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七、糖尿病患者饮食注意事项： 1、良好的饮食习惯： 合理科学的饮食调养及良好的饮食习惯，能迅速控制糖尿病的发展，对轻型糖尿病患者来说，比药物控制病情还要重要得多。此外，良好的生活习惯还达到“扶正祛邪”、保其正气“，提高人体自身免疫功能，增强抗病能力及预防并发症的发生的作用。这些都是提醒我们，尤其是糖尿病患者，最好养成以下饮食习惯，以便更利于病情的控制和防治。 ①饮食有节：饥饱无度，暴饮暴食是糖尿病饮食的大忌。因为进食过多，不仅能加重胰岛β细胞的负担，而且易提前出现并发症，所以，每次吃得过饱，要常带三分饥，适量进食，定时定量。 ②饮食保质清淡：肥甘厚味，不但影响消化功能，而且易引发糖尿病性高血脂症、糖尿病性冠心病、糖尿病性高血压等各种并发症。 ③细嚼慢咽有利健康：吃饭细嚼慢咽可以使食物被牙齿磨得更细，唾液和食物充分混合，充分发挥消化酶的作用，从而加强食物的消化与吸收，使营养充分利用，对增进糖尿病患者的健康颇有益处。 ④多样化饮食可保持营养均衡：糖尿病患者在规定的总热量内，什么食物都吃，进食多样化，才能保证摄取全面的营养素。 ⑤不偏食：常吃单调食物的糖尿病患者，易引起营养不良，所以，要求不挑食，不吃零食，饮食合理搭配，取长补短，使营养丰富，并提高各种营养素的利用率。 ⑥保持愉快的心情：愉快的饮食情绪与营养一样重要。专家们发现，当情志舒畅时进餐，各种消化液分泌增加，吃起来味香可口，一方面有助于食物的消化吸收，另一方面有利于血糖的稳定；若心情不畅时，食物嚼之无味，食欲明显下降，这是因为不良的情绪抑制了摄食中枢，而波动的情绪可引起交感神经兴奋，促使糖原分解，以致血糖水平升高，对糖尿病患者不利。所以，患者在进餐时应保持愉快的情绪，在饭桌上不要生气、恼怒，不议论使人不悦的事，要养成良好健康的进食习惯。 2、 饮食注意事项： 糖尿病提倡科学的饮食疗法，而不是单纯控制饮食或采取饥饿疗法，患者应该积极重视对饮食的合理控制，需要注意以下几点： ①要控制全日总热量，使体重保持在正常标准范围之内。因此，肥胖型患者应进低热量饮食，而消瘦型患者则要提高全日饮食的部热量。 ②早晨不宜空腹进行体育锻炼。晚饭后至睡前如工作或活动时间过长，要适当增加食物。当劳动强度有较大的变化，如游泳、打球等活动时，亦应该增加少量食品，以防止低血糖的发生。 ③患者选择用任何新食物时，要先了解其主要营养成分，经医生同意后可适量采用。不要轻信市场上一些“疗效食品”，应慎重选择食用。 ④糖尿病儿童不宜过份限制饮食。饮食治疗必须根据儿童生长发育旺盛的特点，供应足够的热量和蛋白质，保证营养，满足生长发育的需要。患儿要定时定量进餐，每天所需的热量可因年龄不同而不同。 ⑤糖尿病食疗同样适合于老年糖尿病患者。在饮食上应该严格限制脂肪和酒精的摄入，提倡高纤维饮食和低盐饮食，注意进食优质蛋白质。根据老年人脾胃虚弱的生理特点，应该以清淡饮食和少量多餐为宜。 ⑥糖尿病患者有并发症时，饮食要有特殊要求。高血压、动脉硬化、肾脏损害时，首先要限制食盐，其次要掌握蛋白质的摄入方法。有肝功能障碍时，要注意选用高蛋白的食物，如大豆、鸡蛋、牛奶等，酒原则上是禁止饮用的。 ⑦糖尿病患者患其他疾病要旅行手术时，医生要及时调整原用的药物及饮食内容，以免引起低血糖或发生其他意外。 ⑧目前市场上快餐和冷冻食品增多，食用时要计算它们的热量和所含的营养成份，不要按估计食用。对于人工合成的甜味剂使用多少为宜，目前还没有一个具体的参考方案，所以，一定不要多用。

每个家庭主妇几乎都是一名合格的大厨，有人擅长做面，有人擅长做鱼，有人擅长家常小炒，而我的母亲擅长做各种汤。母亲认为好的食材，只有煲汤才能让里面的营养成分充分的吸收，所以热衷于做各种汤。无论是排骨，土鸡，还是海参、花胶，统统都用来做汤，真是汤汤水水几十年啊，不过还别说，把我们一家人养的身体棒棒哒。

今天要做的这道汤，就是从母亲做的“双菇汤”那里得到的灵感，可以搜索我以前的文章看到，但采用了一种特殊的食材叫“竹荪”，这是一种自古就被列入“草八珍”的食材，是一种营养非常丰富的菌类，在日本甚至被誉为“神菌”。

竹荪可以补气养阴，适合免疫力低下的人食用，还有提高记忆力的作用。立秋后竹荪大量上市，现在暑假也快过完了，孩子们这时候可以多食用一些竹荪，补充多种其他食物中没有的营养物质，尽早的为开学后的紧张生活做好身体上的调节，让竹荪这种滋补食材也能发挥最大的作用。竹荪本身也是天然的“味精”，谷氨酸含量高达1.7%，这可是鲜美的源泉啊，这碗三鲜汤一定鲜的不得了。

竹荪三鲜汤

准备食材：干竹荪两根，龙利鱼肉200克（也可以用其他鱼代替），白玉菇一把（100克），粉丝一小把；面粉50克（两勺），干淀粉20克（一勺），白胡椒粉一勺，生抽一勺，糖三分之一勺，盐适量。

烹饪步骤：

第一步准备食材，我们需要把三鲜汤的三样主料和辅料粉丝准备好。龙利鱼肉切薄片加入一勺生抽，一勺料酒，一勺干淀粉拌匀腌制。白玉菇掰开洗干净，干竹荪和粉丝温水泡发备用。

第二步炒白玉菇，平底锅内不要放油，将白玉菇放入小火慢慢煸炒出大部分水分，闻到浓烈的香味后，将白玉菇盛出备用。这一步不能省略，否则白玉菇的香味激发不出来。

第三步锅内加少许油，开中小火，将两勺面粉放入油中炒变色发黄，然后加入两碗水煮沸，炒面的汤底是很香很浓醇的。

第四步把炒过的白玉菇和泡发过的竹荪切段后倒入锅中，加入一小勺胡椒粉，中火煮开3分钟。

第五步下入泡好的粉丝，根据粉丝的泡发程度，煮上2-5分钟。

第六步下入腌制好的鱼片，鱼片有什么鱼都行，不一定用龙利鱼，但尽量用腥味小的鱼，比如黑鱼、草鱼等，大火煮开即可关火，这样一碗营养丰富，能增强免疫力竹荪三鲜汤就做好了，快来尝一尝吧。

市井说：竹荪是无论从口感还是营养价值上都是很好的，富含多种维生素，氨基酸，无机盐等成分，能补充人体很多平时很少摄入的微量元素，功效更是一大堆，日本人称它为“虚无僧蕈”，认为它是素菜里面神圣的一种，可见它有多么受欢迎。

注意点：1、竹荪需要把封闭的那头剪掉，否则有杂味。2、炒面的时候，一定要炒出火候，炒出面香味，面炒黄最好，这道汤做出来的色泽应该是淡黄色的。3、可以加少量的鸡精或者味精。

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