明胶与胶原蛋白的区别 明胶与胶原蛋白的区别在哪

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明胶是胶原部分水解而得到的一类蛋白质,明胶与胶原具有同源性。胶原具有棒状三股螺旋结构,当其部分水解制备明胶的过程中,胶原的这种三螺旋结构发生部分分离和断裂。明胶的氨基酸组成与胶原相似,但因预处理的差异,组成成分也可能不同。不同规格的明胶分子量一般为15000～250000Da 。

众所周知，胶原是一种具有生物学活性的蛋白质，在护肤美容方面发挥着不可替代的作用，具有修复抗衰、除皱嫩肤、舒缓紧致、锁水保湿等作用，现在许多较高档次的护肤品中也通常会宣称含有胶原或胶原蛋白等，但市面上通常听到的胶原、明胶、胶原蛋白，这三者是同一种物质的不同名称？还是三种不同的物质？让人有些傻傻分不清楚，今天，就让小昕为大家科普这三种物质到底有何区别？

胶原、明胶和胶原蛋白都是从动物的组织中提取制备，虽然这三种物质的氨基酸组成是相似的，但是在二级及高级结构和生物性能方面却有很大的区别。（蛋白质的高级结构是发挥其生物学作用的关键，而胶原的高级结构为三螺旋结构。）三螺旋结构是胶原具备生物学活性的必要条件！

活性胶原的三螺旋结构

重要信息：

胶原---在提取过程中，保留了三螺旋的高级结构，才保留有生物活性，常作为医学材料应用于临床的疾病治疗中。

明胶---是胶原在酸、碱、酶或高温作用下的变性产物。三条肽链松开解旋，高级结构破坏，分子量降低，生物学活性丧失。多用于食品、保健品领域。

胶原蛋白---实为水解胶原，是三条肽链解旋后，进一步降解成分散的肽段，形成分子量从几千到几万的多肽混合物，高级结构破坏，失去生物学活性。通常护肤品里添加的胶原实则为此类的胶原蛋白，并无生物活性，更达到不到修复抗衰功效。

胶原具有完整的三螺旋结构，也就具备生物学活性，那它是如何发挥护肤功能的? 请继续关注昕生医学更多精彩内容！

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