炒鱼泡的做法大全家常窍门 炒鱼泡的做法大全家常窍门图片
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主料葱80g调料食盐5g姜5g料酒30ml生抽10ml柿子椒15g大蒜炒鱼泡泡的做法1.把大葱洗干净，切片2.把鱼泡放进碗里，加入料酒和盐腌小会3.起油锅，倒入切好的生姜和辣椒翻炒4.再倒入鱼泡泡5.加入料酒和盐翻炒6.再鱼泡泡带着的鱼油一起加入翻炒7.再加入大葱8.加入适量的水和糖9.最后加入生抽10.用大火烧五分钟后转为小火炖五分钟
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酸菜炒鱼泡，具体做法：菜市场鱼摊处，买回新鲜鱼泡（也叫鱼鳔）。回家后清洗干净，然后用牙签一一戳破。锅里放水，放生姜块，倒一点料酒和醋，然后倒入鱼泡，煮五分钟，目的是去腥。煮好后倒出来，再用冷水冲洗一遍。锅里放油，放入大蒜瓣、生姜片、辣椒段，炒香，再倒入沥干的鱼泡，翻炒一会后，放入事先买好的酸菜。放酸菜的目的，主要为吸收炒鱼泡产生的黏糊糊的东西，让整个菜更加清爽好吃。接着，放盐、胡椒、料酒，一点醋，一点生抽，一点糖，翻炒均匀，最后撒一点葱花即可出锅
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