花胶鱿鱼粥的做法 花胶鱿鱼粥的做法视频

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用料黄花胶 2只虾干 3只鱿鱼干 一段沙尖鱼干 3条干贝 20g香菇 3只大米 1/2杯（80g）香葱做法为了节省时间,除了大米、香葱之外其他食材全部先泡一下.趁着在泡的时候,大米另外洗干净,然后用高压锅煮好白粥. 10分钟就能煮好白粥啦～ 至于大米需要用多少水煮粥,这个问题嘛…全凭感觉～ 可以请教一下家里有厨房经验的父母,或者私我,我小视频教你哈.实在难以用文字表达好了,趁着白粥在高压锅里翻腾的时候,我们就把干货洗干净. 洗干净后, a.花胶用开水烫一下,剪小 b.其他干货全部剪小,比较方便吃.（虾干当然要先剥壳）白粥好了,其他食材又蓄势待发的.就开始先下花胶,然后再其他海鲜干货,最后香菇提香. 全程小火并手动搅拌以免糊锅 此步骤大概10-15分钟而已这样的海鲜粥煮出来,已经带有海鲜的咸味,不过还是稍微偏淡的.视自己口味可以再加盐. 最后关火盛出碗里,趁着粥的热气还在,把点点葱花撒上并与粥搅拌,这样葱又不会太老还有阵阵香味飘出来很诱人喔.再来一张花胶近照写真,是不是很肥美呢?!?!!

泥丁蟹肉粥

文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹

夜宵是广州一道独特的风景线，无论春夏秋冬，广东人对夜宵的热爱从未停止过，即便是气温跌到年度最低。唯一有变化的，就是夜宵的内容主题。最近，广州入夜温度下降，暖粒粒的粥水成为夜蒲族的夜宵之选。

热腾腾的一锅生滚粥上台来，米粒还在跳窜着，粥面滚沸，好不热闹。粥底下潜伏着丰富的食料，鱼虾蟹尽有。与舌尖最早接触的是米粥，绵滑而醇香，往后才开始细细品味粥中之食。

据炳胜品味厨师年哥介绍，一口好粥无非两个元素，一是靓粥底，二是鲜食材。粥底是用精选上等的五常大米来熬制，粥底所用非普通水，而是靓汤——用山泉水配大骨，文武火交替煲足3小时而成。用时间与火候熬出来的粥底，米气香，起粥绵，再加入现点的生鲜食材，一口之鲜正是这样来的。

生猛海鲫粥、均安头菜白贝泥丁粥、桂鱼白贝粥、水蟹泥丁粥，都是抢手靓粥。泥丁对于广州人来说并不陌生，它被奉为“天下第一鲜”，实际上就是沙虫，特点是味甜肉脆。或配均安头菜和新鲜白贝；或配鲜美水蟹，鲜得无懈可击。桂鱼白贝粥的主角是即点即做的新鲜桂鱼，白贝加持，又是一道鲜物。

天河区的夜粥多得是，除了广府派靓粥，更有潮汕粥。大洋家的砂锅粥独具特色，虾蟹砂锅粥、鲍鱼砂锅粥、海参砂锅粥、虾蚝砂锅粥皆是店内招牌粥，尤以花胶砂锅粥最出名，主理人杨先生用深海红鱼的鱼胶来制作。砂锅粥现煮，生米下锅，慢火熬煮到通透。这粥丰盛得很，除了花胶，还有鲜虾、鸡中翅、瑶柱和鱿鱼等。此外，还可以加入鲍鱼、海参和生蚝等。

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