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鱼胶并没有明确的食用量标准，作为食疗用品，老少皆宜。鱼胶的吃法有很多种，简单的一种是将适量鱼胶放入锅内，加一定量的开水，炖约两个小时。可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品，再加入冰糖炖半小时即可。质量佳的鱼胶炖好以后，若没加入其他补品，汤水为透明状，基本与开水无异，胶体滑而不腻，口感良好。1岁7个月的小孩可以吃的，但是要适量，一次5-10克就可以了，而且最好也不要没事经常吃，身体虚，咳嗽，这些孩子都是可以吃鱼胶的.不过有句话说的好美味不可多得,什么好东西吃多了都不好，所以适量才好.

本文由中山大学附属第八医院（深圳福田）王晓玲 主任医师原创

中秋佳节临近，阖家团聚，很多人都会苦恼要给家里长辈带上什么过节礼物呢？

除了佳节必备——月饼，随着送礼送健康的观念提出，很多人都会选择给长辈送上一份补品，如花胶、燕窝，希望长辈身体越来越好。可是这些补品真的有那么补吗？而补的又是什么成分？下面我们从科学的角度将这些高价补品进行解构，分析其营养成分。

一、花胶

花胶，又名鱼胶、鱼肚。

在《中国功能食品原料基本成分数据表》中，100g花胶中含有：

1、碳水化合物：未检出。

2、蛋白质：占76%。

氨基酸比例不平衡，所含蛋白质主要由非必需氨基酸构成，其中甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸等六种氨基酸构成花胶蛋白质的优势氨基酸。这几种氨基酸具有良好亲水性， 所以花胶善于与水结合，呈现出增稠的性质。甘氨酸和丙氨酸略有甜味， 而谷氨酸和天冬氨酸具有鲜味，这可能是花胶的味道被人喜爱的重要原因。

3、脂肪：占1%。

4、维生素：烟酸（2.09 ug/100g干重），极少量的维生素A（15 ug/100 g干重）和维生素D（1 ug/100 g干重 ） 。

5、矿物质含量低，可忽略不计。

二、燕窝

燕窝，主要活性成分是“燕窝酸”，其实就是唾液酸的俗名。唾液酸是从唾液腺蛋白提取分离得到的，是的，其实你的口水里也有。唾液酸可以促进神经细胞的分化、发育和再生，参与记忆和学习功能。人体可以自己合成唾液酸，也可以从食物中摄取。鸡蛋和燕窝的唾液酸含量：

100 g干燕窝内含有：

1、碳水化合物：27.26g，相当于100g米糕或者面包提供的能量，对于并不缺乏营养的人们来说也可忽略不计。

2、蛋白质：49.9g。主要为胶原蛋白，是不完全蛋白，氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式差异较大；含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸含量占14% （6.97g），超过蜂王幼虫粉（12%左右）和花粉（9%左右），但与猪肉、黄豆、牛奶、鸡蛋这类普通食物相比 ，燕窝中人体必需氨基酸的含量较低，造成营养价值降低，不能全面地按照人体所需比例提供蛋白。

【科普】食物蛋白质所含必须氨基酸种类越齐全，模式越接近人体蛋白质氨基酸模式，被机体利用的程度就越高，营养价值也就越高，属于优质蛋白质。

3、脂肪：0.35g。

4、矿物质：含有钙42.9mg，磷3.0mg，铁4.9mg。其它矿物质含量极低，可忽略不计。

5、纤维素：1.4g。一个苹果可抵上200g燕窝中所含的纤维素。

三、花胶、燕窝的药用价值

很多医药典籍、文学作品、广告传媒等记载了花胶、燕窝的功效，如：花胶能补肾益精，滋养筋脉；燕窝能清痰、减轻哮喘发作 、抑制咳嗽、减轻胃部不适等。但花胶、燕窝的这些药用价值目前并无临床证据支持。

家人的健康是人们最大的期望，送花胶、燕窝这些补品给长辈是一种爱的表现。然而综上所述，花胶、燕窝虽然含有一定的营养成分，但在营养成分上并不能超越豆类、蛋类等食品，是一种普通食品。与其花大价钱买一碗花胶、燕窝羹，不如花一块钱吃一个鸡蛋。 花胶、燕窝高昂的价格并不和其营养价值成正比。

另外，当我们在蛋白质不缺、 三餐正常吃饭的前提下，适当喝点花胶羹、燕窝羹，也是有益无害的。虽然人们买这些高价补品送给长辈是孝顺的表现，但想要长辈身体健康，更合适的做法是：

1、陪伴和关心。了解他们的日常饮食习惯，根据膳食营养指南调整他们的饮食习惯。主动和他们聊一些靠谱的养生保健知识。注意不要让他们被坊间流言误导。

2、注重体检结果。有条件可以看营养门诊，根据身体状况调整饮食习惯，预防慢性病，以及中老年人的多发疾病。

3、帮助他们戒烟、戒酒，并做一些适量的运动，多聊天，保持心情舒畅。

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