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1、尺寸大小、厚薄同一种类的鱼胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶,鱼身就要几十斤重。2、干湿度鱼胶越干越好,选购鱼胶时可以放在灯光下照一照,若鱼胶呈半透明的,质量较好。湿度大的鱼胶色灰暗无光泽,甚至有的鱼胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。3、 公母鱼胶有公母之分,鱼胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。4、味道优质鱼胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。5、 年份鱼胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。同品质的陈年鱼胶比新胶要好。扩展资料:鱼胶的存储鱼胶储存年份愈久愈好。存放鱼胶最怕受潮、生虫,鱼胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存,底部放吸潮湿剂,密封放置。也可放在米缸保存,或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。为避免鱼胶受潮,每年干爽的季节把鱼胶放出来吹一下,也可以让阳光晒一下,但经暴晒的鱼胶会卷曲,而且会开裂。对于浸发好的鱼胶不宜久存,应尽快食用。参考资料:鱼胶 (食品) 百度百科

随着大家对花胶(鱼胶)的接受程度越来越高,真正野生的花胶却越来越少,因为海洋鱼类毕竟是有限的,所以很多人会用养殖鱼类做的花胶冒充野生花胶。这样的花胶质量不好,但是这还不算什么,更有过分的商家,用各种各样的假的材料合成的假的花胶来冒充。有几类是市面上比较常见的,但是虽然奇葩,仍然有很多小白上当受骗,让我们揭开他们的面纱,看看都是什么牛鬼蛇神。

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媒体也报导过不少花胶制假新闻

兔耳冒充假花胶

这种用兔子耳朵做成的假花胶,外形和颜色都和真的花胶很相似,但是价格比花胶低很多,同时这种兔耳花胶炖煮的时间比一般的花胶时间要长很多,最有意思的是,这种花胶会吃起来感觉脆脆的,因此主要在对花胶了解不多的北方地区的城市售卖。

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鱿鱼冒充假花胶

不法商家将普通的淡水鱿鱼买来后用煤烘干,用压面机压成片状,再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干,最后将其修剪后便完成造假程序,出售给消费者,鱿鱼本身也很有韧性,通过处理后变得透明,而且本身也具有一些腥味,所以很多花胶小白都买了这种鱿鱼花胶,但是这种花胶一经过浸泡,就会原形毕露。

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刷胶而成的人工花胶

不少低价格的花胶是用小鱼肚混合木胶等工业化学品制作而成,为了让花胶看起来更好看,在淡水鱼肚上刷上涂料,可以以假乱真,甚至用双氧水处理,将花胶表面的黯淡的颜色漂洗干净,然后再用二氧化硫烟熏,这样花胶的色泽度就会变得很漂亮,价格也翻了几倍。

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以上几种假花胶在市面上不绝于耳,相同的还有前段时间爆红的“泰国老胶”、“越南老胶”。其实都是国内的小作坊通过不良方法处理而成。而对于小白来说,如何选择花胶其实很有学问。那么如何才能买到正宗的野生好花胶呢?

如果想要买到正宗的野生好花胶可以选择老王深海花胶——纯天然、0添加,由当地渔民直供,采用的鱼种都是深海野生的,个头大,鱼膘肥美。

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高品质的好花胶出自南澳岛,这里有“花胶宝地”的美誉,可以说是“从这里出来的花胶品质都很优”、“高品质的花胶都来自于南澳岛”。鱼类生长环境越干净花胶品质就越好。而南澳是一片稀缺的天然海域,海水自净能力强,水质好,生态环境极佳,远离人群,符合优质花胶对环境要求极高的条件。南澳岛鱼种生长十分缓慢,所产的花胶肉质劲道,营养价值极高。

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老王深海花胶从源头把控,全手工清洗、晾晒,每一道工序都非常严格,不经过二次加工,不做冒昧良心危害健康的黑心产品。

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纯天然的好花胶,有很好的通透性,干度十足,不含化学物质,颜色不会白得夸张,仔细观察还能看到花胶身上的血迹。如果你想买无防腐剂、低甲醛、无消毒水,低氧化氢含量的花胶,请认准老王深海花胶。

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