花胶可以和莲子炖鸡 花胶可以和莲子炖鸡一起炖吗

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鱼胶可以和莲子一起隔水炖,下面是做法。准备食材:干桂圆、鱼胶、莲子、红枣、枸杞、冰糖。1,首先将鱼胶洗净,泡6个小时以上,泡软后用剪刀减成条状放入炖盅。2,莲子,枸杞,干桂圆,红枣洗净待用。切记莲子不用泡,越泡越煮不烂,直接洗了下锅即可,冰糖少量。3,将鱼胶,干桂圆,莲子一起下锅,加两饭碗的水,大概450毫升左右。怕腥的,可在这个步骤里加一小片姜片一起炖,去腥!5,然后我们把炖盅放入电炖锅,隔水快炖2小时后再转慢炖。6,在快炖2小时到了后,再加入红枣,枸杞,转慢炖2小时即可。7,最后在出锅前五分钟加上冰糖,就可以端出来食用了,如下图。

本周日就是母亲节啦!这样的日子里,小厨们亲手为妈妈做些好吃的吧,这碗金汤花胶鸡就非常合适呢!

花胶也叫鱼胶,取自鱼鳔晒干制成,自古被称为“海八珍”之一。花胶中含有丰富的胶原白蛋,小厨们,你们都懂的。

为什么说这道菜非常适合母亲节来做呢?因为它——不需要厨艺!只要你早早泡上花胶,准备好南瓜,这道汤零失败!而且这款花胶鸡有两种吃法:第一种是多花时间来煲鸡汤,然后直接喝汤;第二种吃法是减去一半的煲汤时间,用它来做汤底煮火锅,很多餐厅都有这样的吃法。

一家人围在桌前,一边涮火锅一边聊天,再一起夸夸你的手艺,多好啊……

金汤花胶鸡

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食材

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鸡肉 280g / 花胶 80g

干贝 50g / 红枣 2颗 / 莲子 适量

姜片 适量 / 枸杞 适量 / 盐 适量

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步骤

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鸡肉切分成大小适中的块后清洗备用;花胶需浸泡3小时以上,干贝、莲子提前泡发备用。准备一口锅,锅烧热后倒入适量食用油,油热后爆香姜片,将鸡块下锅翻炒。

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将鸡块翻炒至变色后,放入提前泡发好的干贝,加入足够的清水,大火煮开。

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放入泡发好的花胶、莲子、红枣,炖煮20-30分钟。

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南瓜去皮切小块后,放入料理机中。料理机中加入适量清水,打成南瓜汁。

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将南瓜汁倒入鸡汤中,撇去表层浮末,加入适量枸杞,加盖继续焖煮20-30分钟后,出锅前加适量盐调味即可。

TIPS

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想喝汤吃鸡肉推荐选用三黄鸡,想只喝汤推荐老母鸡(煲汤时间需更长)

若喝汤可以将鸡汤煲得久一些,味道更浓郁;若涮火锅可以缩短一半时间,在火锅里汤会越煮越浓

没有料理机,可以直接将南瓜切块后蒸熟,蒸熟后捻成南瓜泥即可

没有干贝可以不加,或加入其它海鲜,如海参、鲍鱼等

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*本视频食材由盒马鲜生提供

@ 所有人

来唠唠,你准备给妈妈做什么菜?

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