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我家代代都是做鱼胶生意的，对这些比较熟悉，算是专业人士，我来回答你希望能帮到你。　　敏鱼胶只是鱼胶里的一个总称包括鳖鱼胶也是一样的。 网上有些鱼胶资料是误导来的，也有些是很正确的。　　鳘（读 min敏） 鱼， 鳘鱼胶或者有人叫花胶，鱼肚，名字好多呀，就是鱼类在水中的沉浮器官--鳔的干制品。由于鱼的品种不同 ，产地不同，因而质素与品种差异很大。采用鳘鱼的鱼鳔制成。　　由于鱼的品种不同 ，指敏鱼的品种不同，所以他干制后出来的鱼胶形状外观品质量也有所不同。　　产地不同，例如赤嘴鱼胶，赤嘴鱼胶以前有许多国产的，阳江赤嘴 湛江赤嘴 石肚赤嘴等......这些都是很久前的国产鱼胶，现在没的了。　　都属于是赤嘴鱼胶都是产地不同价格也就不同，品质，肉质，营养价值也有所不同。　　现在的鱼胶都是外国进口的，也是有分产地不同的赤嘴鱼胶。　　素水赤嘴，印度产，大耳赤嘴，印尼产也有别处产的大耳赤嘴外国比较相似接近差不多。　　红鸡赤嘴，孟加拉产地。比较不错的。　　你想分等级，我大概给你说下市场上现在又而且比较热销的，赤嘴-北海-安南。

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市面上的鱼胶品种非常多，许多人吃了鱼胶多年也是知之甚少。

加上业界没有给予正面引导和知识宣传，即便是很多商家对鱼胶的品种都是半知半解。

为了让喜欢鱼胶的朋友有个直观的认识，小编查阅资料加以经验推敲，并且收集大量图片素材，写了1万多字的鱼胶品种大全。

相信，不管你是小白还是多年胶友，认真看完这篇大全，能让你对市面上各式各样的鱼胶品种了然于胸。

前言

鱼胶在中国有上千年历史，封建时期只有达官显贵才能吃得起，随着改革开放国民生活水平提高，并在港商和潮商的推动下，近几十年鱼胶才走向大众化，市面上鱼胶品类也如雨后春笋越来越多。

鱼胶本来就很多分类，市场又不断出现新品种，加上产地多元化、养殖鱼胶的出现、廉价鱼胶的以次充好等，使得鱼胶品种辨别更加错综复杂。

现在，市面上的鱼胶从大类分几十种，细分多达数几百种。

从鱼种上分两大类

石首鱼类鱼胶石首鱼科是一个很大的群体（囊括了270多种鱼），大多数都是咸水鱼。

大部分石首鱼体型较大，鱼鳔（biao）占鱼身的比例也比较大，鱼鳔的营养价值也相对较高。

市面一大半的鱼胶品种都来自于石首鱼科。

而且，最名贵的鱼胶都是石首类鱼胶，比如金钱鳘胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴胶、土鳘胶等。

非石首类鱼胶泛指所有不是石首鱼科的鱼胶，有淡水鱼、咸水鱼；

比如人们熟知的黄花胶、斗湖胶、鳕鱼胶、鸡蛋胶等

从药用价值上分三等

这个等级划分仅仅是从鱼胶的大类上，同类鱼胶如果产地、品种、款式不同价值也有很大差异。

上等-高端滋补：金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴鳘鱼胶、土鳘胶

中等-日常滋补：北海胶、安南胶、大口胶、鸭脷胶、黄花胶、斗湖胶、鳗鱼胶、鳕鱼胶

下等-日常菜胶：横直胶、红鱼胶、豆仁胶、鲶鱼胶、鲷鱼胶、鸡泡胶、蝴蝶胶、鸡蛋胶、石斑鱼胶、鮰鱼胶、巴沙胶

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