响螺花胶排骨 花胶响螺片煲排骨汤

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食材
  • 主料
  • 响螺片50g
  • 花胶50g
  • 猪骨500g
  • 辅料
  • 盐适量
  • 姜片适量
  • 新会陈皮适量
  • 芡实适量
  • 云苓适量
  • 沙参适量
  • 莲子适量
  • 鹰嘴豆适量
  • 步骤
  • 1.猪骨洗净,切姜片备用;
  • 2.把姜片和猪骨一起冷水下锅,焯掉血水后过清水洗净沥干备用;
  • 3.沙参,莲子芡实,云苓,鹰嘴豆,陈皮等洗净,提前泡发一下;
  • 4.花胶和响螺片提前几个小时泡发;
  • 5.锅里入姜片,料酒,把响螺片和花胶都下去焯一下;
  • 6.过清水洗净,切适量大小块;
  • 7.砂锅里入所有食材,一次性加入约1.5-2L左右的清水;
  • 8.煮开后转小火煲约两小时,食用前加盐调味。
  • 小贴士
  • 寒冬到了,这段时间是特别寒冷的时候,身体正处于最虚弱,平常会没有精气神,气色也会特别差,一定别忘记温补,给家里人喝一些鲜汤,鸡汤和鱼汤不如它,它就是花胶响螺玉竹排骨汤,排骨不仅仅能够红烧,搭配这几样配料,简单炖一锅,汤汁特别鲜美,营养倍增,身体越来越好。

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    周末,家里孩子都休息,平常在学校都吃学校餐,其实营养远远不够,周末一家人都在家,肯定不能苦了孩子,我家经常给孩子煲汤喝,排骨汤成为不错的选择。很多人第一次喝这款花胶响螺玉竹排骨汤,到底应该如何烹饪呢?接下来具体看一下吧。冬日进补,常给家人喝这汤,营养滋补,暖胃又驱寒,安稳度过寒冬。

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    【花胶响螺玉竹排骨汤的正确做法】

    食材清单:选购花胶50克左右,新鲜排骨350克左右,枸杞子20克左右,玉竹20克左右,淮山药适量,海底椰少许,无花果几个,蜜枣几个,干百合几片,清水少许,温开水足量,一大块生姜,食盐适量,料酒少许,食盐少许,胡椒粉少许,其他佐料。

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    烹饪小诀窍:需要选购好花胶,新鲜排骨和其他辅材,排骨需要处理干净,花胶需要提前泡发好,掌握这款排骨汤的炖煮技巧,难度较低。

    详细步骤:

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    第一步:准备好一些优质食材备用,提前将花胶泡发,先把花胶上锅蒸5分钟,后用生姜水浸泡6到8个小时,去掉表面的灰尘和杂质,花胶全部切成小块,处理好的花胶放在冰箱12个小时,这样花胶会非常Q弹。

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    第二步:将响螺片用冷水泡8个小时,玉竹,淮山,百合和海底椰泡一个小时,无花果洗净温水泡两个小时。

    第三步:350克排骨剁成块备用,排骨块用清水冲洗几遍,排骨块用冷水泡几个小时,洗净掉排骨的血水,反复洗净控干水分,备用。

    第四步:锅底加上清水,丢入排骨块焯烫,加上一些生姜片,加上料酒适量,排骨煮几分钟,捞出用温水冲洗,去掉一些浮沫,备用。

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    第五步:将排骨放入炖锅之中,分别放入响螺片玉竹,淮山,百合和海底椰,记得多加一些清水,调大火将其煮开。

    第六步:放入一些无花果,洗净的蜜枣和生姜片,煮开后舀掉浮沫,然后转小火炖一个小时。

    第七步:最后加上泡发好的花胶,继续炖20分钟左右,出锅前放入枸杞子,小火慢慢炖至汤汁鲜美。

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    第八步:适当添加食盐和胡椒粉,汤汁全部煮至入味,这道汤汁特别鲜美,营养滋补的花胶响螺玉竹排骨汤就做好了。

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    花胶响螺玉竹排骨汤是一款冬补佳品,一些配菜都是大补之物,简单炖一锅,能够滋补气血,活血调经,改善气血虚弱症,让自己精神百倍,气色越来越好。

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    你们知道如何制作这款花胶响螺玉竹排骨汤吗?(所有图片来自网络)



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