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花胶炖水鸭详细制作步骤 1.水鸭剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净，抹干水，把茨实放入水鸭肚内。 2.花胶切件。 3.姜(切片)片、葱（切段）、绍酒5克与4杯水煮滚，放入花胶(鱼肚)，高火3分钟，取起滴干水。 4.水鸭、姜、绍酒放入器皿内，加入滚开水3杯，中火40分钟，加入花胶，再低火30分钟后，放入精盐即可。

它很贵，干货要1000多元一斤，蒸一蒸，味道鲜美，不吃就亏了！羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌，因为形状长得很像羊肚，因此得名。羊肚菌极为珍贵，因为鲜货不方便保存，很多人会选择买干货来吃，干货要几百上千一斤，干货的味道不仅没有减弱，反而更加醇厚了。羊肚菌贵不仅是因为其很稀有，也因为它含有很高的营养价值。据测定，羊肚菌内至少含有8种维生素：胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸等。初次之外，羊肚菌还含有18种人体必备的氨基酸，其中8种事人体不能自己产生的。

花胶羊肚菌炖海鸭汤

By 杰米

配料：

花胶 4条、羊肚菌 3个、精盐 少许

烹饪步骤：

1.花胶隔水蒸两分钟

2.蒸好花胶

3.倒入开水泡二十分钟

4.羊肚菌泡二十分钟

5.海鸭仔焯水捞出来备用

6.将所有食材放入炖盅中，调好时间

7.打开炖好的花胶羊肚菌海鸭汤调味即可食用

烹饪小贴士：

1、羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。

2、另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。

3、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，另方面能加强维生素E的抗氧化作用。

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