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相关油炸花胶怎么做的扩展： 炒鱼泡怎么弄里面要放些什么
1:鱼泡腌制一下为了吃的时候没有腥味。 2:鱼泡油炸的时候最好盖上锅盖，以防油炸伤皮肤，油炸时不可时间过长。 3:腌制过程中以放过盐，所以炒制的时候也可以不放盐。 爆炒鱼泡的做法 将鱼泡洗净放一个容器里把泡弄破了，让里面的空气流出，放入料酒、生姜，少许盐腌制一个小时开油锅，将鱼泡简单放油锅里炸一下大概一个鱼泡炸10秒钟差不多将油倒出，留少许油至锅底放入辣椒，小葱爆炒一下放一点料酒提香，放一点酱油翻炒一下，放半小碗清水煮至汤汁浓稠，放入豆瓣酱，出锅前撒上葱花和一点鸡精即可 鱼泡 又名鱼鳔，鳔就是俗称的鱼泡，内含空气，可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉。生活在海水上层和中层的硬骨鱼类，大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。 新鲜优质的鱼鳔(俗称之为鱼泡)的干制品，是一种传统的海味食品，以富有粘性的物质而著称，所以，人们亦称之为鱼胶、花胶。

花胶需要泡发之后才能食用，主要有油发、水发和蒸发三种泡发方式：

油发：

质地厚实和质地比较薄的花胶都可以用油发来泡发。具体做法是先用温水将鱼肚洗净沥干，再放到温热油锅里低温油炸，切记油温要低，炸到花胶一折就断、断面如同海绵状时，就可以捞出进行下一步的烹调。

水发：

适合用来泡发质地比较薄的花胶。具体做法是先用清水浸泡花胶2-3小时，并清洗干净，再放到焖罐里加冷水，水开后关火，待到焖罐里的水再次冷却后，再烧开，每天重复2-3次，2天后取出花胶，重新用清水浸泡备用。使用水发法进行泡发时，要注意不要让花胶与煮过虾蟹的水接触，以免沾染到异味。

蒸发：

质地厚实和质地比较薄的花胶都可以用蒸发来泡发，将花胶放在盆中并用保鲜膜封好，隔水蒸2-3小时，花胶变软后再进行烹调。

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