鱼胶晒制过程视频 鱼胶晒制过程视频讲解

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展开全部鱼鳔在取的时候越细心就能取的越完整，取出来后要先洗干净附着在上面的鱼血和鱼内脏，用刷子洗刷用指甲扣，然后要撕去鱼泡内外两层膜，不然会苦或者酸，有少数甚至还含有毒性，但是小心不要伤了鱼鳔肉，取鱼鳔的时候还要小心不要弄破鱼胆。洗完之后要做模，晾干晒干，晾晒的过程中每隔几个小时还要用吸油布吸掉鱼油，防蚊虫和鸟，下雨前要及时回收。制干后要封装好，袋子里放吸潮剂以防长霉。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。在特别炎热的季节，新制成的花胶可能还要放一下冰箱，防止变质。

什么鱼胶泡发？

什么鱼胶不泡发最好呢？需要泡发。新胶泡发，鱼胶有杂质泡发，对腥味敏感泡发。一般情况下，老胶直接切小块后炖煮，可以获得更高的营养价值和功效。老胶经过陈化，腥味挥发以及肉质更加紧实。炖出来汤水还是比较清澈还有醇香的。

如果是新胶或者鱼胶有内膜、油脂、血块，也是建议大家先蒸后泡发。在泡发的过程中可以清洗掉这些杂质还有腥味，使汤水的味道更加鲜美。

对腥味敏感的人群。食用鱼胶建议泡发，对腥味比较敏感的人群。在泡发的过程中加入一些姜片，去掉一些杂质，会在一定程度上减少一些鱼腥味。

下期视频预告：关注我，下个视频告诉你泡发与不泡发分别要怎么处理。

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