制作花胶的过程 制作花胶的过程作文

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相关制作花胶的过程的扩展： 鱼胶的泡发及做法
花胶蒸发步骤1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）2、将花胶洗净，去掉油脂（黄色、用手摸上去油油的那些就是）。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。（母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况）4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。提示：1、蒸发时间非常重要，如果掌握不好，蒸发过头，会导致“吐胶”（意为花胶发制过头）。2、花胶发制太过，会使花胶原本的纤维韧性全无，变得软绵绵的，没有爽滑的感觉了。

花胶主要是从鱼鳔或者是鱼肚中提取出来的，关于如何制作花胶的过程，可以参考以下步骤：

原料：鱼鳔或者是鱼肚。

步骤：

1. 先将鱼鳔或者是鱼肚在清水中浸泡两天，这个时候需要每隔一段时间就更换水。

2. 两天之后，将鱼鳔放入盆中，然后使用刷子进行清洗，这里需要注意的是，清洗的时候力度要掌握好，不能过于用力，否则可能会刷坏鱼鳔。

3. 清洗干净之后再次进行浸泡，这个时候的水最好是淡盐水，可以有效的杀死鱼鳔中可能会存在的寄生虫。

4. 淡盐水浸泡一天之后将鱼鳔取出，放在案板上，使用刀具将鱼鳔的表面刮干净。

5. 刮干净之后，再次进行清洗，清洗掉鳔表面的杂质。

6. 清洗干净之后的鱼鳔需要进行晾晒。

7. 晾晒直到鱼鳔完全干燥，然后进行切割，并按需求顺着纹路撕成小块，这个步骤中需要注意的是，要避免掉鱼鳔中的黑色部分，这个部分口感不好的。

8. 撕好之后，再次进行淡盐水浸泡，这个步骤主要是为了去腥。

9. 浸泡一个晚上之后，再次进行晾晒，晾晒到完全干燥之后就是成品了。

以上就是制作花胶的基本步骤，需要注意的是，这个过程可能会比较费时，但是只要按照步骤进行，最后制作出来的花胶口感会非常好。

在清洗和晾晒过程中，需要保持卫生，以免花胶受到污染。在清洗时若发现有异常情况，比如鱼鳔变色或有异味，应立即停止使用。

成品的花胶可以用于烹制各种汤品，营养丰富。记住，烹煮花胶的时候一定要用小火慢慢炖煮，这样才能炖出花胶的精华。后期可以根据个人口味加入枸杞、红枣、鸡肉等食材，制成营养丰富，滋补身体的美食。

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