花胶红枣枸杞鸡汤 花胶红枣枸杞鸡汤怎么做

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花胶乌鸡汤 【原料】花胶、乌鸡、红枣、枸杞、盐、姜 【制作过程】 1、先将花胶泡发（冷冻的不必泡），乌鸡去内脏洗净，红枣、枸杞洗净。2、然后将花胶、乌鸡、红枣、枸杞、姜一起放入砂锅中，大火煮开后转文火煲2-3个钟头，出锅前放盐调味即可。 鸡脚花胶汤　　类别： 孕妇食谱 滋阴调理 补气调理 孕早期食谱 　　工艺： 原炖 　　口62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333332633065味： 原本味 　　主料： 鱼肚150克 鸡爪200克 　　辅料： 香菇（鲜）50克 　　调料： 姜5克 盐2克 　　制作工艺　　1. 鸡脚斩去趾甲，洗净出水。　　2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净（即过冷河）。　　3. 鱼肚（花胶）先浸透发起，洗净。　　4. 将浸透发起的鱼肚切件。　　5. 香菇去蒂，洗净。　　6. 姜洗净，切片。　　7. 把适量清水煲滚，放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。　　8. 将煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可。　　食用方法　　中餐|晚餐　　相关人群　　适于1～3个月的孕妇食用。　　健康提示　　此汤具有滋阴补气，补脚力的作用。菜式：《花胶阿胶炖鸡汤》用料：三黄鸡半只，猪展肉适量（2人份量）;东阿阿胶1/4块，花胶若干块;红碗豆、莲子、枸杞、红枣适量.花胶乌鸡汤 原料：草鱼（一条），干红椒（两大把），花椒（一小把），木耳（若干），草果（２颗），桂皮（适量），豆瓣酱，葱段，姜片，蒜头做法：先将鱼洗净，去除腹中黑膜，从中间将鱼分成左右两片，然后切段，用姜丝及料酒腌１５分钟，之后沥干水分，以面粉铺之，以图将面粉均匀的裹于鱼身。取出锅倒稍大量油，待油温升至６，７成热时，放入鱼块炸至周身略显黄色捞出沥油。关火将锅中的油倒出只留部分底油，等油温降低后放入花椒及辣椒重新开火，小火慢慢将其炸至微微发黑，然后加入豆瓣酱翻炒，开大火之后加适量水再加草果，桂皮，葱段，姜片，蒜头，盐待煮开后转小火煮１０分钟，然后倒入炸好的鱼块和木耳一起煮１５分钟即可，如果想入味多些就煮时间长点，我还是对自己手下留情了，出锅前洒些鸡精。

中新社江门12月15日电 题：冷雨天一锅“猪肚鸡”：美味与食补皆不可辜负

作者 李晓春 郭军

冬季，是“食补”的好时节。在“无鸡不成宴”的广东，自入冬以来，佛山、深圳、惠州、江门、梅州等地不少以“猪肚鸡”为特色的餐厅人气急增。

图为10月22日，广东台山，“猪肚包鸡”炖汤，汤汁清澈且带有浓郁的胡椒香气。 中新社发 李晓春 摄

猪肚鸡，是一道广东传统的客家名菜，又名“猪肚煲鸡”或“猪肚包鸡”，顾名思义，指的是将处理干净的整只鸡塞入猪肚内，再佐以胡椒、黄芪、党参、淮山、红枣、枸杞、玉竹等多种配料和药材煲汤烹饪。随后，再把整只“猪肚包鸡”从汤中捞出，将鸡与猪肚斩件后重新装回锅内，待汤汁再次翻滚后，肚吸鸡味，香脆爽口，鸡溶肚香，滑嫩醇厚。

当地人称，猪肚包鸡具有暖身、养胃、补虚损、健脾胃等滋补作用，秋冬食用，美味与食疗并举，最为适宜。

图为11月5日，广东台山，金汤花胶猪肚煲鸡。 中新社发 李晓春 摄

广东人吃“猪肚鸡”火锅讲究鸡靓、肚爽、汤鲜。吃肉先喝汤，汤中特有的药材香气，令人食欲大增。据当地厨师介绍，配料和食材是关键，走地鸡、麻黄鸡、三黄鸡、乌鸡均是做猪肚鸡上佳食材，猪肚在装鸡之前，必须反复揉搓、清洗处理干净，去掉腥臊味。而近10种可供选择的配料，则可令猪肚鸡汤更加鲜美。

独特的鲜美味道，以及上佳的滋补养身价值，让猪肚鸡在岭南地区广受欢迎：在佛山，猪肚包鸡制作技艺入选佛山市三水区第九批区级非物质文化遗产代表性项目名录；在深圳，老字号“福鑫记”在沿袭客家传统猪肚包鸡烹制技巧的基础上，不断升级创新，连锁店遍布省内外；在江门台山，“顺德公猪肚鸡”“广东街猪肚鸡”等食肆近来纷纷推出特色套餐吸引食客。

图为11月7日，广东台山，一家主营猪肚鸡的食肆人气火爆。 中新社发 李晓春 摄

“这两天下班路过的两家专营‘猪肚鸡’火锅的餐厅，每天晚饭时段都人头攒动。”近日，台山市民黄女士与家人在台城街道一家火锅店用餐时说，她提前一天打电话订桌，只为和家人一起品尝惦念已久的“猪肚鸡”。

“冷雨天特想喝‘猪肚鸡’汤。”在台山三合镇兴美农庄用餐的黄先生表示，猪肚鸡汤喝起来很有家的味道，以前入冬后都会在家中烹之犒赏家人，通常连汤渣都会被一扫而光。

在广州，人们对猪肚鸡的热情不减。“待在家里时间久了，突然很馋猪肚鸡的味道，家里食材足够，我们就自己动手‘DIY’了。一家人围桌而坐，喝汤吃肉，美食带来的缭绕香气令人食指大动。”家住广州番禺的苏小姐说道。

“一碗下肚，胡椒的香味在嘴里久久不散。”“猪肚弹韧、鸡肉鲜嫩，喝上一口乳白的汤，全身暖暖的，还可以在浓汤里涮各种食材。”在本地网络上，网友对猪肚鸡不吝溢美之词。

“以前在家乡时，从立冬开始，就有朋友相约去喝胡椒猪肚鸡汤。大家喝完一碗汤后，就想把外套脱了，驱寒效果非常好。”现居加拿大多伦多的广东乡亲李燕荷说，虽然居住地附近有一家生意火爆的猪肚鸡餐厅，但她想喝猪肚鸡汤时，老母亲会亲自下厨烹制，“妈妈的味道”最有幸福感和满足感。

不管离家乡有多远，广东人始终遵循“应节而食”的规律，时常用美食犒赏自己和家人。一个猪肚一只鸡，煲成火锅汤底，可让老广过足“打边炉”的瘾，热气腾腾，随捞随吃，其乐融融；烹成滋补汤品，能释放出部分广东人味觉记忆中家乡的味道，一碗下肚，驱寒暖胃，幸福满满。(完)

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