怎样做扣肉好吃 怎样做扣肉好吃视频教程

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你说的那种是改刀时将肉切开,皮不要切断就行了:)推荐一个家常做法:)主料:猪肋条肉(五花肉)500克辅料:酸白菜150克调料:盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克 家常扣肉的特色:香醇美味。 家常扣肉的做法:1. 香葱、姜洗净,切成段和片;2. 将带皮五花肉放入锅中,焯后捞入盘内;3. 在内皮上抹酱油、甜面酱,用米酒腌制入味;4. 坐锅点火倒油,油温七成热时,将五花肉带皮的一面朝下炸一下,捞出晾凉切成片,放在器皿中待用;5. 锅再点火放油,油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀;6. 倒入装有五花肉的器皿中,放到蒸锅中蒸50分钟,取出扣在盘中即可。食物相克酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。参考博客:http://hi.baidu.com/luoner/blog/item/da5f78faeffc9363034f560d.html

好久都没吃肉了,今天花了100块钱在市场上买了七斤多五花肉,做点扣肉烧土豆。肉的肥瘦程度可以根据自己的需要来挑选,肥瘦相间的五花肉最好。

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做这道菜我们需要准备下面的食材:五花肉、土豆、葱、姜、蒜、料酒、食盐、食用油、生抽、辣酱、冰糖、豆豉、辣椒粉、鸡精。

做法特别的简单易学,只需要下面的几个步骤:

1.先把肉清洗一下,将肉的表皮用刀刮干净,用流动的水冲洗干净。用刀将五花肉分成三块,这样后面好处理一点。

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2.锅里面多倒一点水,烧热,将肉皮朝上,五花肉放入锅中。加点生姜和葱段,倒点料酒去腥。大火烧开水,打掉浮沫,盖上盖子煮到筷子能轻松地插到肉里即可,大概需要半个小时。捞出备用。

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3.接着我们炒个糖色。锅里倒点油,然后加入适量的冰糖,顺着一个方向均匀地搅动铲子,要不停地翻炒,让冰糖融化,糖会起大一点的泡,等到泡沫变小后加入开水,等到冰糖全部融化即可。

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4.用牙签将肉皮多扎一点孔,会让五花肉更好的上色,还更加入味。接着将汤汁均匀地涂抹在五花肉上,让肉的每个地方都沾上糖水。

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5.几个土豆,切成滚刀块。锅里多倒点油,油温五六成热,用漏勺兜住五花肉,肉皮朝下,将它炸一下。为了防止油轮溅出,可以用锅盖挡一下。中小火慢炸三分钟。将肉翻个面,然后用漏勺往肉上面淋上油,多淋上几次,肉皮会开始起泡,整个肉都变色开始起泡就可以捞出了。将剩下的两块肉也炸一下,把炸好的肉放到刚才的肉汤里面浸泡一个小时左右。

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6.中小火将土豆也炸一下,用筷子慢慢地搅动一下,炸到土豆块变成金黄色就能捞出了。

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7. 生姜和大蒜切成末备用,小葱切成葱花,再准备点豆豉,一小碗辣椒粉。

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8.一个小时候,我们发现五花肉起虎皮了,看着十分的诱人,虎皮扣肉就做好了。将肉切成2厘米长的块,再切条,最后切成小方块备用。

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9.锅里倒点油,放入适量的辣酱,炒出红油;接着放入辣椒粉,炒香;再加入豆豉、姜蒜继续翻炒,加入适量食盐、生抽、鸡精翻炒均匀,接着倒入五花肉继续翻炒,最后倒入土豆继续炒。炒匀后捞出放入大一点的盘子里,放入蒸锅中蒸一个小时左右。时间到了我们就可以撒上点葱花,享用这道美食了。

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爱心小贴士:

1. 炒糖色的时候加入一定的开水而不是凉水,否则糖会瞬间凝固。

2. 炸肉的时候要有点耐心,要让整个肉的表皮都变得起泡变色,这样才能做出虎皮的样子。

这样做出来的扣肉烧土豆,扣肉肥而不腻,土豆吸收了肉的汤汁,营养美味,非常的下饭,色香味俱全还不油腻,做法正宗,连饭店大厨都赞不绝口。喜欢的朋友欢迎点赞并转发吧。

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