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1. 应该是鳘鱼，鳘鱼胶是有分公肚和母肚的，公肚要好一些。大多数鳘鱼胶的公肚比较狭长、胶肉比较紧实、口感比较爽口，母肚比较宽厚、胶肉比较松、口感比较粘。不过少数鳘鱼胶就比较难区分公肚和母肚，需要从事鱼胶行业的人才能鉴别清楚。2. 鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔（鱼类在水中调节升浮的器官）经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。鱼胶中的主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质，其脂肪含量相对较低。有分析数据显示，鱼胶内蛋白质含量达84.2％，脂肪仅为0.2％。鱼胶高蛋白低脂肪，胆固醇含量并不高。　鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。

鱼胶是药食同源食疗之物，在我国有着悠久的食用历史，据记载已有两千多年的历史，鱼胶的品种规格较多，其中比较有名的就有五大名胶，分别是金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴胶，属于名贵的五大名胶。

白花胶

选鱼胶，挑选越大的、越厚的鱼胶越好吗？汤水越粘越好？

斗湖胶

很多消费者，在选择鱼胶时，会有这样的疑问，选择大的、厚的鱼胶，比较好还是.......

其实在选择时，需要有一个前提，同品种鱼胶的前提下，个头越大的当然是越好的。

另外，不同品种的鱼胶，是不能简单地比较它们的大小。比如斗湖胶，一个鱼胶大小的可以达到一斤以上，甚至两斤的都有，但是如果是白花胶，一个能超过50克上已经是非常罕见的了。

陈年老胶

所以鱼胶的挑选需要根据具体的鱼胶品种，具体货物，具体分析，总而言之，物有所值，分钱分货。

汤水越粘越好？

鱼胶的汤水越粘越好吗？这个也是不能这么说，有人朋友总是认为鱼胶越粘的证明就是出胶越多，所以效果就越好。如果您是这么认为的，那就很容易中了商家的圈套了。其实鱼胶的汤水的粘度跟品种和年份、公母是有一定的关系的。并不是说汤水越粘的就越好的。这是个误区，大家要切记。

鱼胶汤

普遍认为是陈年的鱼胶的效果会比较好，经过岁月的洗礼，在鱼胶的表面留下了不可磨灭的痕迹。

老胶

每次要炖多少的量？水量如何？多久才有效果？

鱼胶因为营养价值比较高，但人体每天吸收的量是一定的，所以每次炖的量大概在15-20克左右即可。水量以没过食材的表面即可（可根据个人喜好而定）。

鱼胶汤

吃鱼胶的次数，建议每周2~3次，食疗需要一个过程，不是一两天就可以的，持之以恒是关键，总之要保持一个延续性，不能断断续续的，这样子效果是不好的。

鱼胶汤

多久能有效果？其实这个是根据各人的体质和吸收能力来决定的，有些人见效快点，有些慢点，但是只要您坚持，效果肯定会有的。正常情况下，一个月左右会看到效果的。

鱼胶要怎么存放？放久会变质吗？

一般情况下，鱼胶不建议放在冰箱里面，鱼胶的储存只要记住两个点，干燥通风即可，可以悬挂起来或者用纸桶装起来，密封放在干燥（避免阳光直接照射）的地方，用密封袋储存就可以的。定时拿出来检查、晾晒一下就可以的。

纸桶

鱼胶正常情况下是不会变质的，而且放得越久效果是越好的，所以很多有条件的朋友都会先买一些好的鱼胶在家里面存放，边屯边吃，因为现在好的鱼胶越来越少，价格越来越贵。放在家里面以备不时之需，或者留待以后给自己的女儿或者儿媳妇怀孕、坐月子的时候吃，效果特好。

溪沃胶

小孩子能吃鱼胶么？

小孩子具体还是看年龄，如果确实太小了（没有咀嚼能力的孩子），咀嚼能力没什么问题的话就不用吃鱼胶的，一般5岁以下不太建议吃鱼胶。大一些的如果要吃的话也要适当地少量多次进食。并且鱼胶的品种尽量选择比较温和性的，像北海鱼胶、豆仁胶、大口赤嘴等，是比较适合小孩子吃的。

白花胶

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