花胶鲍鱼响螺 花胶鲍鱼响螺片煲鸡汤

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主料小黄花胶20克虫草花20克响螺片一片小花菇5颗辅料枸杞子适量姜片适量食盐适量步骤1.花胶清水浸泡10分钟，软了后剪开洗净里面可能有点泥沙。（选用的小黄花胶360/斤，胶质非常丰富，放冰箱汤成果冻，微信号号779266804。）2.所有材料洗净3.广东汤的 鸡/瘦肉 需要用姜先煮2分钟，去掉浮沫捞出备用（这样的汤不腥，并香甜）。4.清水一锅，加2片姜烧开，全部材料放入，重新烧开后转中小火，煲1.5小时，加盐调味即可。（出来的汤放冰箱后成了果冻，胶质非常棒）

导报君语

用白菜价吃“鱼翅”，也不是不可能！

在上世纪五六十年代的香港街头，流行一种叫碗仔翅的小食。当时人们为了果腹，把鱼肉混入淀粉打成鱼肉浆，配以生菜、鲮鱼肉等海鲜熬制成浓汤后，再加入长条状的鱼肉条和粉丝粉条，就是当时的碗仔翅了。

其实它本身并没有鱼翅成分，只是外观与高汤鱼翅很像，又用小碗盛着，这对于当时只有三餐温饱的人们来说，犹如吃上一碗鱼翅般奢侈，于是大家就把它叫做碗仔翅。

时至今日，仍可在大街小巷见到碗仔翅的身影，但评价却褒贬不一。不过，享有“港式碗仔翅专家”美誉的天赐荟餐厅却是“人吃人爱，人吃人夸”。天赐荟的龙虾翅锅佛跳墙还入围了本次精品珠江·亚洲美食文化长廊的地标美食。

龙虾翅锅佛跳墙

这次，我们跟随组委会评委们的脚步，一起走进位于越秀区教育路的天赐荟，评审其地标美食——龙虾翅锅佛跳墙。

秉承传统，创新升级

随着时代的发展，传统的碗仔翅已经越来越少见了，慢慢变成了只由清水、酱油、淀粉等组成的普通汤底，并加入大量的味精。虽然仍有部分食客会去购买食用，但始终是不健康的。

六年前，致力于“打造最足料、最好味、最健康的碗仔翅”的天赐荟餐厅在广州一炮而红，成为了广州人吃碗仔翅的首选餐厅。

慕名前来的食客品尝完总是赞不绝口，认为天赐荟的汤品不仅量足料靓，价钱还相当公道。以至于有人说“在天赐荟，可以用白菜价吃鱼翅！”

据介绍，为了找回失去的传统、失去的真味，天赐荟创始人在祖传秘方的基础上，大胆创新，通过两年的精心研发与独特调配，创立了属于天赐荟的独家产品，重现昔日的滋味和情怀。

而今，天赐荟在保留碗仔翅传统真味的基础上，加入了珍贵食材，如花胶、响螺、鲍鱼等，用料丰富而味美，真材实料，直接将碗仔翅升级，让味道和口感都上升了一个层次。

除了食材上的升级，天赐荟将店铺的形象也进行了升级。作为国内少有的新概念VI形象店铺，走进天赐荟可看到香港五六十年代的电车、码头等元素，还有古香古色的岭南装修风格，吸引众多食客前往游玩打卡。

首创翅锅佛跳墙，打开佛跳墙新世界

作为“港式碗仔翅专家”，天赐荟的传统碗翅系列是食客购买得最多的产品。其中鸡鲍参炖翅还荣获了“2015年岭南金奖名点”，将鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚几种珍贵海味融合在一起，营养丰富，有滋阴清热、平衡血压、滋补养颜、延缓衰老等功效。

海鲜翅锅佛跳墙

现今，天赐荟不仅是“港式碗仔翅专家”，它还是“吃佛跳墙的专门店”。天赐荟在传统佛跳墙的基础上大胆创新，首创翅锅佛跳墙。

用传统佛跳墙搭配独家秘制翅汤底，再放入进口海鲜，浓郁的高汤里聚集了多种美味，完全颠覆以往对佛跳墙的惯性思维。

品尝过龙虾翅锅佛跳墙的资深媒体人一鸣说，天赐荟以佛跳墙作为浓汤基础，加入龙虾、生蚝、鲍鱼、花胶等上乘食材逐一煮之，辅以秘制的酱汁，烹制后汤浓味丰。佛跳墙的厚重、各种海鲜的鲜美、鸡块的增味、花胶的弹牙，各显其优又一锅聚之，一尝难忘。

【品鉴指引】天赐荟（教育路总店）

地址：广州市越秀区教育路13号

图文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者 冯睿峻

部分图片来源 | 由受访者提供

视频 | 广粤文化全媒体中心视频部

编辑&排版 | 广粤文化·美食导报融媒体编辑 小野

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