花胶炖到怎样才算可以 花胶炖到怎样才算可以炖烂

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鱼胶的吃法有一定的讲究，要根据个人的身体情况选择最适合的鱼胶品种，这样才能达到最理想的效果。鱼胶本人还是更倾向于用清炖的方法，这样营养基本不会走失。较好的鱼胶尽可能不要用水泡了，泡久了当然会流失一部分的胶质，这样就不是很划算（如果鱼胶确实比较脏的话可以用水泡1-3个小时）。如果是个头大，厚实的鱼胶可以切下，切完后洗下就可以炖，成年人一般一次15-20克，加水量大概为250ml，最好用专门的电炖锅，不需要太大的，调到自动挡，炖2-4个小时即可（看鱼胶的品种而定），然后加点冰糖就可以吃了。每天最多吃一次就可以了。当然如果觉得鱼胶有腥味的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味。鱼胶一般建议空腹吃（小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水）。如果是要美容改善睡眠的朋友，可以选择在晚上睡眠之前吃，这样子吸收的效果是最好的；如果肠胃不是特别好的朋友可以选择白天吃，早上空腹吃效果也是很好的；如果是一家人日常的保健的话可以偶尔炖一些骨头鸡肉一起的；如果是为了补血或者美容护肤的功效的话，建议连续不间断的吃一定的时间，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天这样子。注意：感冒和女生生理期不吃鱼胶。

鱼胶即鱼鳔晒干而成，为参翅八珍中的一种，中医普遍认为鱼胶具有极佳的滋补食疗作用。在潮汕，我们也喜欢炖鱼胶来进补，鱼胶隔水蒸炖,炖得软糯香滑，可甜可咸，各有各的喜好。冬天的时候，我也喜欢炖鱼胶，根据家里人的口味习惯，一人一盅。 但现在吃鱼胶，尤其是在炎热的夏天，最喜欢的却是一碗鱼胶滚汤，经过温发处理的鱼胶没有任何腥味，加入猪肉糜，一碗家常的鱼胶滚汤，却深谙潮菜的真谛——突出食材的原味，淡而有味。热腾腾、香喷喷的鱼胶滚汤，一碗下肚，元气大增。

By 小五的吃喝玩乐

用料

鱼胶 60g猪肉糜 150g姜 3片盐 1茶匙芹菜粒 1汤匙

做法步骤

1、准备好鱼胶，大的鱼胶一般要先请人切碎；

2、鱼胶先用清水冲洗干净，再加入温开水，加入盐，浸泡4个小时；

3、浸泡好的鱼胶，剔除血丝之类的杂质，再次冲洗干净，加入姜，放入煮开水的锅中；

4、隔水蒸，中火蒸上15分钟；

5、煮开水，加入肉糜；

6、加入鱼胶以及蒸发的水，滚开即可加盐调味；

7、出锅前加入芹菜粒，也可再加入点胡椒粉调味

小贴士

鱼胶蒸发的时间，得看鱼胶的大小以及鱼胶的厚度，花胶煮的时间要刚刚好，吃起来才既有黏性又有弹性。若煮的时间太长了，不但影响口感，而且鱼胶也会融化。 鱼胶要没有腥味，主要在于浸泡与清洗，加姜温发过的鱼吃起来较为温补。

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