极品鱼胶怎么做好吃 极品鱼胶怎么做好吃又简单
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要煮成咸的也是可以的~ 鱼胶15-18克 瘦肉50-100克都可以,可以加几颗瑶柱(就是我们平常说的干贝) 可以加几颗红枣 或者枸杞子都是可以的~
>>>>花胶功夫炖鲜鲍
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主料:花胶60克,鲜鲍1只,瘦肉10克。
辅料:新疆小枣1个,姜5克,鸡汤200克,葱段少许,白胡椒2粒,盐3克,海底椰2片。
做法:
1、花胶、鲜鲍、瘦肉汆水,放入炖盅备用;
2、放入花雕酒、姜、葱、白胡椒粒、海底椰、鸡汤、小枣、盐,炖盅封口蒸4小时以上即可。
>>>>虫草炖花胶王
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原料:冬虫夏草4根,3头花胶王。
做法:
1、用老母鸡1只3斤,金华火腿1两,瘦肉3斤,鸡脚半斤,纯净水10斤,小火煲汤8小时取汤5斤;
2、花胶王用纯净水发好,切块备用;
3、炖盅上取发好的花胶王3块,虫草4条,放入煲好的鸡汤用盐5克,糖1克调味,放入蒸箱炖2小时即可。
口感:浓香嫩滑。
>>>>羊肚菌花胶焖鸡
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原料:清远鸡半只,发好的花胶筒仔 150g,浸好的羊肚菌10g。
调料:鲍汁100g,头抽50g,姜葱20g,干葱头10g,蒜头5g,彩椒少许,鸡汤。
做法:
1、先将清远鸡斩件,用头抽豉油腌制,备用;
2、羊肚菌、花胶筒仔,用鸡汤滚煨,备用;
3、用沙窝爆香料头,倒入清远鸡,鲍汁焖至9成熟,然后加入羊肚菌、花胶筒仔,加盖五分钟焖至全熟,即可。
>>>>海皇太极养元羹
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主料:菠菜叶200克、水发黄玉参粒65克、花胶粒50克、山药一块。
调料:鸡粉、盐各6克、上汤400克。
制作:
1、将菠菜叶焯水,马上过凉切碎,在搅拌机中注入上汤200克,打成菠菜汁,过滤隔渣,加入水发黄玉参粒65克,用鸡粉、盐各3克调味,勾芡成羹;
2、将山药整块用锡纸包裹好,放入焗炉焗熟,取出切成碎,在搅拌机中注入上汤200克,加入花胶粒50克,用鸡粉、盐各3克调味,调味勾芡成羹;
3、同时趁热将两种汤羹速注入汤碗中即可,用锡纸做的模具辅助造型。
特色:此菜源于美食养生的概念,参照广东潮州菜中的太极素菜羹的理念演变而成,平时加工海参、花胶时的边角料在这个菜品中使用,能物尽其用。
>>>>极品蟹黄蟹肉扒原只花胶
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原料:花胶1只、膏蟹1只、鸡汤、蛋白、黑鱼籽面、小唐菜。
调料:姜葱、鸡汤。
做法:
1、将原只花胶发制好;
2、先将膏蟹的膏取出,其余蒸熟拆肉;
3、用姜葱和鸡汤煨花胶入味;
4、用鸡汤、蟹肉、蛋白勾芡,再放入蟹黄;
5、将小唐菜炒好,放黑鱼籽在面,即可。
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