肉汁炖花胶 花胶炖肉做法

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材料：花胶（或吻胶）150克，鲜猪瘦肉丝100克，生姜丝5克，食盐适量。　　制作：先将猪瘦肉洗净切丝；然后将花胶用清水浸泡至软，再用热的姜葱水浸泡去腥味，切成细条放入压力锅内，加进适量清水，用中火将其煲至糊状，再放进肉丝、生姜丝搅混煮熟，调味食用。　　功效：本羹有滋阴补肾，养颜美肤作用。

文、图/羊城晚报全媒体记者 王敏

美容养颜、滋补养生是女性间最热门的话题之一，在这个专属于女性的节日里，做一顿滋滋润润的美人餐，于美食之间宠爱自己。

美人餐一：益母草肉汁炖花胶

有活血抗衰老功效的益母草，春天正是其当造之时。汕头人会在它花未全开时采摘，用来煮益母草猪红猪肝汤，早餐的时候饮一碗，通身舒泰。

美食达人提醒，益母草微微带点苦味，入肴的时候，一定要去头去尾，分量不宜太多，而且不能久煮，否则汤水就带涩了。

由于益母草属于瘦物，因此适合和猪肉搭档，尤其土猪更佳。若要强化美颜功效，则可以加入花胶，提前一晚用温水浸发，中途换水两三次即可。

材料：鲜益母草20克，土猪肉100克，浸发好的黄花胶50克。

做法：

1、益母草洗净，去头尾，裁成10厘米左右长。

2、土猪肉洗净，切成普通红枣般大小，隔水文火清炖两小时。

3、把浸发好的黄花胶和益母草放入猪肉汁内，再炖煮20分钟。

美人餐二：蜜瓜捞官燕

燕窝虽然有素淡的蛋白香气，但毕竟作为入肴的食材来说，柔滑有余而鲜味不足，因此需要用蜜瓜来提味。

美食达人提醒，浸发燕窝得用40℃左右的温水，大约浸发一晚，酌情换一两次水，看到它晶莹透明、轻拉会伸缩时即为发好。

材料：蜜瓜一只约3到5两，官燕50克，冰糖水适量。

做法：

1、浸发好的官燕用冰糖水炖30分钟，然后放入冰箱冷藏。

2、小蜜瓜去瓤，把瓜肉挖空，一半瓜肉打汁加入蜂蜜，一半瓜肉切块。

3、将官燕与瓜汁拌匀，倒入瓜内，放入小蜜瓜块相伴，即成。

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来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 陈玉霞

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