花胶炖猪肉的做法 花胶炖猪肉的做法窍门

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瑶柱花胶炖瘦肉用料 花胶 适量 瑶柱 6颗 瘦肉 适量 蜜枣 两个 姜片 适量 食用油 小许 清水 800~1000ml 花胶瑶柱炖瘦肉的做法 挑选好需要的花胶。放进凉水中浸泡8小时左右（待花胶完全浸软即可）注：不要用热水浸泡，虽说用热水浸泡能够加快泡软，不过同时花胶里面的胶原蛋白和其它营养物质都会被热水泡出来；浸泡时间不能过长，不然花胶的营养会流失，泡至完全变软即可。捏一下，变软了就捞起来。把花胶剪开，大小按照个人喜好，用清水把花胶洗干净，花胶内部有些脏东西的把它切掉。飞水，开锅把适量姜片放进热水中，水开后熄火，随即把花胶倒进去，10分钟左右。目的：辟腥。把花胶捞起来，过冷河，沥干后放着备用。把需要的其它食材洗干净。蜜枣：喜欢甜一点的放两个，不爱太甜的放一个；瑶柱我自己是放6颗的，800ml的水，放多了汤会比较咸；瘦肉我用的是猪剪肉，切成小小一块，放3块就OK；姜片适量，辟腥。先把瘦肉、瑶柱、蜜枣、姜片放进炖盅，加入800~1000ml清水（凉水），把盖子盖上。先放锅里面炖1小时，花胶在1小时后再放进去一起炖40分钟。原理：花胶如果一开始就放进去一起炖的话，炖的时间太长，花胶会化掉，就不能整块吃了炖汤过程所用时间100分钟。大功告成

花胶炖瘦肉的做法

　　主材料：花胶，瘦肉

　　辅料：盐，沙参，玉竹，蜜枣，百合，芡实，薏米

　　做法：

　　1.把汤材都准备妥当，花胶是提前一晚浸泡发透的。

　　2.先把薏米，芡实，百合，玉竹，沙参洗净，放入清水中浸泡15分钟。

　　3.瘦肉切大块，花胶也撕成大片。

　　4.把瘦肉和花胶放入汤锅内焯去血沫。

　　5.炖蛊洗净，盛水，放入浸泡好的汤材。

　　6.再把花胶与瘦肉放入。

　　7.最后放入蜜枣。

　　8.用厨房纸封住口，入蒸锅，炖至2小时。

　　9.加食用前放适量的盐调味即可。

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