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花胶可以天天吃花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。有条件的人可以天天食用。吃花椒的最佳时间：早上7：00—8：00空腹吃或晚上10：00—11：00空腹吃。其中的原因是，空腹吃可以让身体直接吸收花胶中所含有的活性蛋白分解后的各种氨基酸。人的身体，从夜晚9：00开始，就进入了各个体内器官的修养排毒的过程，晚上9：00到11：00，是淋巴系统的排毒过程，免疫系统最为活跃，这时吃花胶比较容易加强免疫系统功能。11：00到凌晨1：00，是肝脏排毒时间，1：00到3：00是胆排毒时间，3：00—5：00和5：00—7：00依次是肺部和大肠的排毒时间。那么到了早上7：00至9：00，人体需要大量吸收营养素了，这时摄入高营养的花胶，最容易被人体吸收。在吃花胶后15分钟再吃早餐，是最好的。

说到滋补食材，相信不少人对花胶、燕窝、海参都不陌生。这三种食材有自己各自不同的天性，但是总体来说都属于比较润的、比较天然滋阴的食物，有比较好的补气血作用，也非常平和。

在这两期节目中，我们将分享一下花胶、燕窝、海参的用法。这三种食材都需要泡发，用起来有点复杂。

海参

海参

海参，被称为海中人参，可以壮阳补肾，有抗衰老、滋阴的作用，对于滋养血管、预防白发都有一定的好处，可以长期食用。而且，对一些患有过敏性疾病或者免疫系统疾病的人，它也具有调节免疫的作用。

△海参的发泡方法

THE GARDEN

△海参的发泡方法

海参泡发比较复杂。清洗泥沙的时候，可以看到海参内部有一条条白色的筋，这个筋是可以吃的，而且营养价值比较高，不要把它剪掉。

清洗完之后，把洗净的海参放进不带油的冷水锅上蒸一下，不要开锅盖，盖着盖子小火焖大概半个小时。自然冷却之后，如果想口感比较软糯的，可以把海参内壁的筋膜剪断，这样子海参就可以发得更大一点，然后换干净的纯净水放到冰箱冷藏，有条件的可以加点冰块。

如果喜欢比较劲道的口感，可以在冰箱放上一两天，这个海参就算泡发好了。在这个过程中，需要每隔12小时换一次纯净水。如果喜欢口感稍微软一点的，就按刚才的步骤再煮一次。

一次泡发的海参比较多时，可以把已经泡发好的海参用保鲜膜、塑料袋包裹放到冰箱中冷冻起来，这样就可以长期用了。医生建议，可以尝试两周左右泡发一次，一次泡发十来条，每天吃一根。

△海参的食用方法

THE GARDEN

△海参的食用方法

海参的食用方法比较简单，可以每天早晨蒸一根，蘸酱油或蘸白糖，还可以在煮好的小米粥中加一点海参，还有凉拌海参、葱爆海参都可以。在家里不管煲什么汤，在汤差不多快煮好时提前15分钟，把解冻的海参直接放进去，滚十来分钟也是可以的。

闫玉红

广东省中医院皮肤科主任医师，广东省“杰出青年医学人才”，羊城青年好医生，广东省中医院拔尖人才，师从国医大师禤国维教授、岐黄学者卢传坚教授。

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责任编辑：宋莉萍

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