花胶炖鸭功效和作用 花胶炖鸭功效和作用是什么

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先将水煲开，放入一大块姜，用大火稍为煮一煮，后盖上盖一个晚上，第二天早上起来后换成冷水再泡，将花胶泡到你觉得已经发大和发软就可以拿起来。泡冷水的过程要不每隔一两小时换一次水，这样就不会有腥味~在网上找了几种做花胶的方法~你可以参考参考花胶排骨汤　　【材料】黄花胶2两、排骨1斤、党参1两、杞子1两、淮山5片、姜3片、葱1棵　　【做法】1、黄花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。2、洗净排骨，出水。3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲2小时，加盐调味，即可饮花胶炖水鸭汤　　【材料】主料：鸭1只,黄花胶100克 辅料：山药20克,枸杞子20克调料：八角2克,盐10克　　【做法】1. 水鸭滚水烫过去毛，切好洗净起肉。2.黄花胶用水发透，切开。3. 洗净山药、枸杞子、八角。4. 把水鸭、山药、枸杞、黄花胶、八角，放入炖盅内，加入适量开水，盖上盖，隔水炖4小时，下盐调味。　　【功效】此汤具有补中气，旺血，消食，滋阴的作用。　　【食物相克】山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。　　鸡脚花胶汤　　【材料】主料：鸡爪200克,花胶100克 辅料：香菇（鲜）50克 调料：姜5克,盐2克　　【做法】1. 鸡脚斩去趾甲，洗净出水。2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净（即过冷河）。3.黄花胶先浸透发起，洗净。4. 将浸透发起的鱼肚切件。5. 香菇去蒂，洗净。6. 姜洗净，切片。7. 把适量清水煲滚，放入鸡脚、黄花胶、香姑、姜同煲3小时。8. 将煲好的鸡脚黄花胶汤，下盐调味即可。　　【功效】此汤具有滋阴补气，补脚力的作用。补气食谱 孕妇菜谱 滋阴食谱胡椒根花胶老鸡汤　　【材料】老胡椒根15克，花胶15克，淮山10克，老鸡1只，调味料适量。　　【做法】将老胡椒根洗净，斩成2cm一截，花胶洗净，发好，淮山洗净，老鸡洗净，斩块。将老胡椒根、花胶、淮山一齐放入炖盅内，加入适量清水。先用武火炖开，再用文火炖煮2小时，加入调味料即可食用。　　【功效】健脾养胃，行气止呕。

汤在西餐里是序幕，在中餐里则是句号。这是以前几十年的说法。随着生活水平不断提高，在人们的日常用餐中，汤占有不可或缺的地位。无论家庭餐桌上还是盛大宴席上，如果少了一道滋润的好汤，那顿饭就算不上一顿完整的用餐。

一道好汤，除了可以补充身体水分外，还可以增加食欲、调理肠胃、滋补强身、清润养颜。汤可分为煲汤、川汤、炖汤、羹汤等四种做法，其中炖汤被视为最滋补、最美味的。

炖汤一年四季都适合食用，男女老少食用不会发胖。炖汤的做法并不难，调料也简单，只要有适量开水、火、盐、胡椒粉等，备好炖盅、气锅、砂锅、电锅即可。

炖是指将食材加工洗净，有的食材要斩成块，先入开水煮5分钟后捞出，用冷水洗净，放在炖盅内加水，加姜、葱、料酒，盖上盖，用隔水旺火炖30分钟，再用中火慢慢炖三小时。这样炖出的汤鲜美醇厚，精华完全保留在炖盅内的汤里。因此，炖汤被公认为是最补益的靓汤做法。

炖汤是在制作过程中接触油烟以及外来物最少的一种烹调技法。汤的好处在于不仅菜色齐全，而且一锅搞定。在任何季节任何时间，可以提前炖好，贵宾来时再炖热就可以上席了。

炖汤的原料很广:鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊以及山珍海味都可以；再配上适量的植物，如菌菇、干果、名贵中草药和各种鲜笋，味道更佳。但是炖汤也是分档次的，高档、中档、低档，规格清晰。山珍海味中有草鸡火腿炖鱼趐、虫草陈皮炖水鸭、大乌参炖老鸭、鲍鱼炖米鸭、淮杞炖鹿鞭、云腿炖鹿尾、鸽子洋参炖山龟、花胶炖鳗皇等，属于高档次的炖汤，逢年过节招待贵宾时食用。平时家庭炖汤，可选鸡、鸭、猪蹄、牛肉、羊肉等配上些菌菇、蔬果、鲜笋、山药等，用同样的调料和烹调方法，也能炖出滋味极好的靓汤，如香菇炖鸡块、杞子炖牛肋条、苦瓜炖小排汤、清炖五福汤、花菇炖鸭块……原本大众化的炖汤，照样能起到滋补身体的作用。

最后说一点：炖和蒸是异曲同工的烹调方式，只不过炖是将容器一半沉入水中，蒸是完全隔水到使食物熟软的程度，它们的共同点则是容器都是陶瓷材质的。一般家庭用普通的电炖锅就可以了。特别需要提醒的是，陶瓷十分脆弱，冷热不均会导致开裂，造成食物汤汁流出，影响炖汤的质感。

因此，炖汤上桌时，台面上要塞一块厚干毛巾，防止炖盅碰到冷的物体或水分，发生意外的爆裂。不过，高档的炖汤多数出现在宴席上和正式的中餐上，不仅容器需要华丽，在原料及加工上也须重视讲究。

家庭可用电炖锅直接炖，以开关控制火候，很省事很方便。这样，既可预先炖好；若冷了，也可加热。（李兴福）

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