海星能和花胶一齐煲吗 海星花胶可以一起煮吗

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1、将海星用水泡一会(大概是10到30分钟左右),浸泡后,用刷子刷洗干净,将其放在盘中待用。2、杨桃,猪瘦肉切大块。切记猪肉不必要切太小,因为海星的熬制时间较长,时间久了会导致猪肉煮烂。3、将所有材料(有枸杞,薏米,花生,橘子皮,少量的生姜,加入适量的食盐,还有少量的杨桃)入锅加水烧开。4、文火炖两小时加盐调味就行了(文火的时候可以加入自己喜欢的易煮的食材,如:豆腐,冬瓜等都是可以的)。5、最后将其装盘,实用即可,(孕妇慎用,海星带寒。)海星肉可不吃,其营养价值全部见于其汤,海星猪肉汤就做好了。

一次性告诉你:胶州湾海星是什么味儿?怎么吃?去哪儿买?多少钱?

胶州湾遭海星入侵的新闻已经曝出一周了,海星从一开始的作威作福、出尽风头,已经演变成了过街的海鲜,人人喊吃了,尤其是青岛本地的小伙伴们,很多都已经奔赴前线,君子动口又动手了。

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只想静一静的派大星

前几天我发布了有关海星入侵和当地积极自救的微头条,想领略海星猖狂行径和前线战况的朋友可以一看,在此不再赘述了。

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胶州湾海星大丰收

两个微头条下面,朋友们评论最多的就是有关海星的味道、价钱和获取方式,现在我综合下各路朋友提供的信息,并且刚整了两只海星亲口一尝,把大家关心的问题做个分享。


第一个问题:海星是什么味儿?

说实话,这玩意儿我也吃得也很少。记得上一次吃海星,应该是五年前在山东唯一的海岛县——长岛县,现在长岛县都已经和蓬莱市一起并为蓬莱区了。这几年住在青岛,平日里少不了各类海货,为什么一直没再吃过呢?

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长岛县月亮湾

嗨,这还用说,肯定是海星的味道不尽如人意呗。

小伙伴们先别打退堂鼓,容我声明一下,我是长在鲁西南,虽定居青岛多年,但口味儿代表不了大家,尤其代表不了沿海嗜好海鲜的美食家们。

为了防止长岛的海星与本次胶州湾的海星味道有差异,以及时隔多年记忆有误,我鼓起勇气买了点儿 这次入侵而来的海星再尝一尝,当然了,没敢买多,就买了两个,十多厘米大小。

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刚买的冰鲜海星,其中一个扯开了,流出了黄绿色的海星籽儿

为求体验本味儿,用了最简单的加工方式,清蒸。

软软的海星蒸完后反而变得干硬,扒开触角,里面有饱满的海星籽儿,看来这批入侵者在胶州湾的水产养殖基地过得很滋润啊。

怀着对侵略者的义愤和对其味道的一丝担忧,我用筷子挑了一些,入口一品:自带着恰到好处的咸味儿,以及十分浓郁的鲜味儿,口感类似未凝固的蟹黄和海胆黄,软软糯糯

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清蒸后的海星,看起来还不错哦

哎呦?还不错哦!

难道是因为我在青岛住久了,对海产的接受度提升了?赶紧来第二口,嗯,这下品出海腥味儿来了,深刻的内陆基因终于缓过神儿来了,给我的大脑发出了抗拒的信号。

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掰开海星腿,里面的海星籽儿很饱满

满足感一口不如一口,海星对我的边际效用快速递减,一只海星腿儿下肚,已经没有再来一块儿的欲望。家里人有在海边长大的,对海星的接受度也很低,齐心协力下来,只消灭了6只海星腿儿,还剩下一个4腿儿海星,无人敢动了。

真香定律在我这儿是没有上演,看来海星只能靠真正甘之如饴的老饕们来消灭了。


第二个问题:海星怎么吃?

据《中国药用动物志》记载,海星能够和胃止痛,制酸止泻,对癫痫、甲状腺肿大有疗效,但海星有小毒,不宜多吃。下面介绍几个常见吃法:

1、清蒸

毫无疑问,清蒸是保留海星本味儿最好的做法了。买来海星,稍微一洗,直接上锅蒸,简单粗暴。

水开后蒸15分钟,瘫软成一坨的海星会慢慢变硬,背部的紫色慢慢变成红色,拿出来直接开吃就行了。蒸制时间可以根据海星的个头大小和个人口味自己掌握,蒸的时间越久,海星籽儿的口感越硬

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海星能吃的部分就是体内的海星籽儿,扯一只海星腿下来,翻到背面,能看到密密的触角,沿中线一掰,里面的海星籽儿就都露出来了。

海星吃起来十分干净利索,海星籽儿并不与躯壳黏连,就像摆在餐具中的高级料理一样,可以吃得优雅而方便。

2、刺身

我说清蒸是保留海星本味儿最好的做法,可能有人不服,因为还有把海星做成刺身的。但我坚持我的说法,是因为清蒸的海星都没有很大的接受度,海星刺身这种东西,只有少数高级吃货和美食家才能玩得来吧。

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日本料理里有海星刺身,有直接把海星大卸八块吃流质海星黄的,我只能表示目瞪狗呆了。还有很多日本料理店,所谓的海星刺身,其实是经过开水烫煮的,一来提高了接受度,二来也对食材有个高温消毒的作用。

如果你在国内的日料店里看到的海星刺身是红色的,就是经过烫煮的了。我们前面已经说了,国内常见的海星,又叫多棘海盘车,生鲜状态是紫色的,蒸制过程中会慢慢变红。当然晒干的海星也会变色,但刺身料理很讲究食材新鲜,一般从生鲜状态开始处理。

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经过高温加工,海星黄会慢慢凝固,这种刺身吃起来和蒸制的口味差别其实不大,相当于蒸制时间较短的海星,口感更滑嫩,腥味儿可能略重一些。

3、蒸蛋

海星蒸蛋并不是直接把海星和鸡蛋一起蒸熟,而是先蒸制海星,取出海星籽儿,拌入蛋液,再蒸成蛋羹

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不是这样把整个海星与鸡蛋一起蒸啊

这就是加了海星籽儿的鸡蛋羹,可以调入食盐、香油、味精或其他调味料,结合海星的鲜味儿和鸡蛋羹的细腻口感,接受度会比清蒸提高不少。

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蒸蛋有个要注意的地方,就是海星籽儿会沉在蛋液底部,所以在蛋液上层凝固时,要再次打散,将海星籽儿翻上来,这样蛋液才能均匀裹住海星籽儿

4、其他

以上3种是最常见的海星做法,其他做法比较小众,味道也没有特别大的提升,在此简单一说:

烤制、油炸:这在街边小摊最常见,尤其是滨海旅游城市,街边小吃摊插满一排油炸或者烤制的海星,十分吸引目光。不过愿意买单的大都是没吃过海星的游客,满足好奇心后,却接受不了海星的味道,吃不完就丢弃了,十分可惜。

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有朋友吃了街边的海星,吐槽说像是吃到了一坨*(请自行脑补)

炒鸡蛋:跟蒸蛋类似,也是先将海星蒸一下,取出海星籽儿来,下油锅与鸡蛋一起炒制。其实跟鱼籽炒鸡蛋一个样,变成了海星籽儿炒蛋。

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做成炒蛋,海星***肯定是认不出来了

煲汤:这是把海星晒成干货,当做花胶、响螺片这样的滋补食材用了,可以搭配老母鸡或者猪龙骨,先将干货食材泡发,加水烧开后小火慢煲,以求其滋补功效。


第三个问题:去哪儿买?

看完上面两个问题,如果你对海星的味道仍有执念,或者是满满的救灾热情难以压抑,那我们就进入第三个问题,去哪儿买海星?

海星入侵胶州湾,红岛的渔码头每天都在捕获大量海星,然而青岛的各个市场似乎并没有出现大量抛售海星的情景。据媒体报道,码头上有很多南方来的海星批发商整船收购,也有朋友说南方有将海星加工成药材的产业链,这都分流了很多货源,进入青岛市区的远小于捕捞量。

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红岛渔港现在正是一派繁忙景象,各地批发商前来大量收购,渔民们的确不愁销路。如果你去码头一线采购海星,反而因为量小,渔民根本无暇顾及,很可能空手而回。

综合现在朋友们提供的各类信息,可知市区很多农贸市场出现了兜售海星的摊位,一般在大一些的农民市场都可以见到。很多小区附近的生鲜超市也有出售,如果想要尝鲜,可去住处附近的生鲜超市看一看。

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我是从河马直接下单,在家坐等派送来的。没错,河马也上架了胶州湾海星,如果你在河马派送的范围之内,直接手机下单,等着送货上门就行了,这是最便捷的购买方式了。

青岛市区是这样,不知道外地市场是不是也出现了很多胶州湾海星,毕竟有大量海星被分流到其他省市了。

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当然,你也可以自己动手,丰衣足食。上个周末,我去第二海水浴场转了转,有很多人在赶海,但并未发现有海星出没。隔了两天,已经有朋友在二浴礁石处捡到海星了,还有流清河附近海边的朋友发现了海星的踪迹,但隔天又不见了。

现在可以确定的是,胶州湾内部海边肯定能够捉到海星。有朋友推荐去欢乐滨海城绿地,不仅有很多小鱼小虾,还方便停车,是带娃体验赶海的好去处。

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小伙伴们还有什么捉海星的好据点,欢迎一起分享啊。

红岛的各个渔港处肯定少不了海星,去年年底我去东大洋、西大洋码头调研时就发现码头岸边有不少海星了,不过渔港不像浴场景区,有很多码头设施和构筑物,而且靠近养殖区,在这里捉海星尤其要注意安全

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最后一个问题:多少钱?

海星虽然泛滥成灾,但捕获海星也要付出出海的燃油和人力成本,而且各路收购商贩云集,市场需求量大,并没有出现卖成白菜价的情况。

实际情况是,海星刚泛滥时红岛码头一手批发价是3、4块钱,但在这两天的新闻报道中,外地商贩的拿货价已经超过了5块钱,价格非但没降,还上涨了很多

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对于普通吃货来说,更享受不到这个价格了。青岛市南区小港码头有摊位出售,论个儿卖,约合15元一斤;市北区埠西市场有摊位出售,也是论个儿卖,约合30元一斤,当然这个市场本身价格也是比周边略贵的。

市区其他地方什么价格,欢迎小伙伴们补充。

当然了,论个儿卖的海星跟其他还多一样,价格是根据个头大小来的,个头越大的肯定是越贵,这个价格也不能简单地横向对比。海星吃的就是海星籽儿,个头越大,海星籽儿越饱满,价格自然是越贵了。

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对比之下,河马的反而十分便宜,2.2元1个,9.5元任选5个,每个约80g以上,约合11.8-13.7元1斤。店员称是为了支持农民抗击海星,所以价格没有定高。

很多朋友吐槽海星都泛滥成灾了,还卖得比受灾的蛤蜊贵,这不阻挡了吃货们的救灾热情吗?

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其实也不能这么算,就拿我自己来说吧,我能配着啤酒轻轻松松干两斤辣炒嘎啦,但一个海星腿儿就能把我拿下了

要是海星味道能赶上蛤蜊,还能让它成了灾?


海星虽然不是我的菜,但有可能是你的真爱,趁现在胶州湾海星泛滥,比平时更容易吃到,反击攻略在此,感兴趣的小伙伴们还等什么呢?

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