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相关干鱼泡的正确泡发方法的扩展： 干鱼泡怎么洗
泡发的方法有：油发和水法两种。 质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。 1．油发 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。 2．水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味

干鱿鱼泡发有技巧，教你正确方法，鱿鱼新鲜不发硬！

鱿鱼算是一样十分常见的食材，但是味道和口感都是很优秀的，尤其是到了夏天，烧烤类的食材里，最不能少的就是烤鱿鱼。而且鱿鱼的制作方法也不止是烧烤这一种，无论是凉拌还是炒制都是很好的选择。但是想要买到新鲜的鱿鱼却不是一件简单的事情，所以一般我都是直接购买干鱿鱼。

干鱿鱼的味道和口感也是很好的，而且还更加容易保存，主要还是因为之前家里备年货的时候。买上了很多的干鱿鱼，所以就在考虑，怎么样才能制作出美味的干鱿鱼，但是制作鱿鱼的时候。最不能少的一个重要步骤，就是将干鱿鱼进行泡发，只有将干鱿鱼泡发得彻底，之后才能制作出美味又好吃的鱿鱼。

泡发干鱿鱼的小技巧

小技巧1：需要先使用清水进行冲洗

因为买回来的干鱿鱼，也是经过了晒干的处理，所以表面的杂质之类的东西，还是会有残留的。所以在泡发之前，一定要将干鱿鱼进行清洗，尽可能将干鱿鱼表面的杂质的灰尘都冲掉。

小技巧2：需要先使用清水进行浸泡

很多人也都是将干鱿鱼放进清水中进行浸泡，但是最后的结果还是有些不太好，因为总是不能很好地将干鱿鱼泡发彻底。这其实也是正常的，因为需要第二次的浸泡，但是第一次就比较简单，只需要将清洗好的干鱿鱼，放进清水中浸泡2个小时左右即可。

小技巧3：需要加上食用碱进行浸泡

这就是将干鱿鱼浸泡彻底最重要的一步，需要将之前处理的鱿鱼，再次放进加进食用碱的水中。进行3个小时左右的时间进行浸泡，这样子处理之后的干鱿鱼不仅新鲜还不发硬。

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