用效用一般有长期的实践经验和验证，效果会比较可靠。

我买花胶一般选择带点血色的。判断是否有药水要综合颜色、气味、光泽、肉质来判断的，还要一定经验。洗药水一般有两个原因：第一是为了颜色更加干净好看，第二是臭掉的鱼胶洗药之后就吃不出来。

赤嘴鳘鱼胶

怎么看花胶品种

赤嘴鳘鱼胶的特征是有赤嘴线、排水孔、尾巴有小花；

赤嘴鳘鱼胶

白花除了拥有赤嘴的特征外还有人字形的纹理，尾巴细长、公肚还有厚薄肉的特征。

白花胶

北海胶的特征是两只尖耳朵，母胶厚肉较粗无法线、公胶较薄但柔肉有法令线。较好的北海是苏里南、委内瑞拉、巴西海域产的，区别在于巴西的耳朵短而粗，委内（尖尾）耳朵细而且长出头部，苏里南的耳朵细且长度在两者之间。

北海胶

现在先进的工艺可以让花胶的造型千变万化，所以我们不能单单依靠一两个特征来判断花胶的品种，必须综合多个特征和肉质一起判断，举几个例子，各位仙女们要举一反三哦。

红鸡赤嘴和素水赤嘴的外型非常相似，自然成形的话，红鸡的头窄、尾巴大并呈螺旋状（田螺尾）；印度素水的头部宽，尾巴小尖，但造型可以人为改变，唯一无法改变的是胶的肉质。

红鸡赤嘴

我们辨别红鸡和素水关键要看肉质纹理，素水的肉质松、软、绵、纹路杂乱模糊，肉质跟东南亚的斗湖或大双芽很接近，炖起来更是一样的软塌塌。再看红鸡的肉质就相对紧致，纹路也清晰有序。

湛江赤嘴

再说湛江赤嘴已经是一个传说了，反正本宝宝是没有眼福一睹真容，现在的湛江是指一种造型，一般造假赤嘴都会捏造成湛江形。该造型下最好的是巴基斯坦的赤嘴，其次是金兰赤嘴，再次是养殖赤嘴，最差的不是赤嘴。

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