鲍鱼海参花胶哪个含脂肪高 鲍鱼海参花胶哪个含脂肪高一点

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不只有中国人才迷信“鲍鱼,鱼翅,海参,燕窝”的营养价值。  1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。  2.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。  3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。  4.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。  5.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。  6.鲍鱼具有滋阴补阳功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。  鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克,脂肪3.4克,无机盐钙32毫克,3.0毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,D,B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素,失去原来味道及功能。  鱼翅之所以和熊掌、燕窝等被誉为山珍海味,主要还是“物以稀为贵”引起的,从性价比来看,远远不成比例,没有那么大的价值。  从含有蛋白质来说,鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类,它含有的是不完全蛋白;而从不饱和脂肪来说,鱼翅和普通海鱼一样,并没有什么特殊的价值。  据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析:燕窝含蛋白质49.9%,有大量的生物活性蛋白分子,还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分,对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载:“燕窝大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者,用此者可治之。”据有关专家研究发现,燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份,有助于刺激细胞生长及繁殖,对人体组织生长、细胞再生,以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份,有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效,能增强人体对疾病的抵抗力,有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此,对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效,协助病后的人体恢复健康,是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰,壮脾健胃,外伤止血等有独特疗效。

鱼胶也叫作鱼肚、鱼鳔,曾错误的认为指的是鱼肚皮,后来偶然得知,根本不是什么肚皮,而是我们平时扔掉的鱼鳔,是鱼鳔的干制品,大多数鱼都具有,在缺氧的情况下,可为鱼提供暂时的氧气呼吸,年轻人拿鱼胶并不当回事,但在老年人的眼中,这可是好东西,质量上乘的顶级鱼胶,价格不菲,可与鱼翅齐名,比如白花胶、金钱鳘鱼胶等,当看到价格时,我也算第一次开了眼界。

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在众多的海产品中,鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子,被视为宴席上的上乘佳肴,俗称“海八珍”,鱼胶晾干燥后,比较白且透明,部分呈现黄色,皱皮布满裂纹,著名的“海八珍”之一,深受食客们的喜爱,在广东、香港一一代比较流行,有钱都不一定能买到,称得上是有价无量。

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在中国的沿海地区,广东人是最会吃的,能熟练掌握各种鱼胶的特点,一般张大体厚,色泽明亮者为上品;张小质薄,色泽灰暗者为次品,发黑的表示已经变质,鱼胶通常来源于石首鱼,对其的需求造成加州湾石首鱼、黄唇鱼等多种物种濒临灭绝,鱼胶营养丰富,含有84%的蛋白质,含脂肪0.2%,讲究火候,工艺复杂,制做精巧等多种特点。

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鱼胶不仅是名菜佳肴,老年人最爱食用,可补气血,润肺健脾,滋肝养胃、止血抗癌等功效,有很高的药用价值,女人则把它视为养颜真品,对身体各部分均有补益能力,是补而不燥之珍贵佳品。

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正确鉴别方法,靠的是经验和技巧!

1、色泽

首先看色泽,漂亮的鱼胶经过制干后,应保持色泽好、涨力大、半透明,体厚片大,一般常见的是偏黄色鱼肚。

2、外形

鱼肚越大越厚,涨力越强,说明质量越好,价格越贵,而其他一些小鱼肚,外形偏薄,这样价格不高,形体平坦、完整,边缘齐整为佳。

3、干潮

鱼肚越干越好,对光照看,应透明感,质地洁净,无血筋等物,色泽透亮为佳,受潮鱼肚灰暗无光泽,质次。有的鱼肚在干制时中心部分未能干透,呈四面透明,唯独中心呈玉白色,此种鱼肚被称为“花心鱼肚”质差。

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银耳莲子炖鱼胶

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食材:鱼胶、莲子、银耳、红枣、冰糖


1、鱼胶、银耳、红枣泡一泡洗净备用,重点处理莲子,开水中浸泡5-8分钟,掰成两瓣,有芯的去芯。

2、鱼胶、银耳、莲子,放入砂锅中,加适量水,小火炖一个小时。

3、炖完再加入冰糖、红枣闷一会待冰糖融化搅拌一下即可。

鱼胶鸡汤

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食材:鱼胶两片、鸡半只、姜两片、枸杞、红枣


1、鱼胶提前一天浸泡,上锅再蒸5分钟,拿出继续泡到第二天,隔中要换水。

2、鸡要焯水洗干净,加入鱼胶一起煲,1小时左右加入盐码味,即可开吃。

鱼胶排骨汤

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食材:鱼胶两片、排骨、黄芪、枸杞、生姜、料酒


1、排骨切块,下锅焯水后,洗干净备用。

2、鱼胶提前泡几个小时,用剪刀剪成块,或者用到斩块,先泡发再炖。

3、将排骨,鱼胶,黄芪,枸杞,生姜倒入电炖锅中,加适量的水,盖好盖子。

4、小火炖3个小时,开锅加两勺料酒,少许盐调味。

鱼胶里面丰富的胶质,让汤汁变得浓稠美味。鱼胶的营养成分也不少,丰富的蛋白质和微量元素,有着滋补身体的作用,冬天来一碗美味的黏糊糊的鱼胶汤,实在是一种享受!

目前市面上,高质量的鱼胶,500克价格约一万元,甚至几十万都有,普通价也要几百元,野生稀有鱼的营养和药用价值更大,由于太过稀少,有不良商家造价,依次充好,买时应万分小心,食用假鱼胶,对人身体并无益处,相反还会损坏健康。

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《旧唐书·突厥传上》:“﹝ 颉利 ﹞为 大恩 所挫,於是乃惧,仍放 顺德 还,更请和好,献鱼胶数十斤,欲令二国同於此胶。”

宋何薳《春渚纪闻·买烟印号》:“ 黄山 张处厚 、 高景修 ,皆起灶作煤,制墨为世业,其用远烟鱼胶所制佳者,不减 沉珪 、 常和 。

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