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海八珍之鱼肚篇鱼肚为鱼鳔(浮沉器官)干制而成。有鲵鱼肚、黄鱼肚、鲴鱼肚、黄唇肚等，系中国传统名贵海味原料，也可作为滋补食品，被列为“海八珍”之一。我国鱼肚的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地，以广东、广西、海南、福建沿海所产的毛尝肚、鲵鱼肚(饮食业俗称广肚)质量最好。其营养成分主要为高黏性胶体蛋白和黏多糖物质等。中国食用鱼肚的记载始见于北魏《齐民要术》，唐代鱼肚已列为贡品。中医认为其味甘咸，性滑，入肾、肝二经，具有益肺、补心、消痰、逐水下行、养精固气、登清肾水、滋阴补阳等功效。顶级鱼肚排名依次是白花胶、黄花胶、柊鱼胶、门鳝胶。产妇及大病初愈者食用最宜。一般人以为鱼肚最滋阴补肾，但根据我的经验，它其实阴阳两补，虚火喉痛、感冒未愈者始终不宜。 吃过花胶者必定知道，它有种腻滞感。原来陈年花胶完全没有这个问题。花胶愈陈年愈好，五十年以上的花胶拿去抵押，能叫价万多元一块。 花胶怎麽分新旧？方法其实很简单。 外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。最重要的，是补益方面旧鱼胶不伤脾胃，容易吸收，相对滋补力更强。 买花胶时，可请药材 代为切开，或者自己隔水蒸半小时再切开，放入已滚起的姜痈水中，熄火浸它最少两小时，腥味去尽，即可用以炖鲍鱼。 胎动出血而又不喜吃中药者，每日用靓花胶炖鲍鱼、海参（可再加冬虫草），另外 配南枣煮水，安胎补血，效果真的不错。 此外，如不怕腥，蒸鲩鱼鳔或憃鱼鳔来吃，对子宫下垂及小肠气有辅助疗效。

三十年河东的黄花梨和三十年河西的花胶

俗话说“瓦片也有翻身日、东风还有转南时”！当年把黄花梨木当烧柴的海南农民伯伯一定想不到它们扔进火里的是亿万财富。

跟黄花梨有着惊人的相似命运的还有花胶。那命运也是一个惨啊。接下来就看看那些年花胶都被用来做什么用。

当安全套，用于避孕

古代人曾经把鱼鳔洗干净当成安全套用于避孕。这在有些影视作品中都有展现，比如汤唯和甄子丹出演的电影《武侠》。

……汤唯一脸贤良淑德地洗着鱼鳔，甄子丹走过来说：\"别费劲了，你也知道我不喜欢鱼腥味”。汤唯忧心忡忡地问：“那有了孩子怎么办？”

当胶水，做弓箭和尿桶

古代，花胶是用来熬胶水的，熬成胶之后用于制作弓箭时的粘合胶水。

几十年前，木器师傅们制作木桶时，会把小鱼胶熬化后拿来粘连木桶的板条。这当中就有尿桶。

当合成剂，做耐腐蚀漆

还有把鱼胶蒸化后拌上生漆刷在木器的表面用于防蛀防水用途的。不得不说，以前的东西真是货真价实、用料考究啊。

花胶是什么时候开始翻身、身价暴涨的

大约在四十年前的时候，各类花胶的食疗作用开始被大众认可，民间就开始用牛皮熬胶来代替鱼鳔熬胶了；

三十年前的时候，北海金钱胶就被卖到80块钱一斤了；

二十几年前的时候，五大名胶就已经是价格昂贵的稀罕货了；

十年前，普通花胶开始涨价；

三年前，所有花胶迎来了一次价格的暴涨，一直到今天，价格都是直线上升的。

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