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鱼胶因为品种、产地、卖相、功能、存放年限和稀少程度的不同，价格可以天差地别，价格最低的鱼胶可以卖到一百多一市斤，价格高的鱼胶可以卖到几万甚至数十万一市斤。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

一、品种

买鱼胶，首先要判断鱼胶的品种，不同鱼胶品种价格不同。有些品种相较之下价格差别不大,比如安南胶和斗湖胶；而金钱鳘鱼胶、赤嘴鳘鱼胶、白花胶、蜘蛛胶、房胶等几类为顶级鱼胶，价格较贵。如果将安南胶和赤嘴鳘鱼胶相比较，那其中的价格差别就非常大了。

二、大小

同一品种的鱼胶，以重量大小分类不同规格。

同一品种不同规格，价格不同，大比小贵。

而不同规格时一般用头数分类，例如10头、20头

头数的意思为即一斤多少只。

三、公母

很多品种的鱼胶有公肚与母肚之分，价钱公＞母。

因为公肚产量比母肚少，公肚比母肚功效好（民间说法），公肚的口感与肉质比母肚好。

四、新老

老胶比新胶贵，外观上老胶色泽深黄色，新胶为浅黄色。民间说法上老胶比新胶功效要更好。

五、形体

形体指鱼胶的外型，一个漂亮的鱼胶讲究外形完整，有好看的形状，简称“雅胶“。

而外形不完整，就成了“残次品“，背后也说明了渔夫取鱼鳔的工艺差。

六、干湿度

鱼胶是经过风干或者晒干的鱼鳔所成，里面水分基本蒸发掉了。

一般老鱼胶存放时间长，水分蒸发越完全越不容易掉秤。

而新胶存放时间短，可能仍存在一些水分未蒸发，这也是一些客户买鱼胶回去后掉秤的原因。

七、厚薄度

同一个品种同一个规格，有点胶质会厚一点，有点会薄一点。

一般是由于产地不同，海域环境不同所导致。

或者是渔民手工的影响有关。

八、通透度

鱼胶的通透度也会影响价格。

鱼胶通过黄线照射，胶质纹理清晰可见，视为通透

通透度跟新鲜度有关，渔民在晒制的时候还未干透就停止，后期鱼胶可能会有异味。

九、色泽

色泽跟新老一样，主要针对高价值鱼胶。

一般认为蜡黄和深黄比浅黄好。

大家学会了吗?

当然随着鱼胶越来越广泛，需求越来越多。

鱼类的捕捞、处理、运输等各种成本也一直影响价格上涨，这也是一个很重要的点。

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