花期参花胶排骨汤 花期参花胶炖鸡
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花胶可以和瑶柱和淮山来煲鸡汤的,鸡要先去毛洗净并切小块,淮山也要洗净切小,瑶柱稍微冲洗一下即可,花胶先泡发,一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了,但如果是胶质比较厚的话,泡发的时间要延长一到两个小时,炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水,不要用开水也不能放调料或者酸碱,泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后,如果是小花胶可以直接炖,如果花胶太大就要切成片,当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们买鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
眨眼就到4月,3月的阴雨潮湿,4月的降温天气,大家都说,这春天的温度似乎比冬天还要低几度。春天还没过,广东人的家常汤也不只是祛湿气,因为春天早晚温差变化大,有时闷热就容易心烦易燥,晚上睡得不踏实,但老广东人相信,汤水滋养人,对应不一样的节气用不一样的食材,这些问题都可以解决,一年365天里,还有许多大众都可以喝的汤是非常推荐大家一试的。
在春天潮湿的季节里,许多人都容易觉得困乏没精神,这个时候煲汤也不能大补,春天喝汤不宜大补,反而要稍微清淡不能太油腻。所以在给家人日常喝的汤里,我比较喜欢用瘦肉煲汤/炖汤,瘦肉脂肪少,还能提高免疫力。
再准备一些花旗参。花旗参也叫西洋参、洋参,平时家里老人都喜欢含上1-2片,有助口舌生津,还有提神顺气的作用。与昂贵的人参不一样,西洋参比较温和,一家大小都可以喝用花旗参煲的汤。春季易烦躁,适当地用花旗参煲汤,有助眠安神的作用,晚上睡得香,睡得踏实。所以今天这碗汤你要试一试,不用花时间看炉火煲汤,准备一个小炖盅就行,炖汤更原汁原味哦。
【花旗参花胶炖瘦肉汤】
食材:花旗参30克,花胶200克,瘦肉200克,生姜1块,盐少许。
做法:
1.准备食材。花旗参是原枝一小条的,一般在药店都能买到,或者汤料店里都有。花胶就是鱼肚,不同品种的鱼肚晒干后制成的就叫“花胶”。花胶含许多胶原蛋白,但花胶是海产干货制品,需要提前蒸好泡发才能用来煲汤或煲糖水。也是广东人很喜欢的汤料之一。准备好这些食材,瘦肉不需要特别多,纯瘦肉2-3两即可。
2.花旗参要切成薄片,自己在家切比较麻烦费事,一般在药店购买都能顺便把它们都切成薄片的。
3.泡发好的花胶切成小块,再准备大约30克花旗参片。
4.瘦肉切成小块,放入冷水锅中汆烫1分钟,去掉血水和杂质。
5.把汆烫过的瘦肉、花胶和花旗参片放入炖盅里,生姜拍扁一同放入,隔水蒸炖40分钟即可。汤炖好之后再趁热加入适量食盐调味。
花旗参瘦肉汤比较温和,大人小孩都能喝,加了花胶炖的瘦肉汤胶质满满,提高身体抵抗力,增强体质,也不用担心容易感冒,强健体质,女人多喝这汤,皮肤水润气色好,睡得好人也看着精神饱满状态佳。
【碎碎念】:
花胶要泡发好之后再用来煲汤,腥味较少,直接用干花胶煲汤,容易带腥味。关于花胶泡发的制作步骤,在之前的文章食谱里详细分享过,感兴趣的朋友可以移步查看一下哦。
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