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楼主你好 这是用药水处理过的猪皮胶，我们以前遇到的猪皮胶，在炖煮或者煲汤之后会现出原形，但是现在的猪皮胶，先是用药水漂白过，然后用药水塑化，然后是溶解后用模具来成型。这样做出来的猪皮胶，炖煮之后不容易化掉，也不会还原成猪皮的形状，但是会很白。猪皮胶吃了有百害而无一利。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟他们买鱼胶你可以省不少钱。

鱼胶（花胶），是广东人生活中常见的一种食物

但是，吃过这么多鱼胶（花胶）

你了解鱼胶吗？

接下来我们就来学习一下

鱼胶是什么，以及它的历史

鱼胶是什么

鱼胶，又名花胶、鱼肚、鱼鳔、鱼泡、鱼卜、鱼白，各个地方对鱼胶的习惯叫法有所不同，潮汕地区一般称之为“鱼胶”，香港和珠三角地区多叫“花胶”，有些地方则多叫“鱼肚”，其实指的都是同一种东西——各种鱼类的鱼鳔干制品。

鱼鳔，是鱼体内可以自由涨缩的气囊，其体积约占鱼身体的5%左右。鱼鳔里充填的气体主要是氧气、氮气和二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。另外，对大多数的鱼类来说，鱼鳔是一个身体比重的调节器官，鱼类借助鳔内气体的改变以帮助调节身体的浮沉。

渔民将新鲜鱼鳔从鱼体内取出，把鳔壁的薄膜、脂肪层以及毛细血管等剥去，洗净后进行自然晾晒或风干，最后制成的干制品为鱼胶。鱼胶有很多不同的形状，这是因为各种鱼类的鱼鳔形状不一，有圆筒形、锚形、圆锥形、胡萝卜形、卵圆形、心脏形、马蹄形等，还有晒制手法上的差异，有筒形、扁筒形、开片形等等。

鱼胶自古就是贡品、补品，与燕窝、鱼翅齐名，海味四宝“鲍参翅肚”中的“肚”就是鱼肚（即鱼胶）。鱼胶与燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、干贝、鱼唇、鱼子等被誉为“海八珍”，亨有“海洋人参”的美誉。

鱼胶的历史

我国食用鱼胶有着悠久的历史，早在1600多年前北魏贾思勰在《齐民要术》中就有汉武帝食用石首鱼鳔的记载。《齐民要术》卷八——“作鱁鮧法”：“取石首鱼、魦鱼、鰡鱼三种肠肚胞，齐净洗空，著白盐，令小倍咸，内（纳）器中，密封置日中，夏二十日、春秋五十日、冬百日乃好，熟时下姜醡等。”

在古代，鱼胶无疑是皇亲国戚或者达官贵人才能享用的美食。南北朝时期《南史》载：齐帝酷爱“压胞”，“以蜜浸之，一食数升”。鱼胶在唐代正式开始成为贡品。《新唐书·地理志》载：吴郡（今苏州市）每年贡“压胞”七斤。明代，石首鱼渔业非常发达，明朝县令王廷藩有《蛇蟠洋》一诗：“千山紫菜万山苔，叶叶轻帆四面开。清夜船头声聒耳，成群石首溯潮来。”可见明代石首鱼数量很多，鱼鳔产量由此骤增，为民间广泛食用，普通人家也能一饱口福。到了清朝，鱼胶被列为补品。

鱼胶在以前的年代属于高档滋补品，价格昂贵，一般是非富即贵的人家才能享用的美味。现在人们生活水平已经大大提高，越来越多的人开始注重食疗养生问题，随着鱼胶品种的增加，一些鱼胶的价格也开始适应市场发展的需要，逐渐变得“平民化”，为大众所接受，因此，现在一些普通家庭也会购买鱼胶作为日常食补之用。

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