老年人吃花胶 老年人吃花胶有什么好处和坏处

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鱼胶即鱼鳔的干制品，由鱼体组织的胶原制成，为富胶质，故名鱼胶。它是一种珍贵的滋补品，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。在温州，吃鱼胶已有很长的历史。因鱼胶具有丰富的胶质，营养丰富，特别适合孕妇、贫血者、老人以及气血两亏的人服用，对身体滋补、养颜、延年益寿也有很好的功效。因此在过去，有些老人会储存陈年鱼胶，待家中女儿怀孕前后或外科手术者食用。　　现代医学研究表明，鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％。鱼鳔中所含有的大量生物大分子胶原蛋白质，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。机体通过与含有胶原蛋白的物质结合，去影响某些特定组织的生理机能，从而促进机体生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的功效。在温州，鱼胶多由本地优质的?3鱼加工而成，因为?3鱼胶的胶质厚，营养成分高。还有一类是深海里的大鱼，也是制作鱼胶的好品种，温州人习惯用“莽撞”来形容这类鱼，因此而得名“莽撞胶”

花胶味甘、性平，入肾、肝经；含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素，对身体各部分均有补益，是补而不燥之珍贵佳品。花胶是男女老少都适合食用的，而老年人在食用花胶的时候需要注意食材的搭配以及炖煮的程度。

本文就来教大家一道适合中老年人食用的花胶美食——花胶炖水鸭。

材料：花胶15克，水鸭一只，淮山30克，桂圆肉30克，枸杞10颗，红枣3颗，生姜片，盐适量

做法

做法步骤：

1.泡发花胶：取花胶洗净后加入生姜片放入锅中蒸发，15分钟后取出花胶冲净，并放入纯净水中加生姜片，封盖好后放进冰箱冷藏泡发一晚上；

2.水鸭劏净，去内脏，切块，放入姜片预炒备用；

3.淮山、桂圆肉、枸杞、红枣洗净，红枣去果核；

4.泡发好的花胶切块，和其它食材一起放入炖盅内，加水没过食材；

5.炖盅加盖，隔水炖煮，大火烧开后转文火炖2~3小时，最后加适量盐调味即可出锅食用。

老年人食用花胶可以适当煮得软烂一些，满满胶质的汤水也是可以喝的。花胶滋阴补气，养精益血，对脾胃有利；水鸭肉清热益气。这一道花胶炖水鸭，可以给老年人适当进补。

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