哪种鱼的鱼鳔是最好的 哪种鱼的鱼鳔是最好的呢

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上品的鱼肚,通常肚壁厚实,含胶质丰富。常见的有黄唇肚、毛常肚、米鱼肚、鱼肚、黄鱼肚、鳗鱼肚、鲟鳇肚等。其中统称为广肚的毛常肚和米鱼肚最贵,鱼肚次之,黄鱼肚略低、鳗鱼及其他鱼肚再次之。 挑选秘籍: 鱼肚越干越好,对光照看,有透明感,质地洁净,无血筋等物,色泽透亮为佳;反之,受潮鱼肚灰暗无光泽,质次;如果色泽发黑,则已变质,不可食用。 有的鱼肚在干制时中心部分未能干透,呈四面透明,唯独中心呈玉白色,此种鱼肚被称为“花心鱼肚”,质差。 注意事项: 鱼肚以形体平坦、完整,边缘齐整为佳,一些搭片(将几片小鱼肚敲压一起)虽形体不小,也很厚,但涨发易夹心、不透、质逊。

大家好,我是鱼胶爱好者,鱼胶只有越来越贵,而且鱼胶效果好的更贵,大多效果好形状也长得好看的鱼胶都被许多鱼胶爱好者拿去收藏了,今天小编推荐的这五款鱼胶不仅适合日常滋补,也很适合拿去收藏哦~

推荐一:斗湖胶

鱼种:斗湖胶的鱼种为马鲅科鱼类,斗湖胶大多来自东南亚海域

斗湖胶从产地上分为两类,分别是东南亚斗湖和非洲斗湖,其中东南亚斗湖优于非洲斗湖。一般我们称东南亚产的斗湖胶为“柔斗”,而非洲产的斗湖叫“粗斗”

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粗斗(左)VS柔斗(右)

斗湖胶非常厚实,呈半椭圆形,肉质细腻,通透感很强。斗湖胶汤水黏滑,富含胶质,可加西洋参、石斛、无花果、姜片等来辟腥。

有胃病的小伙伴很喜欢买斗湖胶来吃,小编身边有许多常常被胃病所困扰的小伙伴,自从推荐他们吃斗湖胶后每天都生龙活虎的!

所以很推荐有胃不舒服的小伙可以选斗湖胶哦~而且性价比很高。

推荐二:赤嘴胶

鱼种:赤嘴鳘鱼胶的鱼种主要有两种,双棘原黄姑鱼和褐毛鳢

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湛江vs台山vs红鸡赤嘴

其实赤嘴鱼胶是最为复杂的鱼胶,品种也是最多的,但是同时它也是最出名的,除了它排名靠前外,它在潮汕的名气非常高,在潮汕地区更是流传“有钱吃鮸,无钱免吃”的说法,再者就是潮汕地区的嫁妆,家里女儿出嫁时一定会拿赤嘴鱼胶来当嫁妆,可想而知赤嘴鱼胶的地位。

都说赤嘴鱼胶很复杂,那么到底有多复杂呢?首先是它的产地,赤嘴鱼胶分为养殖的和野生的,养殖的湛江,阳江产地,而野生的就比较多了有台山,红鸡,泗水等等。野生的当然会比养殖的会好一点,都说随着现在养殖技术的提高,好的养殖的鱼胶甚至野生的鱼胶可以媲美。

推荐三:北海筒

鱼种:主要来自两种鱼属,石首鱼科犬牙石首鱼属和绒须石首鱼属

鱼胶开片和不开片的,其中不开片的有片状和筒状的,那么最完整的就是筒状的鱼胶,市面上的鱼胶大多都是片状的,筒状的斗比较少,为什么筒状的鱼胶比较少呢?

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北海筒

因为筒状的鱼胶最大的好处就是保留了鱼胶的完整性,要知道鱼胶一整条取出来的时候难免会有点破损,特别是在手艺不怎么好的师傅手里,所有鱼胶一整条取出来很完整的价格都很贵,当然这也成为了许多鱼胶爱好者喜爱的收藏之物。

纵观那么多鱼胶其实大部分都是片状的,并不是是片状的就不好,片状的鱼胶也有贵的,这都得看品种。小编觉得的片状的鱼胶适合日常滋补,而筒状的鱼胶适合收藏。

推荐四:白花胶

鱼种:黄姑鱼属,属于小型海洋鱼类。

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白花胶

白花胶有着“花胶之冠”的美誉,同时也被称为“女人胶”,由于它的肉质很细腻和口感爽滑,导致它成为很多明星贵妇的最爱;

白花胶的外形并不起眼,但从品质上来说,仅次于房胶、金钱鳖鱼胶和蜘蛛胶,在鱼胶中属于名贵品种,专属美容养颜的滋补品

白花胶分为养殖和野生两种,养殖的白花胶产区主要集中在国内,野生白花胶的产区则集中在东南亚一带,如印尼、泰国、缅甸、孟加拉国、印度等海域白花胶是“双层肉质”,个头一般比较小,通常只有几克-几十克重,胶质细腻,

白花胶母肚没有厚薄之分,公肚则为厚薄肉,如果花胶本身太小的话,厚薄

差就不会很明显。

推荐五:越南蜘蛛胶

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越南蜘蛛胶

越南蜘蛛胶产自东南亚地区,大多来为柬埔寨产出。口感较薄但口感清爽有弹性,腥味很淡,很适合烹饪。

如果大家觉得马来蜘蛛胶的几个太高的可以考虑一下越南蜘蛛胶,它同样是价值较高的功效型鱼胶。所以很推荐大家买来尝试一下。

后语

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