马鲛咸鱼怎么做好吃大全 马鲛咸鱼怎么做好吃大全窍门

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雪菜马鲛鱼原料：马鲛鱼500克、雪菜。配料：精制油、酱油、盐、味精、糖、黄酒、葱、姜。制法：1.将锅烧热，把鱼煎至两面金黄盛出。2.葱、姜、雪菜倒入锅中煸炒，放入马鲛鱼，烹黄酒，加酱油、糖、味精、焖烧至熟。然后勾芡淋油出锅。特色：金红色，咸鲜、略甜。马鲛鱼食用方法和建议：食用前半小时冰箱取出解冻待用制作方法：一、香煎：用香油煎至金黄色即可食用二、肉蒸：马鲛鱼上放肉末加少许香菇和蒜末，上盘清蒸8分钟即可。三、肉炖：马鲛鱼加肉块，文火炖半小时即可。由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。据分析，每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。　用料：马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有"山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼"的赞誉。起食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等；若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口。在三亚，马鲛鱼的做法则多为油煎，先吧马鲛鱼横切块，用盐稍腌一下后下锅煎金黄便可。由于三亚地区的马鲛鱼比较新鲜，所以虽然做法简单，味道反而愈加鲜美。友情提示：若马鲛鱼稍有变质，便不食用，因此时鱼体内含组氨酸，即使煮食食用，也极易中毒。

广东的冬天来得比较晚，这两天天气开始转冷了，一到冷天就非常想念一道懒人菜，这道菜也是我们广东人百吃不腻的家常菜，做法真的是好简单，而且营养好吃，很适合一家老小吃哦。

现在就来跟大家分享这一道菜的做法步骤，配料也不复杂，都是一些家常配料，天气冷了，想吃热气腾腾的饭菜，又不想呆厨房那么久的朋友，可以选择这样做一盘，有荤有素咸香下饭，味道很独特。

食材准备：五花腩1块，腐竹1小把，马鲛咸鱼1小块，姜1块，蚝油，生抽，盐，一小勺生粉，花生油等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一小把腐竹，把腐竹掰成小段放到大碗中，接着加入清水把它浸泡一个小时左右，把腐竹泡软，再准备一小块马鲛咸鱼，清洗干净后，把马鲛咸鱼切成小粒备用。

第二步：准备一块五花肉，把五花肉清洗干净后切成小片，大小厚薄切均匀一点，切好后放到大碗中，准备一块姜去皮洗净后，把姜切成姜丝，然后一起加到五花肉中，再加上少许的蚝油，一点点生抽，适量的盐，盐不用太多，一小勺生粉，还有少许的花生油，用手把它充分抓拌均匀后放一边腌制20分钟。

第三步：待腐竹泡软后，把水倒掉，再用清水冲一遍，然后沥干水分铺到准备好的盘中备用。

第四步：五花肉也腌制得差不多了，把准备好的马鲛咸鱼粒倒进去搅拌均匀。

第五步：五花肉搅拌均匀后铺到腐竹面上，把它铺平后，准备一个锅，锅中烧一大勺开水，然后放入一个蒸架，再把五花肉端进去放在蒸架上。

第六步：盖上锅盖，调大火蒸12分钟，如果电饭锅够大，也可以和饭一起蒸，这样饭熟菜也好了，方便又省时，而且味道和口感都很好哦。

第七步：时间一到就可以关火了，端出来后撒上点葱花点缀一下，也可以增香，当然，不喜欢吃葱花的朋友也可以不加，最后再用筷子搅拌均匀就可以开吃了。

这一道满屋飘香的马鲛咸鱼蒸腩肉就做好了，喜欢的朋友可以试一下，简单懒人菜，好吃下饭又省时省事，而且五花肉肥而不腻，腐竹吸足了汤汁，一入口满嘴香，吃着非常过瘾，很适合家中老小吃的一道家常菜。

【小贴士】：

1、这一道菜挑选五花肉要半肥瘦的，喜欢吃瘦肉的也可以加一些瘦肉片，蒸出来也很好吃的；

2、腐竹一定要泡软后铺到盘底，这样可以吸足汤汁，吃着更可口；

3、五花肉切片不能太厚，而且大小厚薄尽量均匀一点；

4、五花肉切好一定要先加料腌制好，这样做出来才入味好吃；

5、蒸时，可以另选一锅蒸，也可以煲饭时放到电饭锅一起蒸，更省时省事，特别适合上班一族吃的一道菜，简单营养又好吃，而且味道也不会差。

此图文原创作者：客家人铁头

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