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1.鱼胶的胆固醇含量并不高。　　2.鱼胶富含胶原蛋白，有助于护肤美容。　　3.“鱼胶包治胃病”，现代医学证据不足。　　鱼胶的胆固醇含量有这么高么？它对胃真的有益吧？我们平时吃鱼胶要吃到什么量才好呢？或是尽量少吃为妙？不同年龄的人，摄入鱼胶的适宜量有区别么？　　营养师点评：鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔（鱼类在水中调节升浮的器官）经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。鱼胶中的主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质，其脂肪含量相对较低。有分析数据显示，鱼胶内蛋白质含量达８４.２％，脂肪仅为０.２％。鱼胶高蛋白低脂肪，胆固醇含量并不高。　　有人认为，鱼胶能够改善人体胃肠道的消化吸收功能，治疗消化性溃疡等疾病。从现代医学和营养学的角度而言，鱼胶对胃肠消化道功能有改善作用的观点缺乏充分的医学临床试验证明，不具备说服力。上文洛洛胃病的好转，有可能是因为身体的发育，或者饮食的调节改善，也可能是一些引起胃肠道功能不良的疾病被治愈，甚至有可能是心理因素调适的结果。乐观地认为鱼胶可以包治胃病，是缺乏确切的科学根据的。　　那么，鱼胶对人体有何保健作用呢？上面已经提到，鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。　　对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白的及时更新和补充，最终导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛、褶皱、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。　　在食疗方面，中医学认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等；鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者；鱼胶可助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。　　鱼胶并没有明确的食用量标准，作为食疗用品，老少皆宜。鱼胶的吃法有很多种，简单的一种是将适量鱼胶放入锅内，加一定量的开水，炖约两个小时。可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品，再加入冰糖炖半小时即可。质量佳的鱼胶炖好以后，若没加入其他补品，汤水为透明状，基本与开水无异，胶体滑而不腻，口感良好。　　鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有，普通的价格也要几百元。相对而言，野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。由于环境恶化等原因，鱼胶的产量有所下降，市面上出现不少以次充好的鱼胶，食用了假鱼胶不仅对身体无益，还可能严重损害人体健康。

在现代社会中，房子可以说是一个人的安身立命之所，是年轻人为之努力的目标之一。可当你知道，一块鱼胶可买一套房子的时候，一定是难以置信的。2022年7月29日，一则视频在网络上热传，引发众多网友的关注和议论。内容便是一块珍藏了50年的毛鲿鱼鱼胶，竟价值一套房子，这到底是一种什么宝贝呢？

一斤毛鲿鱼鱼胶真的可买一套房？鱼胶是一种什么宝贝呢？

鱼胶，别名鱼肚、鱼鳔，在我国民间素有海洋人参的美誉，与燕窝、鱼翅齐名。在市场比较珍贵的鱼胶，那便是石首鱼、黄唇鱼、毛鲿鱼的鱼胶，许多富商巨贾往往为之一掷千金，只为满足自己的口福之欲。正所谓匹夫无罪、怀璧其罪，以毛鲿鱼为首的几种鱼类种群也因此濒临灭绝，其鱼胶的价格也是水涨船高。

2022年7月29日，浙江舟山的一则视频在网络上热传，引发众多网友的关注和议论。只见视频中的一位市民徐先生拿出了一块珍藏了50年的鱼胶，想请专家帮忙看看价值如何。有专家对鱼胶照片进行仔细鉴定，发现这是一条重达一百多斤重的毛鲿鱼鱼胶，目前价值百万，足于抵得上一套房子啦。

根据记者采访徐先生得知，鱼胶是他伯父在1972年时从一位渔民手中买下了一条上百斤的毛鲿鱼，当时的价格是40元，可以称得上是一笔巨款啦。在沿海渔民看来，鱼胶价值较高，是少有的营养品，所以当时就一直将其保存在鱼缸中，想着日后有其他用途，谁知道时间一晃就是50年。

从照片和视频上可以看出，这条毛鲿鱼鱼胶呈金黄色，纹理清晰，具有很高的经济价值。对此，有专家建议徐先生，不要急着出售，留在当传家之宝比较好。在广东沿海地区，时常有去皱美颜、营养丰富的摊位在出售鱼胶，每斤价格在四五千元到一两万元不等。那么，鱼胶的营养价值真的有那么高？

那么，鱼胶的营养价值真的有那么高？

在我国民间，素有黄唇鱼胶贵如黄金的说法，主要是其的滋补功效。据说，以前的孕妇产后血崩，只需要吃一点鱼胶，便能止血。如今在市面上，一斤黄唇鱼胶的价值大概是三四百万元，足够在大城市买一套不错的房子啦。但很多人会好奇，鱼胶的营养价值真的有那么高？会不会是被炒作起来的呢？

浙江毛鲿鱼鱼胶事件过后，有记者联系了一位水产工作的专家，请教鱼胶的营养价值。这位专家直言，从科学上来讲，鱼胶内含有大量的胶原蛋白，较容易被人体吸收。除此之外，其体内还含有很多活性物质和微量元素，所以被许多富商巨贾所追捧。据悉，越大的鱼胶，营养价值越高，市场价格自然也不会低。

珍贵的鱼胶都来自石首鱼科，黄唇鱼、毛鲿鱼便是其中的代表。在市场价值上，鱼胶价值最高的便是黄唇鱼，其次则是毛鲿鱼等鱼类。近几年的毛鲿鱼价格也因为数量稀少，价格大幅度上升。前两年有浙江舟山的渔民在深海捕获一条一百多斤重的毛鲿鱼，就卖出了100多万的天价，可以说是一夜暴富哈。

我们平常购买鱼胶应该如何辨认它的好坏？

2022年7月29日，一则关于毛鲿鱼鱼胶价值百万的视频在网络上热播，引发广大网友注意，使得不少人关注到鱼胶这一食物。对于鱼胶，大家都知道它属于一种高档滋补营养品，但如何在购买时辨认它的好坏可难倒了不少群众。

有专门售卖鱼胶的行业人士揭露，应该如何判断鱼胶的好坏。看鱼胶好坏首先是其表面有没有血迹，有没有明显的虫蛀、破损现象。这是看该鱼在被捕杀时有没有去除干净，还有其存在的时间。其次是看有没有“接缝”现象，因为鱼胶价值高，有很多不良商家会以次充好，用加工的鱼胶欺骗消费者。

第三点则是要问问鱼胶的来源，每个地区的鱼类生长环境不同，产出的鱼胶品质也有不少差异。一般来说，都是大鱼的鱼胶比较值钱。例如这次新闻里面徐先生收藏的毛鲿鱼鱼胶，便被专家认为是一条140斤重的大鱼鱼胶。

在前些年，毛鲿鱼在浙江舟山海域常有出现，但随着环境的恶化，人类的捕杀，毛鲿鱼已经逐渐消失在我们的面前啦。有不少专家人物，鱼胶虽具有一定的营养价值，但并不值得人们为此大开杀戒，影响生态系统的均衡。那么，朋友们还知道哪些辨认鱼胶好坏的方法？欢迎评论区留言。

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