花胶母胶公胶 花胶公胶好还是母胶好

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1、尺寸大小、厚薄同一种类的鱼胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重。2、干湿度鱼胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若鱼胶呈半透明的，质量较好。湿度大的鱼胶色灰暗无光泽，甚至有的鱼胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。3、 公母鱼胶有公母之分，鱼胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。4、味道优质鱼胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。5、 年份鱼胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年鱼胶比新胶要好。扩展资料：鱼胶的存储鱼胶储存年份愈久愈好。存放鱼胶最怕受潮、生虫，鱼胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。为避免鱼胶受潮，每年干爽的季节把鱼胶放出来吹一下，也可以让阳光晒一下，但经暴晒的鱼胶会卷曲，而且会开裂。对于浸发好的鱼胶不宜久存，应尽快食用。参考资料：鱼胶 （食品） 百度百科

买干货花胶的朋友会发现，有些花胶是部分非公母的，而有些花胶则有公母之分。本文来带大家了解一下为什么花胶分公母？公花胶和母花胶有什么区别？

其实一般花胶是部分公母的，而比较贵重或者差异较大的则会分。如各类赤嘴胶、北海类花胶、蜘蛛胶都是分公母的，而其它基本不分。

其实花胶行业里一种花胶如果不分公母大概有两个原因：

1、公花胶和母花胶的功效基本无差别或差别微乎其微；

2、由于个别鱼类的原因，公鱼在繁殖完后代后就死掉了，根本捕捞不到公鱼，也就不存在该种鱼类的公花胶了，都是母胶，所以也就不分公母了。

公胶和母胶有什么区别呢？

1、从形体上说，公的比较长、薄，母的比较圆、厚。当然，具体每一种花胶的公母区别是不一样的，比如赤嘴鱼胶，公的赤嘴鱼胶法令纹两边的肉比中间薄。而母肚的赤嘴鱼胶，肉质是均匀的，没有薄厚肉质的特点。

2、从口感来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶质比较浓厚一点。

3、从炖的时间来看，公的比母的要比较耐炖。所以公肚一般多炖1小时。

4、从营养来说，公的比母的要好一些，故而公胶经常比母胶要贵一点。

基于以上的这些了解，大家可以根据自己的需求来公胶或母胶。如果大家觉得选择花胶种类繁多，选择上比较困难，那么可以交给鼎货滋家专业滋补管家，为大家提供优质花胶食品，日常滋补没烦恼。

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