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相关花胶炖白菜胆的扩展： 白菜怎么做才会好吃呢
醋熘白菜 　　主料：嫩白菜帮300克 　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。 　　做法： 　　1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。 　　2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。 　　特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。　　奶汁靠白菜 　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克 　　配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。 　　做法： 　　1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。　　　2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。 　　特点：色泽美观，清香适口.　　栗子烧白菜 　　主料：大白菜心300克，栗子100克 　　配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。 　　做法： 　　1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。 　　2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。 　　3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。 　　特点 汁鲜味美，酥烂适口。　　果汁白菜心 　　主料：白菜心2000克 　　配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。 　　做法： 　　1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝 　　2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。 　　特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。　　补：食用方法 。大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。　　补：食用宜忌。大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代 去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。　　特别提醒：多吃白菜能防乳腺癌。美国纽约激素研究所的科学发现，中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，是由于食白菜多的缘故。调查表明，每10万妇女中，每年乳腺癌的发病人数为：中国6人，日本21人，北欧84人，美国91人。科学家发现，白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物叫吲哚----3----甲醇，约占干白菜重量的1%。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。　　家常白菜心　　主料: 白菜500克 　　辅料：黄花菜15克 木耳(水发)15克 冬笋15克 　　调料：味精2克 盐3克 酱油4克 豆瓣酱3克 植物油20克 　　做法:　　1.将菜取心洗净，切成寸段长。　　2.烧热锅下油，油滚，放入白菜和黄花菜、木耳、笋片，炒至半熟时，放入味精、盐、酱油、豆瓣酱，兜匀，炒熟即可。　　　　如意白菜卷　　主料: 白菜500克 猪肉(肥瘦)100克 　　调料：味精2克 大葱5克 姜5克 猪油(炼制)10克 淀粉(豌豆)10克 酱油10克 盐5克 　　做法:　　1.取白菜叶2片用开水烫一下，捞出控净水分；猪肉洗净剁成肉馅放入盆内，加入葱、姜末、酱油、精盐、淀粉加水调成的湿淀粉约20克拌匀成馅，备用。　　2.将高汤150毫升、酱油、猪油、精盐、味精兑成汁。　　3.把菜叶铺在案板上，摊上肉馅，卷成菜卷，把菜卷切成段码在碗内，浇上汁，上笼用旺火蒸20分钟即可端出食用。

大冬天养生

以补益肾精为主

这个时候食用花胶也是不错的

养血滋阴、润肺健脾、补肾益精

男士女士都适合

也适合工作压力大的人士

和脑力劳动者

今天就来用花胶煮一碗汤

花胶瑶柱白菜胆煲海马

润肤养血 温补肾阳

江瑶柱、白菜胆

瑶柱滋阴补肝肾，是广东汤常用的滋补汤料之一。

有句俗话叫“春初早韭，秋末晚菘”，“菘”指的是白菜。这款汤选用白菜胆，白菜胆汁白味甜，含丰富的维生素和矿物质，它所含的植物粗纤维还可促进大肠肠壁蠕动，帮助人体消化吸收。

它所含的大量胡萝卜素和维生素C还可以促进人体皮肤细胞代谢，润泽皮肤，防止秋冬季皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

海马

海马是一种经济价值较高的名贵中药，因此一向有“北方人参，南方海马”的说法。海马有补肾壮阳、舒筋活络、止咳平喘的功效，用于治疗例如老年性痴呆、帕金森病等老年神经系统退行性问题效果相当好。

这款靓汤润肤养血，温补肾阳，既是老年人补肾防衰的冬季保健汤饮，亦是女性朋友暖宫调经、养血润肤的药膳调理汤饮。

【材料】江瑶柱20克，白菜胆250克，海马2对，花胶30克，猪瘦肉400克，生姜4片。

【做法（3-4人量）】材料清洗干净，花胶和瑶柱提前浸泡好，白菜胆每棵切成两半，猪瘦肉斩大块后汆水，所有材料一起放入汤煲，加入清水2500毫升左右，文武火慢熬2小时，即可下盐喝靓汤。

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