酱香马鲛鱼干制作 酱马鲛鱼干的做法

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主料马鲛鱼2条 辅料油适量盐适量酱油2茶匙香醋半茶匙白糖少许姜适量步骤酱香马鲛鱼的做法步骤11.备二条马鲛鱼酱香马鲛鱼的做法步骤22.洗净杂质再切块。酱香马鲛鱼的做法步骤33.用细盐料酒酱油姜丝来腌制入味。酱香马鲛鱼的做法步骤44.预热电砂锅至五分钟左右。酱香马鲛鱼的做法步骤55.再加入色拉油继续预热五分钟。酱香马鲛鱼的做法步骤66.再将腌制好的鱼段下锅煎至双面出味。酱香马鲛鱼的做法步骤77.另外加入香醋，酱油，白糖及少许的清水。酱香马鲛鱼的做法步骤88.焖煮二十分钟再加入葱段即可。酱香马鲛鱼的做法步骤99.这样子一份酱香鱼就完成了。

食材：马鲛鱼一片、葱、姜、蒜、洋葱、料酒、胡椒粉、百利甜酒、橄榄油、百里香

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步骤：

1、马鲛鱼解冻洗净，沥干水分，可以用厨房纸擦干。葱切丝，姜切片，蒜拍扁。姜片、蒜瓣捣碎，这样出汁，味道更容易渗透到马鲛鱼中，去腥。将葱丝，捣好的姜蒜，以及料酒和马鲛鱼混合，抓匀，腌制20分钟。这里也可以加入少许百利甜。

2、不粘锅烧热，倒入橄榄油，转小火，转动锅子，使油分布均匀。先将腌制马鲛鱼的葱姜蒜挑出，放入锅中，稍微煸炒，出香味，拨到锅子一边，下马鲛鱼，再把葱姜蒜码到鱼周围。保持最小火，单面煎约5分钟，至上色，翻转马鲛鱼，煎另一面。

3、待两面煎制均匀，呈现金黄色时，将葱姜蒜捞出。下切成碎方块的洋葱，同时加入百利甜酒、百里香、胡椒粉，火稍微调大，煸炒洋葱呈透明状，起锅。

​小贴士

1、百利甜酒的量可调整，如果习惯鱼肉比较酥，请减少用量，并将火稍调大，洋葱在锅中间位置煸炒，鱼放置在一边，最后让鱼在洋葱中滚一下，入味。2、注意煎鱼时，鱼底部尽量不要有葱姜蒜，否则葱姜蒜容易煎糊，影响鱼肉味道。3、开大火前，要挑出葱姜蒜，同样因为它们容易糊。另外，煎制过程如果火大，也请提前将葱姜蒜挑出。

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