花胶能煮吗 花胶能直接煮吗?要煮多久?
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用高压锅来炖有一个不好的地方就是有些不会在一开始就放的食材,无法在炖到快好或者炖一半的时候加进去,比如黄酒。还有一个不好的地方就是高压锅炖出来的鱼胶很腥,而且本应该很浓很粘稠的汤水却很清,原因是鱼胶虽然熟了但是不透,所谓欲快则不达。滋补品本来就要温火慢慢加热,使鱼胶胶肉受到均匀加热,营养慢慢稀出来。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。我们以前是用一个小锅装着鱼胶和其它食材,放好水,然后再一个大锅里面用三脚架架高,把小锅放上去,往大锅里边加水,水位线不超过小锅即可,这就是最简单的隔水炖。不过我们现在都是用电的了,方便简单,因为用电的可以预约时间可以定制时间,而且我们这边电比煤气便宜。鱼胶用冷水泡一夜,中间换一两次水,可以去掉一些腥味,。如果煮的话,先把汤熬好,汤里加生姜可以去腥味,最后再放泡过水的花胶,文火煮20分钟就好了。蒸的话,也是先泡水,可以放香菇、火腿等一起蒸,加去腥味的调料,如生姜、花椒、胡椒等。急火蒸10分钟,再用文火蒸一个小时。
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用高压锅来炖有一个不好的地方就是有些不会在一开始就放的食材,无法在炖到快好或者炖一半的时候加进去,比如黄酒。还有一个不好的地方就是高压锅炖出来的鱼胶很腥,而且本应该很浓很粘稠的汤水却很清,原因是鱼胶虽然熟了但是不透,所谓欲快则不达。滋补品本来就要温火慢慢加热,使鱼胶胶肉受到均匀加热,营养慢慢稀出来。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。我们以前是用一个小锅装着鱼胶和其它食材,放好水,然后再一个大锅里面用三脚架架高,把小锅放上去,往大锅里边加水,水位线不超过小锅即可,这就是最简单的隔水炖。不过我们现在都是用电的了,方便简单,因为用电的可以预约时间可以定制时间,而且我们这边电比煤气便宜。鱼胶用冷水泡一夜,中间换一两次水,可以去掉一些腥味,。如果煮的话,先把汤熬好,汤里加生姜可以去腥味,最后再放泡过水的花胶,文火煮20分钟就好了。蒸的话,也是先泡水,可以放香菇、火腿等一起蒸,加去腥味的调料,如生姜、花椒、胡椒等。急火蒸10分钟,再用文火蒸一个小时。
冬天喝点滋润的汤水,美容养颜,大人老小是宜。
By 木蝴蝶007
用料
花胶 4条猪颈骨 300g无核红枣 适量百合 适量枸杞 适量姜片 4片做法步骤
1、冷水泡发,4个小时,剪成一段一段。
2、猪颈骨泡去血水,放少许料酒4个小时,不用飞水了。
3、红枣,百合,枸杞泡一下水
4、放姜片,放2升矿泉水大火煮开,然后转小火1小时
5、小火煮开1小时后,加红枣百合枸杞,再煮20分钟。
6、完美的汤。
小贴士
花胶4条,冷水泡发,热水会导致营养流失; 猪骨头要选猪颈骨,没有油。
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